Amerikanci su pothranjeni (ali ne iz razloga na koje biste pomislili)

Sadržaj

• Pregled za

Amerikanci gladuju. Ovo bi moglo zvučati smiješno, s obzirom na to da smo jedna od najbolje hranjenih nacija na svijetu, ali iako većina nas unosi više nego dovoljno kalorija, istovremeno gladujemo od stvarnih, vitalnih nutrijenata. Ovo je krajnji paradoks zapadnjačke prehrane: Zahvaljujući američkom bogatstvu i industriji, sada proizvodimo hranu koja je sve ukusnija, ali sve manje hranjiva, što dovodi do generacije pothranjenih ljudi i epidemije bolesti-ne samo u Americi, već i u mnoge zemlje prvog svijeta, prema studiji objavljenoj u Priroda.

"Jedna od karakteristika moderne zapadne prehrane je zamjena svježeg voća i povrća rafiniranim ugljikohidratima i drugom prerađenom ponudom", kaže dr. Mike Fenster, interventni kardiolog, kuhar i autor Zabluda kalorija: Zašto nas moderna zapadnjačka prehrana ubija i kako to zaustaviti, koji nije bio uključen u studiju.

"Ova dijeta može izazvati ogromnu ovisnost na najsuptilniji i nesvjesni način", objašnjava on. Prvo, lišava nas prehrane jer se hranom manipulira uklanjanjem kritičnih hranjivih tvari i zamjenjuje lošim zamjenama. Zatim, stalna izloženost ogromnoj količini šećera, soli i masti u ovoj prerađenoj hrani oštećuje naš osjećaj okusa i zatvara naše oslanjanje na ovu neprirodnu i neuhranjenu hranu, dodaje. (Što se nalazi u tom paketu? Saznajte više o ovim misterioznim dodacima hrani i sastojcima od A do Z.)

"Ovi izbori u prehrani izravno narušavaju naš metabolizam-posebice, naše pojedinačne crijevne mikrobiome-i stvaraju širok raspon invaliditeta i bolesti", kaže Fenster. Za početak, ova vrsta prehrane narušava prirodni omjer natrija i kalija u tijelu, koji je faktor srčanih bolesti, objašnjava. No, jedan od najgorih krivaca za pothranjenost, dodaje Fenster, je nedostatak vlakana u modernoj prehrani.Ne samo da nas topiva i netopiva vlakna sprječavaju od prejedanja, već, što je još važnije, to je hrana koju jedu dobre bakterije koje žive u našim crijevima. I, prema eksploziji nedavnih istraživanja, pravilna ravnoteža zdravih crijevnih bakterija jača imunološki sustav, sprječava upale, poboljšava raspoloženje, štiti srce i ključna je za održavanje zdrave težine. Bez dovoljno vlakana, dobre bakterije ne mogu preživjeti.

Ispostavilo se da najbolji izvori dijetalnih vlakana nisu prerađene "pločice s vlaknima", već širok raspon biljne hrane. Da je junk food loša, a povrće dobro, nije baš vijest, ali istraživači su otkrili da većina ljudi ne shvaća koliko i koliko brzo ova promjena u prehrani utječe na naše zdravlje, zapravo, potpuno novo istraživanje koje je proveo National Instituti za zdravlje (NIH) otkrili su da 87 posto Amerikanaca ne jede dovoljno voća, a 91 posto nas preskače povrće. (Isprobajte ovih 16 načina da jedete više povrća.)

I naše prekomjerno oslanjanje na prerađenu hranu nije samo uzrok velikih problema poput dijabetesa i srčanih bolesti, već je, prema studiji, odgovorno za bezbroj manjih problema poput priljeva prehlade, iscrpljenosti, stanja kože i želuca problemi - sve stvari koje su se u prošlosti uglavnom smatrale problemima ljudi koji si nisu mogli priuštiti dovoljno hrane.

U preokretu znanstvene ironije, naša prehrana sada živi u skladu sa svojim depresivnim opisnikom S.A.D. -a ili Standardne američke dijete. A prema studiji, naša nezdrava hrana postaje jedan od naših glavnih izvoznih proizvoda u ostatak svijeta. "Imamo potpuno novu skupinu ljudi koji su pothranjeni jer jedu hranu koja im nije dobra, a nemaju prehrambene koristi", rekao je vodeći autor studije, dr. David Tilman, profesor ekologije na Sveučilištu Minnesota .

Izvor problema je koliko je jeftino i jednostavno jesti nezdravu hranu. "Povećani zahtjevi za vremenom zajedno s povećanjem diskrecijskog prihoda dovode nas do praktičnih i primamljivih izbora koje nudi moderna zapadnjačka prehrana", dodaje Fenster.

Srećom, dok je rješenje za S.A.D. dijeta nije laka, jednostavna je, slažu se svi stručnjaci. Odbacite prerađeno smeće za prirodniju prehranu temeljenu na cjelovitoj hrani. To počinje preuzimanjem odgovornosti za vlastite izbore onoga što stavljamo u usta, kaže Fenster. Dodaje da je ključ za razbijanje ovisnosti o prerađenoj hrani povratiti naše okusne pupoljke pripremajući zdrava jela od lokalnih, svježih namirnica. I ne brinite, priprema zdravih obroka ne mora biti skupa, dugotrajna ili teška. Dokaz: 10 jednostavnih recepata ukusnijih od hrane za poneti i 15 brzih i lakih jela za djevojku koja ne kuha.

„Sada više nego ikad u prošlosti, moramo koristiti svoj novac i svoj glas kako bismo odabrali kvalitetu umjesto količine“, kaže on. Dakle, sljedeći put kada napadne glad, umjesto da razmišljate o tome za čim žudite, možda počnite razmišljanjem o tome kojih hranjivih tvari danas niste dobili dovoljno. Iznenadit ćete se koliko ćete se osjećati sretnije i energičnije. Još bolje, dosljedno jedenje zdrave hrane umanjit će žudnju za nezdravom hranom, započinjući ciklus boljih navika i boljeg zdravlja.

Pregled za