Je li smrznuto povrće zdravo?

Sadržaj

• Nutritivna vrijednost
• Aditivi i konzervansi
• Potencijalne koristi
• Donja linija
• Kako rezati voće i povrće

Smrznuto povrće često se smatra pristupačnom i prikladnom alternativom svježem povrću.

Obično su ne samo jeftiniji i jednostavniji za pripremu, već imaju i duži vijek trajanja i mogu se kupiti tijekom cijele godine.

Međutim, možda niste sigurni može li smrznuto povrće biti zdrav dodatak dobro zaokruženoj prehrani.

Ovaj članak daje pregled je li smrznuto povrće zdravo.

Nutritivna vrijednost

Budući da se povrće obično smrzava neposredno nakon berbe, ono uglavnom zadržava mnoge svoje hranjive sastojke.

Zapravo je jedno istraživanje pokazalo da blanširanje i zamrzavanje povrća do 2 mjeseca nije značajno promijenilo njegov fitokemijski sadržaj ().

Međutim, studije pokazuju da smrzavanje može različito utjecati na hranjivu vrijednost određenog povrća i određenih hranjivih sastojaka.

Primjerice, jedno je istraživanje pokazalo da je smrznuta brokula bila veća u riboflavinu u usporedbi sa svježom brokulom, dok je smrznuti grašak bio niži u ovom vitaminu ().

Uz to, dok su smrznuti grašak, mrkva i špinat bili niži u beta karotenu, nije primijećena značajna razlika između smrznutog i svježeg mahuna i špinata ().

Druga studija primijetila je da smrznuti, nekuhani kelj sadrži veću količinu antioksidansa od svježeg kelja, sugerirajući da smrzavanje može čak povećati sadržaj antioksidansa u određenom povrću (3).

S druge strane, blanširanje također može dovesti do značajnog smanjenja osjetljivih na toplinu hranjivih tvari, uključujući vitamin C i tiamin.

Prema jednom pregledu, sadržaj vitamina C u određenom povrću mogao bi se smanjiti za 10–80% tijekom postupka blanširanja i smrzavanja, uz prosječni gubitak hranjivih sastojaka od oko 50% (4).

Imajte na umu da i drugi načini kuhanja, poput kuhanja, prženja i mikrovalova, također mogu dovesti do gubitka hranjivih sastojaka, čak i u svježem ili konzerviranom povrću (,).

Smrznuto povrće uglavnom zadržava mnogo svojih hranjivih sastojaka. Međutim, smrzavanje također može povećati ili smanjiti hranjivu vrijednost određenog povrća.

Aditivi i konzervansi

Pri odabiru smrznutog povrća uvijek je važno pažljivo provjeriti oznaku sastojaka.

Iako većina smrznutog povrća ne sadrži aditive i konzervanse, neka mogu sadržavati dodani šećer ili sol.

Neko smrznuto povrće također se može kombinirati s pripremljenim umacima ili mješavinama začina, što može dodati okus, ali može povećati količinu natrija, masti ili kalorija u konačnom proizvodu.

Ako pokušavate smanjiti kalorije ili izgubiti kilograme, možda ćete htjeti preskočiti smrznuto povrće koje sadrži visokokalorične preljeve poput maslaca od češnjaka, umaka od sira ili umaka.

Uz to, oni s povišenim krvnim tlakom također mogu pažljivo provjeriti sadržaj natrija u smrznutom povrću i odabrati proizvode bez dodavanja soli.

Studije pokazuju da smanjenje unosa natrija može pomoći u smanjenju razine krvnog tlaka, posebno kod onih s visokim krvnim tlakom (,).

Iako većina zamrznutog povrća nema aditive i konzervanse, neke vrste mogu sadržavati dodanu sol, šećer, začine ili umake.

Potencijalne koristi

Smrznuto povrće često se može pripremiti s minimalnim naporom, što ga čini brzom i prikladnom alternativom svježem povrću.

Također su obično jeftiniji od svježeg povrća i imaju duži vijek trajanja, pomažući vam da dobijete najviše novca.

Štoviše, dostupni su tijekom cijele godine, što znači da možete uživati ​​u omiljenim povrćima bez obzira jesu li u sezoni.

Dodavanje smrznutog povrća u prehranu jednostavan je način da povećate unos važnih hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, antioksidanse, vitamine i minerale ().

Osim toga, studije pokazuju da je povećani unos povrća možda povezan s manjim rizikom od bolesti poput bolesti srca, raka, dijabetesa tipa 2 i još mnogo toga (,,,).

Smrznuto povrće prikladno je, povoljno i dostupno tijekom cijele godine. Povećanje unosa povrća također može biti povezano s nekoliko zdravstvenih blagodati.

Donja linija

Iako mogu postojati male razlike između različitog povrća i određenih hranjivih sastojaka, smrznuto povrće obično zadržava većinu svoje hranjive vrijednosti.

Način na koji kuhate smrznuto povrće također može utjecati na sadržaj hranjivih sastojaka, kao i na to sadrži li dodani šećer, sol ili gotove umake i začine.

Međutim, smrznuto povrće uglavnom može biti hranjiv i prikladan dodatak uravnoteženoj prehrani.

Kako rezati voće i povrće