Upoznajte Allulose, novi niskokalorični zaslađivač koji osvaja tržište

Sadržaj

• Što je točno aluloza?
• Koje su prednosti aluloze?
• Postoje li nedostaci aluloze?
• Gdje možete pronaći alulozu?
• Dakle, je li aluloza zdrava?
• Pregled za

Nekoliko se stvari može mjeriti s dužinom vašeg popisa zadataka osim popisa zaslađivača "bolje za vas" i niskokaloričnih šećera koji izgleda da nastavljaju rasti ... i rasti ... i rasti.

Najnovije slatke stvari koje su zauzele mjesto u ovoj postavi? Aluloza, koja - shvati ovo - tehnički je šećer. Za razliku od zlonamjernih bijelih tvari, međutim, aluloza se hvali zbog prirodno nižeg sadržaja kalorija i manje povezanih zdravstvenih problema od običnog šećera. (BTW, ovako vaše tijelo fizički reagira na šećer.)

No, je li aluloza doista tako slatka? I je li uistinu zdravo? Ovdje dijetetičari dijele sve što trebate znati o alulozi.

Što je točno aluloza?

Aluloza je prirodni šećer koji se nalazi u grožđicama, suhim smokvama, melasi i smeđem šećeru. Pojavljuje se u tako malim količinama da se smatra "rijetkim" šećerom, prema Upravi za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA).

Također poznata kao D-psiscoe, aluloza je tehnički monosaharid (ili jednostavan šećer) i sastoji se od jedne molekule šećera baš kao i poznatija glukoza (tzv. šećer u krvi) i fruktoza (koja se nalazi u medu, voću itd.). Za razliku od ovih običnih šećera, aluloza ima 90 posto manje kalorija i ima 0,4 kalorije po gramu u usporedbi s četiri kalorije šećera po gramu, prema FDA. Također "dodaje slatkoću bez povišenja šećera u krvi", kaže Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., izvršna direktorica privatne prehrambene ordinacije NY Nutrition Group u području metroa u New Yorku. (Više o svemu tome u nastavku.)

Budući da se ekstrahira i proizvodi iz biljke – obično fermentiranog kukuruza – a zatim se često dodaje kao zamjena za šećer, alulozu treba revidirati i regulirati od strane vlade, slično drugim aditivima (kao što je korijen cikorije). U 2012. FDA je dodala alulozu na popis hrane "općenito priznate kao sigurne" (aka GRAS), što znači da se može prodavati u trgovinama kao granulirani zaslađivač i kao dodatak drugim prehrambenim proizvodima.

U travnju 2019., FDA je službeno dopustila izuzimanje aluloze iz ukupnog broja i dodavanje šećera u etikete prehrambenih proizvoda obrađene hrane, budući da je tako niskokalorična (0,4 po gramu). Zašto? Aluloza nije navedena u gramima "ukupnog šećera" ili "dodanog šećera" na naljepnicama hrane i pića jer se u biti izlučuje netaknuta (poput nerastvorljivih vlakana) i ne uzrokuje značajne promjene razine šećera u krvi, kaže Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, osnivač Nutrition Starring You i autor Klub s doručkom pun proteina. Budući da se "fiziološki utjecaji aluloze (na zubne šupljine, razine glukoze i inzulina u krvi, te kalorijski sadržaj u prehrani)" razlikuju od onih drugih vrsta šećera, prema Međunarodnoj zakladi za informacije o hrani (IFIC). Prijevod: Aluloza se u vašem tijelu zapravo ne ponaša poput šećera, pa se ne mora računati kao jedna.

Ako ste keto, glava gore: aluloza je tehnički uključen u ukupne ugljikohidrate, ali budući da su njegovi učinci na vaše tijelo u osnovi zanemarivi, ne bi trebali utjecati na vaše neto ugljikohidrate ili količinu stvarno probavljenih ugljikohidrata. Ako jedete hranu s alulozom i želite biti sigurni u neto broj ugljikohidrata, upotrijebite ovaj kalkulator koji preporučuje Harris-Pincus.

Aluloza je slična slatkoći eritritola (šećerni alkohol s nultom kalorijom), ali s okusom bližim običnom šećeru, objašnjava Rachel Fine, R.D., registrirana dijetetičarka i vlasnica tvrtke za savjetovanje o prehrani To The Pointe Nutrition. Nudi oko 70 posto slatkoće običnog šećera, prema recenziji iz 2012. godine, bez naknadnog okusa koji se obično doživljava od drugih niskokaloričnih zaslađivača poput stevije. Zbog toga mnogi tvrde da je to što je moguće bliže stvarnom okusu šećera. (Vezano: Što trebate znati o najnovijim alternativnim zaslađivačima)

Koje su prednosti aluloze?

Kao što je ranije spomenuto, aluloza je mnogo ima manje kalorija od običnog šećera i ne dodaje se neto ugljikohidratima, što ga čini A+ opcijom za osobe na keto dijeti (koje se također moraju pridržavati voća s niskim udjelom šećera).

Ali keto-eri nisu jedini koji bi mogli imati koristi od zamjene običnog šećera i zaslađivača alulozom. Ljudi s dijabetesom također se okreću alulozi jer ne povećava glukozu u krvi niti potiče oslobađanje inzulina na način na koji to konzumira šećer, kaže Fine.

Zapravo, brojne studije na životinjama otkrile su da aluloza snižava šećer u krvi, povećava osjetljivost na inzulin i smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Osim toga, rana istraživanja na ljudima također sugeriraju da aluloza može pomoći u regulaciji šećera u krvi. "Aluloza je niskokalorična jer se ne metabolizira. U studijama u kojima se aluloza konzumirala sama, nije povisila razinu glukoze u krvi ili inzulina u krvi kod zdravih osoba ili kada su je konzumirali ljudi s dijabetesom tipa 2", kaže Harris-Pincus.

U maloj studiji objavljenoj u Journal of Nutritional Science and Vitaminology, aluloza je pomogla u snižavanju razine šećera u krvi kod 20 zdravih sudionika nakon jela. "Kontrola šećera u krvi vitalna je za održivu energiju", što znači da se možete kloniti visokih i niskih razina šećera koje mogu dovesti do osjećaja umora, kaže Fine.

U međuvremenu, u studiji iz 2018., sudionici s prekomjernom tjelesnom težinom koji su dobili alulozu (u odnosu na saharozu, obični bijeli šećer) doživjeli su smanjenje postotka tjelesne masti i tjelesne masti. Stomatolozima je također draga činjenica da aluloza ne generira rast bakterija koje izazivaju šupljine, kaže Harris-Pincus. (Otkrijte pet čudnih načina na koje vaši zubi mogu utjecati na vaše zdravlje.)

Ali samo zato što aluloza dolazi iz biljaka i ima samo oko 0,4 kalorije po gramu ne znači da biste trebali početi dodavati mjericu za mjericom u jutarnju kavu (s kojom, btw, ni s kojom ne biste trebali pretjerivati).

Postoje li nedostaci aluloze?

Ako se koriste u prekomjernim količinama, nadomjesci šećera, poput aluloze, "također bi vas mogli natjerati da neprestano žudite za slatkim - i izgubiti dodir s tolerancijom na manje slatku hranu", kaže Fine. "Što više koristite ove zaslađivače, više nećete voljeti manje slatku hranu poput voća i povrća."

Slično kao i šećerni alkoholi, ljudsko tijelo nije u stanju probaviti alulozu. Dakle, moguće je da konzumacija aluloze može dovesti do problema s trbuhom (pomislite: plinovi, nadutost i proljev), osobito kod osoba s osjetljivim crijevima. "Neki ljudi smatraju da aluloza uzrokuje manje želučane nelagode u usporedbi sa šećernim alkoholom", kaže Fine. "Ali to može ovisiti o pojedincu." (Povezano: Umjetni zaslađivači protiv šećera, što je zdravije?)

Čini se da je aluloza ljubaznija prema vašem gastrointestinalnom traktu, iako je potrebno više istraživanja - osobito na ljudima. Studija od 30 osoba u časopisu Hranjive tvari otkrili da bi žena od 150 funti morala pojesti 27 grama (ili oko 7 čajnih žličica) odjednom prije nego što bi to vjerojatno učinilo njezinu nutrinu nesretnom. Za perspektivu, jedna Quest proteinska pločica ima oko 11 g aluloze po pločici.

Gdje možete pronaći alulozu?

Prodana na mnogim većim tržištima zdrave hrane i supermarketima, aluloza se često može naći u vrećicama ili kutijama u prolazu za pečenje. Možete ga kupiti kao granulirano sladilo (9 USD za 11 oz, amazon.com) i koristiti kao šalicu po šalicu-samo očekujte da će rezultati biti nešto manje slatki.

"Trebat će vam više aluloze da biste postigli istu razinu slatkoće u usporedbi s intenzivnim zaslađivačima poput stevije i redovničkog voća", kaže Harris-Pincus.

Određene robne marke koriste ga kao zaslađivač s niskim udjelom ugljikohidrata u proizvodima kao što su jogurt, voćni namazi, sirupi, guma i žitarice (poput čarobne žlice s visokim udjelom proteina, koju voli celeb). Također se može naći u proizvodima kao što su Good Dee's Chocolate Chips (12 USD za 9 oz, amazon.com) i Quest HERO Protein Bars (28 USD za 12, amazon.com).

Dobar ulog: težite 6g ili manje aluloze za dozu sigurnu za želudac, kaže Harris-Pincus.

Dakle, je li aluloza zdrava?

Prosječan Amerikanac pojede veliku količinu viška šećera - u količini od šest šalica tjedno, prema odjelu za zdravstvo i socijalne usluge New Hampshirea. Osim toga, previše bijelih ugljikohidrata (koji obično sadrže veće količine šećera) može dovesti do svega, od bolesti masne jetre do dijabetesa tipa 2, prema stručnjacima s Harvard Medical School.

No, ipak, trebate li šećer zamijeniti alulozom?

Porota je još uvijek vani, kažu stručnjaci. Do sada, niti jedna studija na ljudima nije pokazala negativan utjecaj na zdravlje ili rizik od konzumiranja aluloze, kaže Moskovitz. No, za mnoge od ovih novijih zaslađivača "jednostavno nema dovoljno dokaza da je bolji od običnog šećera za zdravlje", dodaje Fine. (FYI: Većina aktualnih studija o alulozi su ili male ili provedene na životinjama.)

Dok zaslađivači poput aluloze mogu pokazati obećanje onima koji imaju slatki zub, ali također broje ugljikohidrate, paze na svoju težinu ili svjesni šećera u krvi, "najbolji pristup je isprobati druge sastojke koji nude slatke kvalitete", kaže Moskovitz. "Cimet, ekstrakt vanilije, svježe voće i kakao prah mogu uvelike dodati okus vašim pićima, hrani i pečenim proizvodima bez mogućnosti nepoznatog. Ako se polako odviknete od hrane super slatkog okusa, možda ćete pronaći da vam nije potrebna hrana jako slatka da biste uživali u njoj." (Trebate malo informacija? Evo primjera kako ljudi upravljaju dnevnim unosom šećera.)

Svi dodani zaslađivači (uključujući redovničko voće, steviju i alulozu) odbacit će vaše prirodne slatke senzore. Ako iz medicinskih razloga pazite na šećer u krvi, aluloza može biti korisna alternativa zaslađivačima poput stolnog šećera, meda ili sirupa. (Povezano: Zašto bi dijeta s malo šećera ili bez šećera mogla biti jako loša ideja)

"Međutim, umjereno, ti redovni zaslađivači savršeno su sigurni za većinu zdravih osoba", kaže Moskovitz. "Bez obzira na sve, svakako konzumirajte alulozu umjereno ako to odlučite."

I, kao i uvijek, dobra je ideja posavjetovati se sa stručnjakom poput liječnika (osobito ako ste zabrinuti zbog razine šećera u krvi zbog, recimo, dijabetesa) i/ili s nutricionistom ako niste sigurni.

Pregled za