Što je zdravije, naranče ili sok od naranče?

Sadržaj

• Pregled za

Ako volite započeti jutro velikom čašom OJ-a, vjerojatno ste čuli loš glas o soku: prepun je šećera – oko 34 grama po čaši od 12 tekućih unci. (Nemojte da vas zavara ni ovih 8 zdravih namirnica s ludo visokim brojem šećera!) Ali ima dobrih vijesti! Sok ima svoje prednosti-a OJ bi mogao biti više hranjivije od običnih naranči, prema novoj studiji objavljenoj u časopisu Časopis za poljoprivrednu i kemiju hrane.

Istraživači u Njemačkoj i Saudijskoj Arabiji uspoređivali su količine karotenoida, flavonoida i vitamina C u svježim narančastim zrncima, pire od naranče i sok od naranče te su otkrili da je biološka dostupnost-ili količina hrane koju vaša crijeva mogu apsorbirati-veća za sve hranjive tvari u OJ u usporedbi s onima u segmentima naranče ili pireu. Bioraspoloživost karotenoida povećala se tri do četiri puta, dok se flavonoida povećala četiri do pet puta. Također je došlo do povećanja biološke dostupnosti vitamina C u soku od naranče za oko 10 posto u usporedbi s narančinim komadima ili pireom.

Pa bi li OJ mogao biti bolji za vas?

Za ljubitelje sokova ova je studija dobra vijest-ali nemojte se još opskrbiti bocama OJ-a. Studija nije provedena na ljudima, već je korištena epruveta i boca za oponašanje probave, pa su potrebna daljnja istraživanja (osobito na ljudima!) Kako bi se ojačali nalazi. Čak i više: naranče i proizvodi od naranče prirodno sadrže male količine karotenoida i flavonoida. Slično, male razlike u dostupnim flavonoidima možda neće biti značajne za vaše zdravlje.

U konačnici, samo voće može biti bolje – velik dio vlakana u narančama gubi se tijekom cijeđenja soka. (Vlakna ne moraju biti dosadna! Umutite jedan od ovih zdravih recepata s namirnicama bogatim vlaknima.) Ako pogledate količinu vlakana u soku u usporedbi s 1 šalicom narančastih segmenata, to je 0,7 grama odnosno 4,3 grama . To je velika razlika! Nadalje, mnoga pića od soka od naranče sadrže dodani šećer i malo pravog soka. Zato je važno uvijek čitati etikete kako biste bili sigurni da je vaš sok napravljen od, pa, 100 posto soka.

Utvrđivanje razlika u šećeru između soka od naranče i 100 posto naranče također je malo zeznutije. Porcija OJ (1/2 šalice) sadrži 10,5 grama šećera. Za pripremu 1/2 šalice soka od naranče potrebno je 1 1/2 naranče-pa jedete li voće ili pijete sok, dobit ćete istu količinu šećera. Međutim, kada počnete gutati šalice OJ-a, šećer može apsolutno izmaći kontroli. Mnogo je lakše popiti 2 šalice soka nego pojesti šest naranči potrebnih za dobivanje soka!

Što ljubitelju sokova treba učiniti?

Prema USDA's My Plate, 1/2 šalice 100 posto soka može se uračunati u vašu dnevnu preporučenu količinu voća. Dakle, ako volite šalicu OJ ujutro, to bi trebao biti vaš dnevni maksimum. Ostatak vašeg dnevnog voća trebao bi biti svjež, smrznut ili konzerviran, tako da možete iskoristiti prednosti vlakana i držati šećer pod kontrolom.

Pregled za