Bakar u prehrani

Bakar je neophodan mineral u tragovima prisutan u svim tjelesnim tkivima.

Bakar surađuje s željezom pomažući tijelu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Također pomaže u održavanju zdravih krvnih žila, živaca, imunološkog sustava i kostiju. Bakar također pomaže u apsorpciji željeza.

Kamenice i druge školjke, cjelovite žitarice, grah, orašasti plodovi, krumpir i meso organa (bubrezi, jetra) dobri su izvori bakra. Tamno lisnato zelje, suho voće poput suhih šljiva, kakaa, crnog papra i kvasca također su izvori bakra u prehrani.

Obično ljudi imaju dovoljno bakra u hrani koju jedu. Menkesova bolest (sindrom kinky hair) vrlo je rijedak poremećaj metabolizma bakra koji je prisutan prije rođenja. Javlja se u muške novorođenčadi.

Nedostatak bakra može dovesti do anemije i osteoporoze.

U velikim količinama bakar je otrovan. Rijetki nasljedni poremećaj, Wilsonova bolest, uzrokuje taloženje bakra u jetri, mozgu i drugim organima. Povećani bakar u tim tkivima dovodi do hepatitisa, problema s bubrezima, moždanih poremećaja i drugih problema.

Odbor za hranu i prehranu na Medicinskom institutu preporučuje sljedeći unos bakra u prehrani:

Dojenčad

• 0 do 6 mjeseci: 200 mikrograma dnevno (mcg / dan) *
• 7 do 12 mjeseci: 220 mcg / dan *

* AI ili adekvatan unos

Djeco

• 1 do 3 godine: 340 mcg / dan
• 4 do 8 godina: 440 mcg / dan
• 9 do 13 godina: 700 mcg / dan

Adolescenti i odrasli

• Mužjaci i žene u dobi od 14 do 18 godina: 890 mcg / dan
• Mužjaci i žene u dobi od 19 i više godina: 900 mcg / dan
• Trudne ženke: 1.000 mcg / dan
• Ženke u laktaciji: 1.300 mcg / dan

Najbolji način za dnevnu potrebu za neophodnim vitaminima je uravnotežena prehrana koja sadrži raznoliku hranu s ploče s vodičem za hranu.

Konkretne preporuke ovise o dobi, spolu i drugim čimbenicima (poput trudnoće). Žene koje su trudne ili proizvode majčino mlijeko (u laktaciji) trebaju veće količine. Pitajte svog liječnika koji je iznos najbolji za vas.

Dijeta - bakar

Zidar JB. Vitamini, minerali u tragovima i drugi mikroelementi. U: Goldman L, Schafer AI, ur. Goldman-Cecil medicina. 25. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavlje 218.

Smith B, Thompson J. Prehrana i rast. U: Bolnica Johns Hopkins; Hughes HK, Kahl LK, ur. Priručnik Harriet Lane. 21. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: poglavlje 21.