3 "Tko je znao?" Recepti za gljive

Sadržaj

• Pregled za

Gljive su savršena hrana. Oni su bogati i mesnati pa imaju popustljiv okus; nevjerojatno su svestrani; i imaju ozbiljne prehrambene pogodnosti. U jednoj studiji ljudi koji su jeli shiitake gljive svaki mjesec imali su jači imunološki sustav. Ali ne morate tražiti samo ovu egzotičnu vrstu: istraživanja pokazuju da je razina antioksidansa u običnih gljiva isto tako visoka. Zato budite kreativni. Za početak, evo tri ideje kuhara koji vole gljive.

Zamijenite polovicu mesa u svom Bologneseu

Sljedeći put kada budete pravili mesni umak, upotrijebite mješavinu mljevene govedine hranjene travom (koja je prirodno posnija) i nasjeckanog creminisa. Gljive zapravo pojačavaju okus umaka, dodajući zemljanost i duboku, slanu kvalitetu, dok imaju sličnu teksturu i osjećaj u ustima kao govedina. Ovu tehniku ​​možete koristiti i u hamburgerima, polpetama i tacosima.

Izvor: Šef kuhinje Linton Hopkins iz Javne kuće Holeman i Finch u Atlanti

Obogatite svoju jutarnju zobenu kašu

Na maslacu ili maslinovom ulju tostirajte čelično izrezanu zob oko tri minute. Zatim, slijedeći upute na pakiranju, skuhajte zob u vodi s prstohvatom soli, često miješajući. Začinite crvenim ili bijelim misom, a na vrh stavite gljive pirjane pirjane na sezamovom ulju s mrvicom sojinog umaka. Pospite prženim sjemenkama sezama i narezanim zelenim lukom. (Za više slanih zobi pogledajte ovih 16 recepata za slane zobene pahuljice.)

Izvor: Tara O'Brady, autorica knjige Sedam žlica kuharica

Napravite vegansku "slaninu"

Narežite shiitake gljive debljine četvrt inča i prelijte ih maslinovim uljem i morskom soli. Ravnomjerno rasporedite komade na obrubljeni lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva. Provjerite ih svakih pet minuta i okrenite tavu ako se jedna strana peče brže od druge. Izvadite gljive iz pećnice kada postanu hrskave i zlatno smeđe i smanjene na pola (otprilike 15 minuta). Koristite ih umjesto slanine na BLT-u, kao ukras na jelu od tjestenine ili izmrvljene na pirjano povrće.

Izvor: kuharica Chloe Coscarelli iz By Chloe u New Yorku

Pregled za