Trendovi zdrave hrane - prokulica

Prokulica je malo, okruglo, zeleno povrće. Najčešće su široke oko 1 do 2 inča (2,5 do 5 centimetara). Pripadaju obitelji kupusa, koja također uključuje kelj, brokulu, zelenilo i cvjetaču. Zapravo, kelj pupčar izgleda poput sitnog kupusa, ali je blažeg okusa.

Prokulica je nježna za jelo kad je kuhana; mogu se poslužiti i sirove kad su isjeckane. Puni su hranjivih sastojaka i mogu se uključiti u mnoga jela.

ZAŠTO SU DOBRI ZA VAS

Prokulica je puna vitamina, minerala i vlakana. Možete računati da kelj pupčar podržava vaš imunološki sustav, zdravlje krvi i kostiju i još mnogo toga. Ako pojedete samo nekoliko prokulica, dobit ćete puno vitamina C i vitamina K.

Prokulice imaju visoko mjesto u antioksidantima, odmah nakon kelja i špinata. Antioksidanti su tvari koje vam mogu pomoći da ostanete zdravi sprečavanjem oštećenja stanica u tijelu. Samo pola šalice (120 mililitara, ml) kuhanog kelja dat će vam gotovo polovicu dnevne preporučene količine vitamina C.

Mnogo drugih vitamina i minerala nalazi se u prokulicama, uključujući vitamin A, kalij i folate. Redovito jedenje prokulica i sličnog povrća može pomoći u prevenciji mnogih čestih karcinoma, iako to nije dokazano.

Prokulica je vrlo zasitna. Listovi su čvrsto zbijeni i gusti. Oni su također niskokalorični, pa vam mogu pomoći u održavanju zdrave težine. Šalica (240 ml) prokulice sadrži oko 3 grama (g) vlakana i proteina i samo 75 kalorija.

Ako uzimate lijek za razrjeđivanje krvi, varfarin (Coumadin), možda ćete trebati ograničiti unos hrane koja sadrži puno vitamina K. Varfarin smanjuje vjerojatnost stvaranja ugrušaka u krvi. Vitamin K i hrana koja sadrži vitamin K, uključujući prokulicu, mogu utjecati na način na koji djeluju sredstva za razrjeđivanje krvi.

KAKO SE PRIPREMUJU

Prije nego što skuhate prokulice, obavezno ih operite i očistite. Odrežite žilavo dno i uklonite sve vanjske uvenule listove. Kada čistite prokulice prije kuhanja, na dnu izrežite oblik X nakon što izrežete žilavo dno. To će im pomoći da ravnomjernije kuhaju.

Prokulice se mogu dodati bilo kojem obroku i pripremiti na nekoliko jednostavnih načina, kao što su:

• Mikrovalna pećnica u posudu za mikrovalnu pećnicu s četvrtinom šalice (60 ml) vode oko 4 minute.
• Na pari u maloj tavi na štednjaku s inčem (17 ml) vode. Poklopiti i kuhati 5 do 10 minuta.
• Pečenje maslinovim uljem na tavi od lima 25 do 30 minuta na 204 ° C. Dodajte malo soli i papra ili druge arome poput pahuljica crvene paprike.
• Saute na ploči štednjaka s češnjakom i maslinovim uljem. Dodajte piletinu, gljive ili grah za obilni obrok. Dodajte i tjesteninu od cjelovite pšenice ili bogate vlaknima.

Kuhanje klice Brussel se ne preporučuje jer se ovim načinom kuhanja gubi velik dio vitamina C.

GDJE TRAŽITI BRISELSKE PROLJIVE

Prokulice su dostupne tijekom cijele godine u odjelu s namirnicama. Pronaći ćete ih u blizini brokule i ostalog zelja. Izaberite prokulice koje su čvrste i žarko zelene. Izbjegavajte prokulice koje su mekane ili žute.

Stavite prokulice na svoj tjedni popis za kupnju. Trajat će u hladnjaku najmanje 3 do 5 dana.

RECEPT

Postoji mnogo ukusnih recepata prokulica. Evo jednog za probati.

Sastojci

• Pola kilograma (227 g) prokulica
• Pola šalice (120 ml) pileće juhe, s niskim udjelom natrija
• Jedna žličica (5 ml) limunovog soka
• Jedna žličica (5 ml) smeđe gorušice (začinjene)
• Jedna čajna žličica (5 ml) timijana (sušena)
• Pola šalice (120 g) gljiva (narezanih)

Upute

1. Obrežite prokulicu i prerežite na pola. Kuhajte na pari dok ne omekša, 6 do 10 minuta, ili na mikrovalnoj pećnici 3 do 4 minute.
2. U lopici koja se ne lijepi, prokuhajte juhu.
3. Pomiješajte limunov sok, senf i timijan. Dodajte gljive.
4. Kuhajte dok se juha ne smanji na pola, 5 do 8 minuta.
5. Dodajte prokulice (ili drugo kuhano povrće).
6. Dobro preliti premazati umakom.

Izvor: Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država

Trendovi zdrave hrane - briselski kupus; Zdravi međuobroci - prokulice; Gubitak kilograma - prokulica; Zdrava prehrana - prokulice; Wellness - prokulice

Web stranica Akademije za prehranu i dijetetiku. Vodič za početnike za križano povrće. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Ažurirano u veljači 2018. Pristupljeno 30. lipnja 2020.

Web stranica američkog Ministarstva poljoprivrede. Vodič za sezonske proizvode: prokulica. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Pristupljeno 30. lipnja 2020.

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a i Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga. Prehrambene smjernice za Amerikance, 2020.-2025. 9. izdanje www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Ažurirano u prosincu 2020. Pristupljeno 25. siječnja 2021.

• Prehrana