Prednosti divlje riže, način pripreme i recepti

Sadržaj

• Blagodati divlje riže
• Prehrambeni sastav
• Kako pripremiti divlju rižu
• 1. Salata od potočarke s divljom rižom
• 2. Divlja riža s povrćem

Divlja riža, poznata i kao divlja riža, vrlo je hranjivo sjeme proizvedeno iz vodenih algi roda Zizania L. Međutim, iako je ova riža vizualno slična bijeloj riži, s njom nije izravno povezana.

U usporedbi s bijelom rižom, divlja riža smatra se cjelovitim zrnom i ima dvostruko veću količinu bjelančevina, više vlakana, vitamina B i minerala poput željeza, kalcija, cinka i kalija. Uz to, divlja riža bogata je antioksidansima, pa je stoga njezina redovita konzumacija povezana s nekoliko zdravstvenih blagodati.

Blagodati divlje riže

Konzumacija divlje riže može donijeti nekoliko zdravstvenih blagodati, jer se radi o cjelovitom zrnu, a glavne su:

• Suzbija zatvor, budući da poboljšava crijevni prolaz i povećava količinu izmeta, pogodujući, zajedno s potrošnjom vode, izlasku izmeta;
• Pomaže u prevenciji raka i sprečavanju preranog starenjajer je bogat antioksidansima, uglavnom fenolnim spojevima i flavonoidima, koji su odgovorni za zaštitu organizma od oštećenja slobodnih radikala;
• Pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, budući da je bogat vlaknima koja su povezana sa smanjenjem ukupnog kolesterola, LDL (lošeg kolesterola) i triglicerida, promičući zdravlje srca;
• Favorizira mršavljenje, budući da je bogat proteinima, povećava osjećaj sitosti zahvaljujući količini vlakana i pomaže u regulaciji inzulina. Studija na štakorima pokazala je da bi divlja riža mogla spriječiti nakupljanje masnoće i pogodovati povećanju leptina, hormona koji se nalazi u visokim koncentracijama kod ljudi s pretilošću. Iako je ovaj hormon povezan sa smanjenim apetitom, kod ljudi s prekomjernom težinom razvija se rezistencija na njegovo djelovanje;
• Pomaže u kontroli količine šećera, sprečavajući dijabetes, jer je apsorpcija ugljikohidrata na crijevnoj razini sporija, što uzrokuje progresivno povećanje glukoze, a inzulin regulaciju njegove koncentracije u krvi.

Važno je spomenuti da postoji malo znanstvenih studija o ovoj vrsti riže, a potrebne su daljnje studije kako bi se dokazale sve njene prednosti. Divlja riža može se jesti u zdravoj i uravnoteženoj prehrani.

Prehrambeni sastav

Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav divlje riže za svakih 100 grama, a također se uspoređuje s bijelom rižom:

Kako pripremiti divlju rižu

U usporedbi s bijelom rižom, divljoj riži treba više vremena, otprilike 45 do 60 minuta. Stoga je divlju rižu moguće kuhati na dva načina:

1. Stavite 1 šalicu divlje riže i 3 šalice vode s prstohvatom soli, na jaku vatru dok ne zavrije. Čim zakuha, stavite je na laganu vatru, poklopite i pustite da se kuha 45 do 60 minuta;
2. Namočite preko noći i ponovite gore spomenuti postupak i kuhajte oko 20 do 25 minuta.

Neki recepti koji se mogu pripremiti s divljom rižom su:

1. Salata od potočarke s divljom rižom

Sastojci

• 1 pakiranje potočarke;
• 1 srednje ribana mrkva;
• 30 g orašastih plodova;
• 1 šalica divlje riže;
• 3 šalice vode;
• Maslinovo ulje i ocat;
• 1 prstohvat soli i papra.

Način pripreme

Nakon što je divlja riža spremna, pomiješajte sve sastojke u posudi i začinite maslinovim uljem i octom. Druga je mogućnost pripremiti vinaigrette od limuna, a za to vam je potreban sok od 2 limuna, maslinovo ulje, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar, sve promiješajte i začinite salatu.

2. Divlja riža s povrćem

Sastojci

• 1 šalica divlje riže;
• 3 šalice vode;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj mljevenog češnjaka;
• 1/2 šalice mrkve narezane na kockice;
• 1/2 šalice graška;
• 1/2 šalice zelenog graha;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 prstohvat soli i papra

Način pripreme

U tavu stavite dvije žlice ulja i pirjajte luk, češnjak i povrće, ostavljajući oko 3 do 5 minuta ili dok ne omekšaju. Zatim dodajte gotovu divlju rižu, dodajte prstohvat soli i papra i promiješajte.