Zašto Macaron košta 4 USD

Sadržaj

• Pregled za

Veliki sam obožavatelj macarona, šarene francuske delicije sa bademom. Uvijek sam se pitao zašto ovi ukusni mali kolačići koštaju gotovo 4 dolara po zalogaju. Zalogaj, uistinu, jer praktički mogu progutati jednu cjelinu. Pa sam malo istražio i otkrio ove zanimljive i zabavne činjenice o sastojcima i načinu na koji ih pravite za koje vjerujem da su vrijedni dijeljenja.

Odležala jaja

Bjelanjci (koji se koriste za izradu ljuske) odležavaju do pet dana u hladnjaku prije nego se umiješaju, pa se umute u zračne kolačiće.

Savršeno mljevenje

Suhe sastojke potrebno je nekoliko puta rafinirati. Šećer i brašno od badema dalje se melju i prolaze kroz sito kako bi se osigurale najmekše i najglađe ljuske.

Rundi čekanja

Nakon odležavanja bjelanjaka, mjerenja koraka i maratona cijevi, mnogi pekari gledaju na sat prije nego što stave listove kolačića u pećnicu. Odmor od 15 do 30 minuta pomaže u postizanju prepoznatljivog "stopala", naboranog grebena oko unutarnjeg ruba kolačića.

Precizni cjevovodi

Čak i najmanji nagib slastičarske vrećice mogao bi uzrokovati da kuhari stvore neskladne krugove-i dvije neusklađene polovice!

Čeka se vrijeme

Na moje čuđenje, vrijeme ima mnogo veze s konačnim rezultatima savršenog macarona. Vlaga je neprijatelj jer s previše vlage u zraku, rezultati mogu biti poražavajući sa spljoštenim ili napuknutim školjkama umjesto sjajnih, savršenih kupola.

Ja sam svoj prvi macaron probao u Parizu u Ladureeju. Imao sam pomiješane emocije kad sam čuo da je ova prekrasna pariška slastičarna otvorila lokaciju u Sjedinjenim Državama, ovdje moj "mali" grad New York. Pretpostavljam da bih trebao biti oduševljen što ne moram preletjeti pola svijeta da bih pojeo ove poslastice, ali sviđa mi se jedinstvenost saznanja da se moje prvo iskustvo s macaronima dogodilo u trgovini koja se nije mogla pronaći u državama.

Da biste saznali više o istinitoj priči o Laduree Macaronu, posjetite njihovu web stranicu.

Pregled za