Bijeli ocat: Sastojci, upotrebe i koristi

Sadržaj

• Što je to i kako se proizvodi?
• Kulinarstvo u vašoj kuhinji
• Nudi impresivne zdravstvene koristi
• Mogu povećati kućanske poslove
• Riječ opreza
• Donja linija

Bijeli ocat, koji se ponekad naziva i destilirani ili duhovni ocat, bio je okosnica u domaćinstvima širom svijeta već tisućama godina. Lako je razumjeti zašto.

Ova svestrana tekućina predstavlja riznicu namjena za čišćenje, vrtlarstvo i kuhanje. Ima čak i medicinske primjene.

Ovaj članak govori o nekim od najpopularnijih aplikacija za bijeli ocat i najsigurnijim, najučinkovitijim načinima korištenja u vašem domu.

Što je to i kako se proizvodi?

Standardni bijeli ocat bistra je otopina koja obično sadrži 4–7% octene kiseline i 93–96% vode (1).

Neke vrste bijelog octa mogu sadržavati i do 20% octene kiseline, ali one su isključivo za poljoprivredne svrhe ili za čišćenje i nisu namijenjene ljudskoj prehrani.

Povijesno, bijeli ocat nastao je fermentacijom hrane poput šećerne repe, krumpira, melase ili mliječne surutke. Obično je određeni recept ovisio o tome koji je prehrambeni artikal bio najviše dostupan u određenoj regiji (1).

Danas se većina bijelog octa pravi od fermentacije zrnog alkohola (etanola). Ova vrsta alkohola prirodno ne sadrži puno hranjivih sastojaka, pa se mogu dodati i drugi sastojci poput kvasca ili fosfata koji će ubrzati proces fermentacije bakterija.

Sažetak Bijeli ocat je otopina koja se obično sastoji od 4–7% octene kiseline i 93–96% vode, mada su vrste sa većim udjelom octene kiseline dostupne u poljoprivredne i čističke svrhe. Najčešće se proizvodi fermentacijom zrnastog alkohola.

Kulinarstvo u vašoj kuhinji

Mnogo mogućih kulinarskih primjena bijelog octa olakšava njegovu prodaju kao kuhinjsko sredstvo.

Ima jači i nešto oštriji okus od ostalih vrsta pitkog octa, tako da ga vjerojatno ne biste željeli piti sami. Međutim, to može biti vrlo praktičan sastojak pri ruci kao dio recepta.

Neke od najpopularnijih upotreba bijelog octa u kuhinji su:

• Kiseli krastavci: Kada je uparen s začinima za ukiseljenje i vodom, bijeli ocat čini izvrsnu podlogu za izradu širokog spektra brzih kiselih krastavaca, uključujući povrće, voće i jaja.
• salate: Bljesak bijelog octa može uljepšati okus nekih vrsta tradicionalnih i sačinjenih salata. Uvijek započnite s malom količinom i prije dodavanja dodatnih testova napravite test okusa - lako je prevaliti i pokvariti jelo!
• Marinade i umaci: Bijeli ocat daje dodatnu aromu okusu marinadama i umacima. U marinadama, kiselina u sirćetu djeluje i kao sredstvo za nadmetanje mesa, morskih plodova i povrća.
• Pečenje: Bijeli ocat može se upotrijebiti uz sodu bikarbonu kao sredstvo za kvašenje peciva. Kiseli ocat reagira s alkalnom soda bikarbona i oslobađa plin ugljični dioksid koji pomaže pecivima.
• sira: Neke sireve mogu se napraviti od mlijeka i bijelog octa. Kada se doda mlijeku, kiseli ocat mijenja mliječne bjelančevine, omogućavajući razdvajanje sira i sirutke. Rezultat je blagi, meki sir.

Sažetak Kulinarske primjene bijelog octa uključuju kiselo uklanjanje, pečenje, marinade i izradu sira. Okus je jak, zato započnite s malim količinama ako ga upotrebljavate prvi put.

Nudi impresivne zdravstvene koristi

Bijeli ocat također može dati pozitivne zdravstvene učinke koji znatno prevazilaze dodavanje okusa vašim omiljenim receptima.

Ocat se ljekovito koristi tisućama godina. Većina suvremenih istraživanja o njenim zdravstvenim koristima usredotočena su na komponentu octene kiseline octa.

Budući da mnoge vrste octa sadrže octenu kiselinu, potencijalne zdravstvene koristi nisu nužno isključivo bijeli ocat.

Neke od mogućih zdravstvenih koristi octa uključuju:

• Kontrola šećera u krvi: Neke ljudske studije otkrile su da konzumiranje octa može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina nakon obroka (2, 3).
• Upravljanje težinom: Neke studije pokazuju da konzumiranje octa može povećati punoću usporavanjem brzine kojom se želudac prazni, što može dovesti do smanjenog unosa kalorija i kasnijeg gubitka težine (4).
• Smanjeni kolesterol: Studije na životinjama pokazale su smanjeni kolesterol u miševa koji daju ocat. Konačno, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdio uzročno-posljedična veza između octa i kolesterola (5).
• antimikrobna: Zbog svojih antimikrobnih svojstava, ocat može biti koristan za liječenje tjelesnih tegoba, uključujući gljivice na noktima, bradavice i infekcije uha. To je također učinkovit topički tretman za kožne infekcije i opekline (6, 7, 8).

Sažetak Bijeli ocat može imati značajne zdravstvene koristi zbog sadržaja octene kiseline, uključujući kontrolu šećera u krvi, upravljanje težinom, smanjena kolesterola i antimikrobna svojstva.

Mogu povećati kućanske poslove

Bijeli ocat ima mnoštvo praktičnih primjena u kućanstvu, a nijedna od njih nema veze s hranom.

Budući da bijeli ocat ima antimikrobna svojstva, koristan je dezinficijens i sredstvo za čišćenje mnogih površina i uređaja.

Štoviše, značajno je jeftiniji od ostalih komercijalno dostupnih sredstava za čišćenje u domaćinstvu.

Stavke koje se lako čiste bijelim ocatom uključuju:

• countertops
• Tuševi i kade
• WC
• podovi
• Posuđe
• Prozori i ogledala
• coffeemakers
• Rublje (kao uklanjanje mrlja)

Bijeli ocat također ima primjenu u vrtu. Može se koristiti za uništavanje korova i može pomoći da rezano cvijeće dulje ostane svježe.

Kad se koristi za projekte kućnog čišćenja, najbolji je omjer octa i vode od 50/50. Za uklanjanje korova koristite ocat pune čvrstoće.

Sažetak Bijeli ocat može biti učinkovit alat za čišćenje više kućanskih površina. Također se može koristiti za suzbijanje korova u vašem vrtu ili za pomoć rezanom cvijeću da ostane svježe.

Riječ opreza

Iako je bijeli ocat općenito siguran, previše dobre stvari može se pokazati štetnim.

Konzumiranje previše octa može pogoršati simptome upalnih stanja u gornjem gastrointestinalnom (GI) traktu kao što su žgaravica ili probava.

Prekomjerna konzumacija kisele hrane poput octa može pridonijeti razgradnji zubne cakline. Neka istraživanja pokazuju da bijeli ocat može biti štetniji za vaše zube od ostalih vrsta octa (9).

Uz to, neka istraživanja sugeriraju potencijal štetnih učinaka ako se određeni šećer u krvi i lijekovi za srce nadopunjuju ocatom. Oni mogu uključivati ​​nizak šećer u krvi ili nisku razinu kalija (4).

Uvijek se posavjetujte s liječnikom prije nego što napravite drastične promjene u svojoj prehrani ili režimu dodavanja prehrani.

Donja linija

Bijeli ocat obično se sastoji od 4–7% octene kiseline i 93–96% vode.

Može se koristiti za kuhanje, pečenje, čišćenje i suzbijanje korova, a može pomoći u mršavljenju i snižavanju šećera i kolesterola u krvi.

Konzumiranje je sigurno umjereno, ali može biti opasno u prekomjernim količinama ili pored određenih lijekova.

Ako u ostavi držite bocu bijelog octa, veće su šanse da će vam biti korisna na više načina.