Woo Hoo! FDA će službeno zabraniti trans masti u 2018

Sadržaj

• Pregled za

Prije dvije godine, kada je američka uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila da razmišlja o izbacivanju trans masti iz prerađene hrane, bili smo oduševljeni, ali smo prilično šutjeli kako to ne bismo zavaravali. Jučer je, međutim, FDA objavila da službeno napreduje s planom čišćenja polica supermarketa. Djelomično hidrogenirana ulja (PHO), primarni izvor transmasti u prerađenoj hrani, službeno više nisu "općenito priznata kao sigurna" ili GRAS. (Djelomično hidro-što? Tajanstveni aditivi za hranu i sastojci od A do Ž.)

"Ova se odluka temelji na opsežnom istraživanju učinaka PHO-a, kao i na doprinosima svih dionika primljenih tijekom razdoblja javnog komentiranja [između objave razmatranja i konačne presude]", rekla je Susan Mayne, dr. sc., ravnateljica FDA-ov centar za sigurnost hrane i primijenjenu prehranu. I to je istraživanje prilično uvjerljivo: Studije su pokazale da konzumiranje trans masti povećava rizik od srčanih bolesti, podiže razinu lošeg kolesterola, snižava razinu dobrog kolesterola, pa čak, prema novoj studiji, zabrlja vaše pamćenje.

No, što je, zaboga, trans masti za početak? To je nusprodukt PHO i nastaje kroz proces koji šalje vodik kroz ulje, uzrokujući da potonje promijeni debljinu, boju, pa čak i postane krutina. Ovaj Frankenstein sastojak daje obrađenoj hrani duži rok trajanja i utječe na okus i teksturu.

Iako FDA procjenjuje da se postotak ljudi koji jedu trans masti smanjio za otprilike 78 posto između 2003. i 2012., ova će presuda osigurati da preostalih 22 posto ne bude izloženo otrovnoj tvari – što je posebno važno s obzirom na trenutne smjernice za označavanje prehrambenih proizvoda koje proizvođačima dopuštaju sve manje od 0,5 g/porciju zaokružite na nulu, zbog čega se čini da niske razine ne postoje u vašoj hrani. (Padaš li na ovih 10 laži na etiketi hrane?)

Pa što će biti drugačijeg ukusa na polici supermarketa? Najviše pogođena hrana bit će pečena u kutijama (kao što su kolačići, kolači i smrznute pite), rashlađena hrana na bazi tijesta (poput keksa i peciva s cimetom), konzervirani glazuri, margarini, kokice iz mikrovalne pećnice, pa čak i krema za kavu - u osnovi, sve koji ima nevjerojatno ukusan okus i ima ludi nelogičan datum isteka.

Tvrtke imaju tri godine da postepeno ukinu korištenje PHO -a u svojoj hrani, što znači da ne morate brinuti o slučajnom unosu stvari 2018. godine.

Pregled za