9 Prednosti za zdravlje kefira po zdravlje

Sadržaj

• 1. Kefir je fantastičan izvor mnogih hranjivih sastojaka
• 2. Kefir je snažniji probiotik od jogurta
• 3. Kefir ima snažna antibakterijska svojstva
• 4. Kefir može poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze
• 5. Kefir može biti zaštitni protiv raka
• 6. Probiotici u njemu mogu vam pomoći kod raznih probavnih problema
• 7. Kefir ima malo laktoze
• 8. Kefir može poboljšati simptome alergije i astme
• 9. Kefir je lako napraviti kod kuće
• Donja linija

Kefir je sav bijes u prirodnoj zdravstvenoj zajednici.

Bogati hranjivim tvarima i probioticima vrlo je povoljan za probavu i zdravlje crijeva.

Mnogi ga smatraju zdravijim od jogurta.

Evo 9 zdravstvenih koristi kefira koji su podržani istraživanjima.

1. Kefir je fantastičan izvor mnogih hranjivih sastojaka

Kefir je fermentirano piće, koje se tradicionalno proizvodi od kravljeg ili kozjeg mlijeka.

Izrađuje se dodavanjem kefirnih zrna u mlijeko. To nisu žitarice žitarica, već zrnate kolonije kvasca i mliječnih kiselina koje po izgledu podsjećaju na cvjetaču.

Tijekom oko 24 sata mikroorganizmi u kefirnim zrncima umnožavaju se i fermentiraju šećere u mlijeku pretvarajući ih u kefir.

Tada se zrnca uklanjaju iz tekućine i mogu se ponovo koristiti.

Drugim riječima, kefir je piće, ali kefirna zrna su starta kultura koju koristite za proizvodnju napitka.

Kefir potječe iz dijelova istočne Europe i jugozapadne Azije. Ime je izvedeno od turske riječi keyif, što znači "osjećati se dobro" nakon jela (1).

Mliječne kiseline u žitaricama mliječnu kiselinu pretvaraju u mliječnu kiselinu, tako da je kefir kiselog ukusa poput jogurta - ali ima tanju konzistenciju.

Posluživanje kefira s niskim udjelom masti od 6 unce (175 ml) sadrži (2):

• Protein: 4 grama
• kalcij: 10% RDI
• Fosfor: 15% RDI
• Vitamin B12: 12% RDI
• Riboflavin (B2): 10% RDI
• Magnezij: 3% RDI
• Prilična količina vitamina D

Osim toga, kefir ima oko 100 kalorija, 7–8 grama ugljikohidrata i 3–6 grama masti, ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi.

Kefir također sadrži širok spektar bioaktivnih spojeva, uključujući organske kiseline i peptide koji doprinose njegovim zdravstvenim koristima (1).

Verzije kefira bez mlijeka mogu se napraviti s kokosovom vodom, kokosovim mlijekom ili drugim slatkim tekućinama. One neće imati isti hranjivi profil kao kefir na bazi mliječnih proizvoda.

Sažetak Kefir je fermentirani mliječni napitak, uzgojen iz kefirnih žitarica. To je bogat izvor kalcija, proteina i B vitamina.

2. Kefir je snažniji probiotik od jogurta

Neki mikroorganizmi mogu imati korisne učinke na zdravlje nakon gutanja (3).

Poznati kao probiotici, ti mikroorganizmi mogu utjecati na zdravlje na brojne načine, pomažući probavi, upravljanju težinom i mentalnom zdravlju (4, 5, 6).

Jogurt je najpoznatija probiotska hrana zapadnjačke prehrane, ali kefir je zapravo mnogo moćniji izvor.

Kefirjeve žitarice sadrže do 61 soja bakterija i kvasca, što ih čini vrlo bogatim i raznolikim izvorom probiotika, iako raznolikost može biti različita (7).

Ostali fermentirani mliječni proizvodi izrađeni su od daleko manje sojeva i ne sadrže kvasce.

Sažetak Kefir može sadržavati do 61 različita mikroorganizma, što ga čini mnogo snažnijim izvorom probiotika od mnogih drugih fermentiranih mliječnih proizvoda.

3. Kefir ima snažna antibakterijska svojstva

Smatra se da određeni probiotici u kefiru štite od infekcija.

To uključuje probiotik Lactobacillus kefiri, što je jedinstveno za kefir.

Studije pokazuju da ovaj probiotik može inhibirati rast raznih štetnih bakterija, uključujući Salmonela, Helicobacter pylori i E coli (8, 9).

Kefiran, vrsta ugljikohidrata prisutna u kefiru, također ima antibakterijska svojstva (10).

Sažetak Kefir sadrži probiotik Lactobacillus kefiri i ugljikohidratni kefiran, koji štite od štetnih bakterija.

4. Kefir može poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze

Za osteoporozu je karakteristično propadanje koštanog tkiva i glavni je problem u zapadnim zemljama.

Posebno je čest kod starijih žena i dramatično povećava rizik od prijeloma.

Osiguravanje odgovarajućeg unosa kalcija jedan je od najučinkovitijih načina za poboljšanje zdravlja kostiju i usporavanje napredovanja osteoporoze (11).

Kefir s punom masnoćom nije samo sjajan izvor kalcija, nego i vitamina K2 - koji igra središnju ulogu u metabolizmu kalcija. Dokazano je da suplementacija K2 smanjuje rizik od prijeloma za čak 81% (12, 13).

Najnovije studije na životinjama povezuju kefir s povećanom apsorpcijom kalcija u koštanim stanicama. To dovodi do poboljšane gustoće kostiju, što bi trebalo spriječiti prijelome (14).

Sažetak Kefir napravljen od mlijeka izvrstan je izvor kalcija, a mliječni kefir s punom masnoćom također sadrži vitamin K2. Ove hranjive tvari imaju velike koristi za zdravlje kostiju.

5. Kefir može biti zaštitni protiv raka

Rak je jedan od vodećih svjetskih uzroka smrti.

Javlja se kada nenormalne stanice u vašem tijelu nekontrolirano rastu, poput tumora.

Vjeruje se da probiotici u fermentiranim mliječnim proizvodima smanjuju rast tumora stimulirajući vaš imunološki sustav. Stoga je moguće da se kefir može boriti protiv raka (15).

Ta zaštitna uloga dokazana je u nekoliko ispitivanja epruveta (16, 17).

Jedno je istraživanje pokazalo da je ekstrakt kefira smanjio broj stanica raka karcinoma dojke za 56%, u usporedbi sa samo 14% za ekstrakt jogurta (18).

Imajte na umu da su potrebne ljudske studije prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.

Sažetak Neke studije u epruvetama i na životinjama pokazuju da kefir može inhibirati rast stanica raka. Međutim, ne postoje trenutne studije kod ljudi.

6. Probiotici u njemu mogu vam pomoći kod raznih probavnih problema

Probiotici poput kefira mogu vam pomoći vratiti ravnotežu prijateljskih bakterija u vašem crijevu.

Zbog toga su vrlo učinkoviti u liječenju mnogih oblika proljeva (19, 20).

Štoviše, obilni dokazi upućuju na to da probiotici i probiotska hrana mogu ublažiti mnoge probavne probleme (5).

Oni uključuju sindrom razdražljivog crijeva (IBS), čireve uzrokovane H. pylori infekcije i mnogih drugih (21, 22, 23, 24).

Iz tog razloga, kefir može biti koristan ako imate problema s probavom.

Sažetak Probiotici poput kefira mogu liječiti nekoliko oblika dijareje. Također mogu dovesti do poboljšanja različitih probavnih bolesti.

7. Kefir ima malo laktoze

Redovita mliječna hrana sadrži prirodni šećer koji se zove laktoza.

Mnogi ljudi, posebno odrasli, nisu u stanju razgraditi i probaviti laktozu. Ovo se stanje naziva netolerancijom na laktozu (25).

Bakterije mliječne kiseline u fermentiranim mliječnim namirnicama - poput kefira i jogurta - pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu, tako da su ove namirnice mnogo manje laktoze nego mlijeko.

Oni također sadrže enzime koji mogu pomoći razgraditi laktozu još više.

Stoga kefir uglavnom dobro podnosi osobe s netolerancijom na laktozu, barem u usporedbi s redovitim mlijekom (26).

Imajte na umu da je moguće napraviti kefir koji nije 100% laktoze koristeći kokosovu vodu, voćni sok ili neki drugi mliječni napitak.

Sažetak Kefir sadrži malo laktoze jer su njegove bakterije mliječne kiseline već probavile laktozu. Ljudi koji imaju intoleranciju na laktozu često mogu bez problema piti kefir.

8. Kefir može poboljšati simptome alergije i astme

Alergijske reakcije nastaju uslijed upalnih reakcija na određenu hranu ili tvari.

Osobe s preosjetljivim imunološkim sustavom sklonije su alergijama, što može izazvati stanja poput astme.

U studijama na životinjama dokazano je da kefir suzbija upalne reakcije povezane s alergijama i astmom (27, 28).

Potrebne su ljudske studije za bolje istraživanje ovih učinaka.

Sažetak Ograničeni dokazi iz studija na životinjama sugeriraju da pijenje kefira može umanjiti alergijske reakcije.

9. Kefir je lako napraviti kod kuće

Ako niste sigurni u kvalitetu kefira koji kupuje u trgovini, lako ga možete napraviti kod kuće.

U kombinaciji sa svježim voćem, kefir čini zdrav i ukusan desert.

Kefirne žitarice dostupne su u nekim trgovinama i supermarketima zdrave hrane, kao i na mreži.

Možete naći i mnoge postove na blogovima i videozapise koji podučavaju proizvodnju kefira, ali postupak je vrlo jednostavan:

• U malu staklenku stavite 1-2 žlice (14–28 grama) kefirnih zrna. Što više koristite, brže će se uzgajati.
• Dodajte oko 2 šalice (500 ml) mlijeka, po mogućnosti organskog ili čak sirovog. Mlijeko krava koje se hrane travom najzdravije je. Na vrhu staklenke ostavite jedan inčni (2,5 cm) prostor.
• Možete dodati malo vrhnja s kremom ako želite gušći kefir.
• Stavite poklopac i ostavite ga 12-36 sati na sobnoj temperaturi. To je to.

Jednom kada počne izgledati nespretno, spremno je. Nakon što nježno ocijedite tekućinu, originalne kefirne žitarice ostaju iza.

Zrno sada možete staviti u novu staklenku s malo mlijeka, a postupak započinje iznova.

Ukusno je, hranjivo i vrlo održivo.

Kupite kefirne žitarice ovdje.

Sažetak Jednostavno možete napraviti domaći kefir koristeći kefirne žitarice i mlijeko.

Donja linija

Kefir je zdrava, fermentirana namirnica konzistencije koja je usporediva s jogurtom za piće.

Ovaj se proizvod tradicionalno izrađuje od mliječnog mlijeka, ali dostupno je puno nemasnih proizvoda.

Studije sugeriraju da jača vaš imunološki sustav, pomaže kod probavnih problema, poboljšava zdravlje kostiju i čak se može boriti protiv raka.

Započnite danas s kefirom kako biste što bolje iskoristili ovaj ukusni, kiseli napitak.