6 razloga zbog kojih se prejedate

Sadržaj

• Pregled za

Prepuni ste od večere, ali ne možete odoljeti da ne naručite dvoslojnu tortu s dvostrukom tamnom čokoladom za desert. U jednom zasjedanju progutate cijelu vrećicu čipsa s okusom roštilja kada vam se poželi samo nekoliko. Kamo god krenuli, od trgovaca "big box" do vlastitog stola na poslu i u kuhinji kod kuće, znakovi zaštite okoliša potiču vas da jedete više nego što trebate - ili čak želite.

Istraživači otkrivaju koliko snažan utjecaj imaju ti znakovi na vašu sklonost prejedanju. I ne morate previše pretjerivati ​​da biste se udebljali. "Za većinu nas neravnoteža između unosa i potrošnje energije iznosi samo 50 kalorija dnevno", kaže dr. Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu i robne marke i profesor nutricionističkih znanosti i marketinga na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign.

"Devedeset posto ljudi koji dobivaju 1 ili 2 kilograma godišnje moglo bi održati svoju trenutnu težinu ako bi svaki dan unosilo samo 50 manje kalorija", dodaje. Kad bi jeli samo 100 manje dnevno, smršavili bi."

Najmoćniji znak za unos dodatnih kalorija je jednostavna činjenica da su tamo. "Ljudima je gotovo nemoguće odoljeti gotovoj dostupnosti hrane", kaže istraživačica izbora hrane s Sveučilišta Pennsylvania, dr. Sc. Barbara Rolls, koautorica Volumetrics plan kontrole težine (HarperTorch, 2003.).

Ona citira studiju u kojoj su ljudi posluživali juhu iz zdjele za trikove koja nikada nije postala prazna; ponovno se napunio iz spremnika skrivenog ispod stola. Svi koji su jeli iz zdjele konzumirali su više od uobičajene porcije juhe. Kad im je rečeno o triku, neki su se vratili svojim normalnim obrocima. No drugi su samo nastavili jesti, nesposobni reći ne hrani koja se nalazila ispred njih.

Ostali snažni znakovi prehrane-bez obzira jesmo li gladni ili ne-uključuju bilo kakve zvukove, mirise, aktivnosti ili doba dana koje povezujemo s jelom, poput slušanja trube kamiona za ručak na poslu, kao i oglase za hranu i nisku hranu cijene. A kad se od nas zatraži da sudjelujemo, teško je stati. "Dobro radimo svjesni onoga što jedemo, ali trošimo puno manje vremena razmišljajući o volumenu", kaže Wansink. "Ipak, moguće je zaštititi svoju okolinu. Ključ je shvatiti da ste pod utjecajem okoline i odabrati u skladu s tim."

Evo šest najčešćih zamki s kojima ćete se vjerojatno susresti, zajedno s načinima kako ih izbjeći.

Zamka 1: bilo što ekonomično

Veliki spremnici mogu vas natjerati da pripremite ili pojedete više hrane nego što želite. Kad je Wansink ženama dao kutiju špageta od 2 kilograma i rekao im da uklone dovoljno za večeru za dvoje, izvadili su u prosjeku 302 niti. S obzirom na kutiju od 1 kilogram, u prosjeku su uklonili samo 234 niti.

Jedite izravno iz velikog pakiranja ili spremnika i vjerojatno ćete potrošiti oko 25 posto više nego u manjem pakiranju. Osim ako se ne radi o grickalicama poput slatkiša, čipsa ili kokica: tada ćete vjerojatno pojesti 50 posto više! U jednoj studiji, Wansink je ljudima dao vrećicu od 1 ili 2 funte M&M's i ili srednje ili veliku kadu kokica. U prosjeku su jeli 112 M & M-a iz vrećica od 1 kilograma i 156 iz vrećica od 2 kilograma-i pojeli su polovicu svojih kokica, bilo da su im kade srednje ili velike. "Kad je posuda velika, ljudi imaju problema s nadgledanjem koliko jedu", kaže Wansink.

Riješenje Kupujte manja pakiranja. Ako radije kupujete veću ekonomičnu veličinu proizvoda, prepakirajte hranu u posude veličine porcija na temelju veličine posluživanja naljepnice, posebno ako se radi o grickalicama. Tako ćete znati koliko jedete.

Zamka 2: Pogodnost i dostupnost

Zalogaje držite na vidiku i pri ruci, a za njima ćete posezati cijeli dan. Kada je Wansink stavio čokoladne bombone na vidljive stolove uredskih radnika, pojeli su u prosjeku po devet komada dnevno i bili su skloni gubiti pojam koliko su ih pojeli. Kad je slatkiš bio u ladici njihovog stola, pojeli su samo šest komada; kad je bio udaljen šest metara od stola, u prosjeku su imali samo četiri.

Rolls govori o sličnoj vrsti eksperimenta u bolničkoj kafeteriji: kada je poklopac držao hladnjak za sladoled, samo 3 posto pretilih sudionika i 5 posto onih normalne težine odabralo je sladoled. Kada je poklopac uklonjen kako bi ljudi mogli vidjeti sladoled i lakše doći do njega, 17 posto pretilih ljudi u studiji i 16 posto mršavih ljudi ga je odabralo. "Bez obzira na to treba li nam hrana ili ne, mi je jedemo kad je stavljenu ispred nas", kaže Rolls. "I mnogi od nas sve to jedu."

Riješenje Sakrijte primamljive poslastice. Ne stavljajte nezdrave grickalice tamo gdje ih možete vidjeti. Ako vam nešto mora biti nadohvat ruke, neka to budu štapići od celera ili mrkve ili napunite zdjelu s voćem i držite ih pri ruci.

Zamka 3: Optičke iluzije

Ljudi percipiraju visoke, vitke naočale kao da drže više tekućine od kratkih, širokih, čak i kada obje drže istu količinu. Wansink je natjerao ljude da toče voćni sok u obje vrste čaša i otkrili su da piju gotovo 20 posto više iz čvršćih čaša, iako su smatrali da piju manje. "Naše oči imaju tendenciju da se previše fokusiraju na visinu, zbog čega ne vidimo koliki volumen sadrži kratka čaša", objašnjava on.

Riješenje Mislite visoki i mršavi. Kada uživate u visokokaloričnim pićima poput voćnih sokova, smoothieja ili alkoholnih pića, koristite visoke, uske čaše. Mislit ćete da ste popili više nego što ste zapravo popili.

Zamka 4: Dijelovi izvan kontrole

Većina ljudi jede više kad im se više servira. U jednoj od Rollsovih studija, restoranima su davani obroci pečene žiti različite veličine. Kad im se poslužilo dodatnih 52 posto, pojeli su 45 posto više. A kad je Wansink ljudima davao kokice stare 10 dana stare hrane, one su i dalje jele 44 posto više iz velikih kanti od onih srednje veličine. "Sigovi za porcije mogu čak i nadvladati okus", kaže on.

Riješenje ispunite pametne izbore. Nitko se nikada nije udebljao jedući ekstra velike porcije zelene salate. "Sve dok odaberete pravu hranu na prvom mjestu, ne morate jesti manje", kaže Rolls. Velike porcije namirnica koje sadrže puno vode, poput povrća, voća i juha na bazi juhe, mogu pružiti zadovoljavajuće porcije s malo kalorija.

Zamka 5: Cijene hrane povoljne u podrumu

Većina restorana brze hrane nudi tako odlične ponude za velike porcije da se osjećate glupo kada naručite manje porcije koje koštaju više po kaloriji. "Kada dva komada nečega koštaju manje od jednog, jasno je da je sustav cijena pogrešan", kaže Simone French, dr. sc., stručnjakinja za pretilost i poremećaje hranjenja na Sveučilištu Minnesota u Minneapolisu. Jedno od njezinih istraživanja pokazalo je da je snižavanje cijene grickalica na automatima samo za nikl potaknulo veću prodaju nego označavanje grickalica s niskim udjelom masti. "Morate biti oprezni", kaže French. "Kamo god krenete, prodavači hrane narušavaju vašu želju za dobrim odabirom."

Riješenje Provjerite krajnji rezultat. Zapitajte se je li dobivanje vašeg novca u obliku velikih porcija važnije od postizanja ciljeva tjelesne težine i održavanja zdravlja.

Zamka 6: Previše izbora

Konzumiranje raznovrsne hrane dobro je jer povećava šanse da ćete dobiti sve potrebne hranjive tvari. No, raznolikost također potiče prejedanje (skloni smo dosaditi poznatim okusima i prije prestati jesti). U jednom eksperimentu Rolls je poslužio sendviče s četiri različita nadjeva; ljudi su pojeli jednu trećinu više nego kad im je dala sendviče s njihovim omiljenim nadjevom. U drugom slučaju, ljudi kojima su predstavljena tri oblika tjestenine jeli su 15 posto više nego kad su dobili samo svoj omiljeni oblik. A Wansink je otkrio da kada je ljudima ponudio M&M u 10 boja, oni jedu 25-30 posto više nego kada je bilo sedam boja.

Mnogi ljudi, kaže Rolls, zadovoljavaju svoju prirodnu želju za različitim okusima i teksturama odabirom bezbroj proizvoda - ali onih koji su energetski gusti (tj. visokokalorični), kao što su čips, krekeri, pereci, sladoled i slatkiši. Ovo je virtualni recept za povećanje tjelesne težine.

Riješenje Udovoljite svojoj potrebi za raznolikošću zdravom hranom. Neka raznolikost bude vaš saveznik. “Okružite se širokim izborom namirnica koje su niskokalorične, ali bogate okusom, kao što su voće i povrće, grah, neke juhe, zobene pahuljice i nemasni jogurt”, savjetuje Rolls. Na primjer, napunite tanjur zelenim salatama i puno povrća, a zatim uzmite male porcije energetski guste hrane poput mesa i sirastih tepsija. Monotonija također može biti saveznik: ako vam se ponudi asortiman kolačića, odaberite samo jednu vrstu i vjerojatno ćete na kraju unijeti manje kalorija.

Pregled za