Označavanje hrane

Oznake hrane sadrže mnoštvo informacija o većini pakirane hrane. Oznake na hrani zovu se "Nutricionity Facts". Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) ažurirala je oznaku Nutrition Facts, koju će većina proizvođača imati 2021. godine.

Američka vlada zahtijeva naljepnice hrane na većini pakirane hrane. Oznaka nudi cjelovite, korisne i točne podatke o prehrani. Vlada potiče proizvođače hrane da poboljšaju kvalitetu svojih proizvoda kako bi pomogli ljudima da donesu zdraviji izbor hrane. Dosljedan format naljepnice pomaže vam izravno usporediti nutritivni sadržaj raznih namirnica.

PORCIJA

Veličina porcije na etiketi temelji se na prosječnoj količini hrane koju ljudi obično jedu. Slični prehrambeni proizvodi imaju slične veličine posluživanja kako bi olakšali usporedbu proizvoda.

Imajte na umu da veličina porcije na etiketi nije uvijek jednaka zdravoj veličini porcije. Odražava količinu koju ljudi obično jedu. Nije preporuka za količinu te hrane.

Većinom se veličina posluživanja na etiketi ne podudara s veličinom posluživanja na popisu dijabetičara. Za pakete koji sadrže više od jedne porcije, ponekad će naljepnica sadržavati podatke na temelju veličine porcije i ukupne veličine paketa.

IZNOSI PO UZROČENJU

Ukupan broj kalorija po porciji naveden je velikim slovima. To pomaže potrošačima da jasno vide broj kalorija po obroku. Popis hranjivih sastojaka uključuje:

• Ukupna masnoća
• Trans masti
• Zasićene masti
• Kolesterol
• Natrij
• Ukupni ugljikohidrati
• Dijetalna vlakna
• Ukupni šećeri
• Dodani šećeri
• Protein

Te su hranjive tvari važne za naše zdravlje. Njihove količine prikazane su u gramima (g) ili miligramima (mg) po obroku s desne strane hranjive tvari.

VITAMINI I MINERALI

Vitamin D, kalcij, željezo i kalij jedini su mikronutrijenti koji moraju biti na etiketi s hranom. Prehrambene tvrtke mogu dobrovoljno navesti druge vitamine i minerale u hrani.

PROCENT DNEVNE VRIJEDNOSTI (% dnevne vrijednosti)

Mnoge hranjive tvari uključuju postotak dnevne vrijednosti (% DV).

• To pokazuje koliko jedna porcija doprinosi preporučenom ukupnom dnevnom unosu svake hranjive tvari. Procentualne dnevne vrijednosti olakšavaju vam usporedbu namirnica i utvrđivanje kako se određena hrana uklapa u vašu prehranu.
• Na primjer, hrana koja ima 13 grama masti s% DV od 20% znači da 13 grama masti daje 20%, odnosno petinu vašeg preporučenog ukupnog dnevnog unosa masti.

Postotne dnevne vrijednosti temelje se na prehrani od 2000 kalorija. Te brojeve možete koristiti kao općeniti vodič, ali imajte na umu da vaše potrebe za kalorijama mogu biti veće ili niže, ovisno o vašoj dobi, spolu, visini, težini i razini tjelesne aktivnosti.Imajte na umu da proteini, trans masti i ukupni šećeri nemaju navedene postotne dnevne vrijednosti.

Tvrdnje o sadržaju hranjivih sastojaka

Tvrdnja o sadržaju hranjivih sastojaka riječ je ili fraza na pakiranju hrane koja daje komentar o razini određene hranjive tvari u hrani. Zahtjev će značiti isto za svaki proizvod. Slijedi nekoliko odobrenih zahtjeva za hranjivim tvarima.

Pojmovi kalorija:

• Bez kalorija: manje od 5 kalorija po porciji.
• Niskokalorična: 40 kalorija ili manje po obroku (veličina porcije veća od 30 grama).
• Smanjena kalorija: najmanje 25% manje kalorija po obroku u usporedbi s uobičajenom kaloričnom hranom.
• Lagana ili lagana: Trećina manje ukupnih kalorija ili 50% manje masti po obroku u odnosu na uobičajenu hranu. Ako je više od polovice kalorija iz masti, sadržaj masti mora se smanjiti za 50% ili više.

Pojmovi šećera:

• Bez šećera: Manje od 1/2 grama šećera po porciji
• Smanjeni šećer: najmanje 25% manje šećera po obroku u usporedbi s nesmanjenom hranom

Masni izrazi:

• Bez masti ili 100% bez masti: Manje od 1/2 grama masti po obroku
• Nemasno: 1 g masti ili manje po obroku
• Smanjena masnoća: najmanje 25% manje masti u usporedbi s uobičajenom masnom hranom

Pojmovi kolesterola:

• Bez kolesterola: Manje od 2 miligrama kolesterola po obroku i 2 grama ili manje zasićenih masnoća po obroku
• Nizak kolesterol: 20 miligrama ili manje kolesterola po porciji i 2 grama ili manje zasićenih masti po porciji
• Smanjen kolesterol: najmanje 25% manje kolesterola po obroku u odnosu na uobičajenu hranu

Pojmovi natrija:

• Bez natrija: Manje od 5 miligrama natrija po obroku
• Niska razina natrija: 140 mg ili manje natrija po obroku
• Vrlo malo natrija: 35 mg ili manje natrija po obroku
• Smanjen natrij: najmanje 25% manje natrija po obroku od uobičajene hrane

Ostale tvrdnje o sadržaju hranjivih sastojaka:

• "Visoka", "Bogata" ili "Izvrsni izvor": sadrži 20% ili više dnevne vrijednosti po porciji
• "Dobar izvor", "Sadrži" ili "Pruža": sadrži 10 do 19% dnevne vrijednosti po porciji

Tvrdnje o zdravlju

Tvrdnja o zdravlju poruka je na etiketi hrane koja opisuje odnos između hrane ili sastojaka hrane (poput masti, kalcija ili vlakana) i bolesti ili zdravstvenog stanja. FDA je zadužena za odobravanje i reguliranje ovih zahtjeva.

Vlada je odobrila zdravstvene zahtjeve za ovih 7 odnosa s prehranom i zdravljem koji su potkrijepljeni opsežnim znanstvenim dokazima:

1. Kalcij, vitamin D i osteoporoza
2. Prehrambene masnoće i rak
3. Vlakna u voću, povrću i proizvodima od žitarica te rak
4. Vlakna u voću, povrću i proizvodima od žitarica te koronarna bolest srca
5. Voće i povrće i rak
6. Zasićene masti i kolesterol te koronarna bolest srca
7. Natrij i visoki krvni tlak (hipertenzija)

Primjer valjane zdravstvene tvrdnje koju možete vidjeti na naljepnici hrane sa žitaricama bogatom vlaknima bio bi: "Mnogi čimbenici utječu na rizik od karcinoma; prehrana s malo masnoća i visokim udjelom vlakana može smanjiti rizik od ove bolesti."

Dodatne informacije o određenim zdravstvenim tvrdnjama potražite u informacijama o prehrani i zdravlju.

SASTOJCI

Proizvođači hrane moraju sastojke navesti silaznim redoslijedom prema težini (od najviše do najmanje). Osobe osjetljive na hranu ili alergije mogu dobiti korisne informacije s popisa sastojaka na etiketi.

Popis sastojaka po potrebi će sadržavati:

• Kazeinat kao derivat mlijeka u hrani koja tvrdi da nije mliječna (poput krema za kavu)
• Aditivi u boji koje je odobrila FDA
• Izvori proteinskih hidrolizata

Većina proizvođača nudi besplatni broj kako bi odgovorili na pitanja o određenim prehrambenim proizvodima i njihovim sastojcima.

HRANA OSIM OSIMA OZNAČAVANJA HRANE

Mnoge namirnice ne moraju imati informacije o sebi. Izuzeti su od označavanja hrane. To uključuje:

• Zrakoplovna hrana
• Rinfuzna hrana koja se ne preprodaje
• Prodavači prehrambenih usluga (poput prodavača kolačića, trgovaca na pločnicima i automata)
• Bolničke kafeterije
• Medicinska hrana
• Ekstrakti okusa
• Boje za hranu
• Hrana koju proizvode mala poduzeća
• Ostala hrana koja ne sadrži značajne količine hranjivih sastojaka
• Obična kava i čaj
• Gotova hrana za jelo koja se priprema uglavnom na web mjestu
• Restoranska hrana
• Začini

Trgovine mogu dobrovoljno navesti hranjive sastojke za mnoge sirove namirnice. Oni također mogu prikazati informacije o prehrani za 20 najčešće jedenih sirovih voća, povrća i morskih plodova. Označavanje prehrane za sirovine od jednog sastojka, poput mljevene govedine i pilećih prsa, također je dobrovoljno.

Označavanje prehrane; Prehrambene činjenice

• Vodič za oznaku namirnica za slatkiše
• Vodič za oznake namirnica za kruh od cjelovitog pšenice
• Čitajte naljepnice s hranom

Web stranica elektroničkog kodeksa saveznih propisa. Dio 101 Označavanje hrane. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Ažurirano 26. veljače 2021. Pristupljeno 03. ožujka 2021.

Ramu A, Neild P. Dijeta i prehrana. U: Naish J, Syndercombe Court D, ur. Medicinske znanosti. 3. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: poglavlje 16.

Web mjesto američke Uprave za hranu i lijekove. Označavanje i prehrana hrane. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Ažurirano 4. siječnja 2021. Pristupljeno 18. veljače 2021.

Web mjesto američke Uprave za hranu i lijekove. Nova i poboljšana oznaka prehrambenih činjenica - ključne promjene. www.fda.gov/media/99331/download. Ažurirano u siječnju 2018. Pristupljeno 18. veljače 2021.