Je li grah povrće?

Sadržaj

• Tehnički gledano, grah je mahunarka
• Često se klasificira kao povrće
• Dio je skupine proteinske hrane
• Donja linija

Mnogi ljudi smatraju da je grah ukusan i hranjiv dodatak njihovim obrocima. Međutim, ono što često pogrešno shvaćaju kojoj grupi hrane pripadaju.

Kao i povrće, grah je pun vlakana, vitamina, minerala i fitonutrijenata koji promiču vaše zdravlje.

Međutim, za razliku od većine povrća, grah nudi znatnu količinu biljnih proteina.

Ovaj članak govori o tome je li grah povrće ili ga treba kategorizirati kao nešto drugo.

Tehnički gledano, grah je mahunarka

Botanički gledano, grah je svrstan u skupinu biljnih namirnica poznatih kao mahunarke.

Sve mahunarke su članovi obitelji cvjetnica koje se nazivaju Fabaceae, također poznat kao Leguminosae. Ove biljke proizvode plodove i sjemenke unutar mahuna.

Kako su mahunarke nutritivno jedinstvene, ponekad se smatraju i vlastitom skupinom hrane. Međutim, oni se češće kategoriziraju s drugom biljnom hranom poput povrća.

Pojam "grah" odnosi se na jednu kategoriju sjemenki mahunarki. Ostale kategorije uključuju leću, lupin i kikiriki.

Uobičajene sorte graha uključuju:

• Obični grah: bubreg, pinto, bijeli i mornarski grah
• soja: edamame i proizvode poput tofua i sojinog mlijeka
• slanutak: poznata i kao garbanzo i koja se koristi za pravljenje humusa
• Grašak: zeleni, split-green i split-yellow grašak

Grah je biljna hrana poznata kao mahunarke. Najčešće konzumirani grah uključuje bubreg, mornarski grah, soju i slanutak.

Često se klasificira kao povrće

Nutritivno, grah je poznat kao bogat izvor bjelančevina, vitamina, minerala i ugljikohidrata, uključujući i topiva i netopljiva vlakna.

Evo sadržaja hranljivih sastojaka tipične 1-šalice (172-grama) posluživanja kuhanog crnog graha (1):

• kalorije: 227
• ugljikohidrati: 41 grama
• Protein: 15 grama
• Mast: 1 gram
• Vlakno: 15 grama
• Folna kiselina: 64% dnevne vrijednosti (DV)
• Kalij: 13% DV
• Fosfor: 19% DV
• Magnezij: 29% DV
• Željezo: 20% DV

Iako tačan sadržaj hranjivih tvari u grahu varira ovisno o vrsti graha i tlu u kojem se uzgajaju, većina je posebno bogata folatima, željezom, magnezijem, vlaknima i proteinima.

Poput mnogih povrća, grah je bogat biljnim spojevima poznatim kao fitonutrijenti, što može pomoći u sprječavanju kroničnih bolesti. Istraživanje pokazuje da redovito jedenje graha i drugih mahunarki može značajno poboljšati vašu ukupnu kvalitetu prehrane (2).

Zbog svoje hranjive šminke i visokog sadržaja vlakana, grah i ostale mahunarke često su svrstane u skupinu biljne hrane (3).

Oni se također mogu svrstati u podskupinu „škrobno povrće“, uz krumpir i tikvice, zbog relativno visokog sadržaja škroba u usporedbi s drugim vrstama povrća.

Grah je hranjiv sastojak s visokim sadržajem vlakana i škroba. Stoga ih često smatraju dijelom grupe povrća. Oni se dalje mogu klasificirati kao „škrobno povrće“, zajedno s krumpirom i tikvicama.

Dio je skupine proteinske hrane

Možda je jedna od najneuobičajenijih prehrambenih karakteristika graha njihov sadržaj bjelančevina.

Za razliku od ostalih vrsta povrća, grah se često smatra i dijelom proteinske skupine hrane. U stvari, grah je popularna zamjena za meso i druge životinjske izvore proteina u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani.

Grah je ujedno i jedan od najpovoljnijih izvora proteina, što ih čini neprocjenjivom sastavnicom globalne opskrbe hranom (4).

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) računa grah kao dio povrća i proteinskih skupina hrane. Ako se koriste za protein, 1/4 šalice graha (43 grama) jednaka je 1 unci mesa (28 grama) ili drugih životinjskih proteina (3).

Grah se obično rangira kao izvor niske kvalitete proteina u usporedbi s proteinima životinjskog podrijetla, jer im nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina (5).

U osnovi, to znači da, u usporedbi sa proteinima životinjskog podrijetla, morate jesti više porcija graha - u kombinaciji s drugim izvorima biljnih izvora - kako biste zadovoljili svoje dnevne potrebe za aminokiselinama i proteinima.

Grah je također uključen u skupinu proteinskih namirnica jer isporučuju značajnu količinu aminokiselina. Često se koriste kao zamjena za meso u vegetarijanskim i veganskim dijetama.

Donja linija

Iako je tehnički zasebna skupina namirnica poznata kao mahunarke, grah je vrlo sličan povrću zbog visokog sadržaja fitonutrijenata koji sadrže vlakna, vitamine, minerale i zdravlja.

Ipak, oni su jedinstveni za većinu povrća, jer su također prilično bogati proteinima.

U osnovi, grah se može smatrati mahunarkama, proteinima ili povrćem.

Bez obzira u koju kategoriju ih stavljate, redovito konzumiranje graha i drugih mahunarki može doprinijeti zdravoj, uravnoteženoj prehrani.