Pitajte liječnika prehrane: Je li zdrava hrana zdravija od prerađene hrane?

Sadržaj

• Pregled za

P: Jesu li zdrava (prirodna, lokalna itd.) Hrana zdravija od prerađene hrane?

O: Ovo može zvučati svetogrđe, ali prerada ne čini hranu lošom i to što je nešto lokalno ne znači da će vam pomoći da smršavite. (Amiški deserti u mom lokalno poljoprivredno tržište čini da McDonald's jelovnik izgleda mršav.)

Naravno da je kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze loš za vas, ali ako biste sav kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze u američkoj opskrbi hranom zamijenili organskim šećerom od trske, bi li nam bilo puno bolje? Ne.

Često nas zavedu riječi o zdravlju kao što su "sirovo", "neobrađeno", "prirodno", "organsko" i "bez glutena". No, baš kao što su stare modne riječi ("bez kolesterola", "s niskim udjelom masti", "bez masnoća", "bez zasićenih masti") zavodile ljude da jedu hranu bogatu rafiniranim šećerima i ugljikohidratima, današnje nove zdravstvene riječi uvjerili su ljude da potpuno zanemare sadržaj masti i kalorija u hrani sve dok imaju jednu (ili više) ovih tvrdnji na etiketi.

Kalorije su ključne

Ako želite smršavjeti, prvo na što se morate usredotočiti su kalorije. Ali kalorija nije kalorija, a pojesti 200 kalorija iz komada mesa u usporedbi s čašom kole je drugačije. Dakle, druga najvažnija stvar koju treba uzeti u obzir su makronutrijenti (proteini, ugljikohidrati i masti).

Nakon ova dva, postoji mnogo sekundarnih čimbenika kao što su:

• organski ili konvencionalni
• stupanj obrade
• potencijalni alergeni (npr. gluten, kazein, soja itd.)
• prirodni sastojci ili sintetički sastojci

Sve više vidim da ljudi stavljaju sekundarne čimbenike ispred primarnih-i to je pogreška. Ako odlučite pojesti vrećicu čipsa s tržnice koja je napravljena od organskog krumpira i prženog u goveđem loju preko vrećice čipsa iz automata, nemojte se previše nadimati zbog zdrave neprerađene hrane da jedete takvi kakvi jeste još uvijek jede čips.

Ova vrsta racionalizacije najraširenija je u svijetu bez glutena. Slatkiši i deserti bez glutena smatraju da imaju oko sebe oreol zdravlja zbog nepostojanja sve prirodno proteina zvanog gluten. Evo što se tiče slatkiša i deserta bez glutena (govorim vam ovo iz više od osam godina praktičnog iskustva u svijetu bez glutena plus moje iskustvo nutricionista): Oni su najskuplji, nemaju okus gotovo jednako dobri i sadrže više rafiniranih brzo djelujućih ugljikohidrata od njihove prosječne hrane bez glutena. Bez glutena nije jednako zdravo.

Donesite pametne i zdrave odluke

Branje lokalne/organske/prirodne verzije usporedive hrane obično je bolji izbor. Konzumiranje lokalno uzgojenog organskog špinata bit će bolji izbor od neorganskog špinata koji se isporučuje iz Gvatemale. Ali preskočiti neorgansku nelokalni salatu od špinata zbog njezina podrijetla, a zatim se odlučiti za 600-kalorijsku krišku sirove, veganske, organske pite od bundeve napravljene u kuhinji restorana jer je zdrava nije pametan potez.

Neka vam prehrana bude bogata voćem, povrćem i nemasnim proteinima. Kupovina zdrave hrane je sjajna, ali ne dopustite da vas bilo koja od novih riječi o zdravlju odvede od činjenice da su kalorije važne.

Pregled za