Što je veganstvo i što jedu vegani?

Sadržaj

• Što je veganstvo?
• Zašto ljudi idu veganski?
• Etika
• Zdravlje
• Okoliš
• Vrste veganstva
• Hrana koju vegani izbjegavaju
• Hrana koju jedu vegani
• Donja linija

Veganstvo postaje sve popularnije.

U posljednjih nekoliko godina nekoliko poznatih ličnosti prešlo je u veganstvo, a u trgovinama se pojavilo bogatstvo veganskih proizvoda.

No, možda će vas i dalje zanimati što uključuje ovaj način prehrane - i što možete, a što ne možete jesti na veganskoj dijeti.

Ovaj članak govori o svemu što trebate znati o veganstvu.

Što je veganstvo?

Izraz "vegan" skovao je 1944. godine mala skupina vegetarijanaca koji su se odvojili od Leicesterskog vegetarijanskog društva u Engleskoj kako bi formirali Vegansko društvo.

Odlučili su da ne konzumiraju mliječne proizvode, jaja ili bilo koje druge proizvode životinjskog podrijetla, osim što se suzdrže od mesa, kao što to čine vegetarijanci.

Izraz "vegan" odabran je kombiniranjem prvog i posljednjeg slova "vegetarijanskog".

Veganstvo se trenutačno definira kao način života koji pokušava isključiti sve oblike iskorištavanja životinja i okrutnosti, bilo od hrane, odjeće ili bilo koje druge svrhe.

SAŽETAK Veganstvo je način života koji isključuje sve životinjske proizvode i pokušava što više ograničiti eksploataciju životinja.

Zašto ljudi idu veganski?

Vegani uglavnom izbjegavaju životinjske proizvode iz jednog ili više sljedećih razloga.

Etika

Etički vegani čvrsto vjeruju da sva stvorenja imaju pravo na život i slobodu.

Stoga se protive da se završi život svjesnog bića da bi jednostavno konzumirao njegovo meso, pio mlijeko ili nosio kožu - posebno zato što postoje alternative.

Etički se vegani suprotstavljaju psihološkom i fizičkom stresu koji životinje mogu podnijeti kao rezultat moderne poljoprivredne prakse.

Na primjer, etički vegani žale male olovke i kaveze u kojima živi mnogo stoke i često rijetko odlaze između rođenja i klanja.

Štoviše, mnogi vegani govore protiv prakse poljoprivredne industrije, poput mljevenja živih mužjaka od strane jajarske industrije ili prisilnog hranjenja patki i gusaka za tržište foie gras.

Etički vegani mogu pokazati svoje protivljenje protestiranjem, podizanjem svijesti i odabirom proizvoda koji ne uključuju poljoprivredu životinja.

Zdravlje

Neki ljudi odabiru veganstvo zbog njegovih potencijalnih zdravstvenih učinaka.

Na primjer, dijeta na bazi biljaka može smanjiti rizik od bolesti srca, dijabetesa tipa 2, raka i prerane smrti (1, 2, 3, 4, 5).

Smanjivanje unosa životinjskih proizvoda može također smanjiti rizik od Alzheimerove bolesti ili umiranja od raka ili srčanih bolesti (6, 7, 8, 9, 10).

Neki također odabiru veganstvo kako bi izbjegli nuspojave povezane s antibioticima i hormonima koji se koriste u modernoj poljoprivredi životinja (11, 12, 13).

Napokon, studije dosljedno povezuju vegansku dijetu s nižom tjelesnom težinom i indeksom tjelesne mase (BMI). Neki ljudi mogu odabrati ove dijete za mršavljenje (14, 15, 16).

Okoliš

Ljudi također mogu odlučiti izbjegavati životinjske proizvode zbog utjecaja na životinjsku poljoprivredu na okoliš.

Izvješće Ujedinjenih naroda (UN) iz 2010. godine tvrdi da ti proizvodi uglavnom zahtijevaju više resursa i uzrokuju veće emisije stakleničkih plinova u odnosu na mogućnosti biljaka (17).

Na primjer, životinjska poljoprivreda doprinosi 65% globalne emisije dušičnog oksida, 35-40% emisije metana i 9% emisije ugljičnog dioksida (18).

Te se kemikalije smatraju tri glavna staklenička plinova uključena u klimatske promjene.

Nadalje, poljoprivreda životinja obično je intenzivno vodeni proces. Na primjer, potrebno je 550–5.200 litara vode (1.700–19.550 litara) vode za proizvodnju 1 kilograma govedine (19, 20).

To je do 43 puta više vode nego što je potrebno za proizvodnju iste količine žitarica (20).

Životinjska poljoprivreda također može dovesti do krčenja šuma kada su šumska područja spaljena za oranice ili pašnjake. Smatra se da ovo uništavanje staništa doprinosi izumiranju različitih životinjskih vrsta (18, 21).

SAŽETAK Ljudi se mogu odlučiti za vegane iz različitih razloga, uključujući etička, zdravstvena i briga za okoliš.

Vrste veganstva

Istaknuti tipovi ovog načina života uključuju:

• Prehrambeni vegani. Ovaj izraz se često upotrebljava naizmjenično s jedrim na biljnoj osnovi, a taj se izraz odnosi na one koji izbjegavaju životinjske proizvode u svojoj prehrani, ali ih i dalje koriste u drugim proizvodima, poput odjeće i kozmetike.
• Vegani s cjelovitom hranom. Ove osobe favoriziraju dijetu bogatu cjelovitom hranom, poput voća, povrća, integralnih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki.
• Vegani s bezvrijednom hranom. Neki se uglavnom oslanjaju na prerađenu vegansku hranu, poput veganskog mesa, pomfrit, smrznute večere i deserte, uključujući Oreo kolačiće i nemasni sladoled.
• Vegani iz sirove hrane. Ova skupina jede samo hranu koja je sirova ili kuhana na temperaturama nižim od 118 ° F (22).
• Vegani s niskom masnoćom, sirova hrana. Poznat i kao voćari, ovaj podskup ograničava hranu s visokim udjelom masti, poput orašastih plodova, avokada i kokosa, umjesto da se uglavnom oslanja na voće. Ostale biljke povremeno se jedu u malim količinama.

SAŽETAK Glavne vrste ovog načina prehrane su dijetalna, integralna hrana, bezvrijedna hrana, sirova hrana i veganstvo sa malo masti i sirovom hranom.

Hrana koju vegani izbjegavaju

Vegani izbjegavaju svu hranu životinjskog podrijetla. To uključuje:

• meso
• piletina
• riba
• školjka
• jaja
• mljekara
• med

Osim toga, vegani izbjegavaju sve sastojke koji potječu od životinja, kao što su albumin, kazein, karmin, želatina, pepsin, šelak, isinglass i surutka.

Namirnice koje sadrže ove sastojke uključuju neke vrste piva i vina, marshmallows, žitarice za doručak, gumeni bomboni i žvakaće gume.

SAŽETAK Vegani izbjegavaju meso, piletinu, ribu, školjke, jaja, mliječne proizvode i med, kao i sve druge proizvode koji sadrže aditive životinjskog porijekla.

Hrana koju jedu vegani

Izbjegavanje proizvoda životinjskog podrijetla ne znači vas samo na povrće i tofu.

Zapravo su mnoga uobičajena jela već veganska ili se mogu lako prilagoditi.

Neki primjeri uključuju grah burito, vegetske hamburgere, pizze od rajčice, smoothieje, nachose sa salsom i guacamoleom, hummus obloge, sendviče i jela od tjestenine.

Predjela na bazi mesa obično se zamjenjuju jelima koja sadrže sljedeće:

• grah
• leća
• tofu
• seitan
• tempeh
• orašasto voće
• sjemenke

Mliječne proizvode možete zamijeniti biljnim mlijekom, jajima s umućenim tofuom, medom za zaslađivače na biljnoj osnovi poput melase ili javorovog sirupa, a sirova jaja s lanenim ili chia sjemenkama.

Osim toga, vegani teže konzumiraju razne cjelovite žitarice, kao i široku lepezu voća i povrća (23, 24).

Konačno, možete birati između sve jačeg izbora gotovih veganskih proizvoda, uključujući vegansko meso, obogaćeno biljno mlijeko, veganske sireve i deserte.

Međutim, ovi visoko prerađeni proizvodi mogu biti opterećeni aditivima, uljima i umjetnim sastojcima.

SAŽETAK Vegani jedu širok izbor namirnica i lako mogu zamijeniti meso i mliječne proizvode biljnim osnovama, što ovoj prehrani daje svestranost.

Donja linija

Vegani su pojedinci koji izbjegavaju životinjske proizvode iz etičkih, zdravstvenih ili okolišnih razloga - ili kombinacije triju.

Umjesto toga, jedu različitu biljnu hranu, uključujući voće, povrće, cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste plodove, sjemenke i proizvode od tih namirnica.

Ako vas zanima ovaj obrazac prehrane, prijelaz na veganstvo može biti lakši nego što mislite. Međutim, možda biste trebali razmotriti dodatke kako biste osigurali da unosite sve hranjive tvari potrebne vašem tijelu.