Što je zapravo Chayote Squash?

Sadržaj

• Što je Chayote?
• Prednosti i prehrana Chayotea
• Kako kupiti Chayote
• Kako kuhati i jesti Chayote
• Pregled za

Naravno, znate za bundeve (i njihove latte), a vjerojatno ste čuli i za tikvice od maslaca i žira. Ali što je s chayote squash? Slična kruški po veličini i obliku, ova svijetlo zelena tikva je vrsta ljetne tikve koja se može pohvaliti dugom, živopisnom poviješću *i* opskrbljena je esencijalnim hranjivim tvarima kao što su vlakna, magnezij i kalcij. Ovdje su prednosti čajota, zajedno s načinom kupnje, kuhanja i jedenja čajota.

Što je Chayote?

Chayote (aka povrtna kruška ili mirliton) je vrsta ljetne tikve, kaže Wesley McWhorter, M.S., R.D., kuhar i dijetetičar na UTHealth School of Public Health. Tehnički se smatra voćem - slično kao rajčica - ali vjerojatno nije nešto u što želite zagristi poput jabuke. Blagog okusa i hrskave teksture, ova grudasta zelena tikva raste na dugom vinovom lozu u toplim podnebljima širom svijeta. Iako je svoj put do SAD-a stigao tek krajem devetnaestog stoljeća, chayote se uzgaja još od predkolumbijskih vremena, prema Centru za nove usjeve i biljne proizvode na Sveučilištu Purdue.

Zapravo, nalazi ukazuju na to da su razne vrste čajota - Sechium edule — bio je široko rasprostranjen u "Mezoamerici" (zemljopisno i kulturno područje koje se proteže od Meksika do Srednje Amerike, uključujući Gvatemalu, Belize, Honduras i El Salvador). Odatle se vjeruje da se tikva u obliku kruške proširila na jug prema (i cijeloj) Južnoj Americi, dodatno se učvršćujući kao sastavni dio kuhinja, pa čak i medicinskih tretmana, prema Centru za nove usjeve i biljne proizvode na Sveučilištu Purdue. Dok se lišće chayote i danas ne koristi za otapanje bubrežnih kamenaca, plod u cjelini još uvijek je pun potencijalnih koristi. I u tom smislu ...

Prednosti i prehrana Chayotea

Slično kao i drugo voće, chayote je bogat antioksidansima i vitaminima - posebno vitaminom B, vitaminom C, kalijem i aminokiselinama. Također ima super impresivan profil prehrane: Jedan chayote (~ 203 grama) ima samo 39 kalorija, 0,3 grama masti i 9 grama ugljikohidrata, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA). Iako to nije nužno proizvod s najviše proteina na tržištu (1,7 grama u jednom čajotu), ljetna tikva je prepuna drugih pozitivnih hranjivih tvari, kao što su vlakna za punjenje, magnezij koji podiže raspoloženje i kalcij koji jača kosti.

Uz to, velika količina hranjivih tvari nalazi se u kori, stoga je svakako držite na njoj dok kuhate i jedete. Općenito, chayote dobro funkcionira kao zamjena za škrobno povrće za sve koji žele smanjiti ugljikohidrate ili koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata kao što su keto ili Atkins.

Kako kupiti Chayote

Chayote je dostupan u trgovinama mješovitom robom. Međutim, ako vaš odjeljak s proizvodima ostavlja nešto za poželjeti, možda ćete imati više sreće pronaći ga u više specijaliziranih trgovina poput Whole Foodsa ili na lokalnoj tržnici poljoprivrednika. Budući da topla klima nudi dulju vegetacijsku sezonu tikvici chayote, vjerojatnije je da će voće biti dostupno tijekom cijele godine u područjima s toplijim vremenom. (Vezano: Slatki i slani recepti s ljetnim plodovima)

Da biste odabrali zreli chayote, potražite čvrsti na dodir, između svijetlo -tamnozelene boje i bez smeđih mekih mrlja (različite su boje u redu sve dok je plod čvrst).

Kako kuhati i jesti Chayote

Nema jednoznačnog odgovora kako kuhati chayote. Možete jesti sve dijelove tikve (a vjerojatno biste i trebali, pogotovo jer je mnogo hranjivih tvari u kori), što je čini raznovrsnom za kuhanje i jelo. Svaka metoda donijet će različite okuse i teksture. Na primjer, pečenje na žaru karamelizira chayote zbog sadržaja šećera.

Trebate malo inspoa? Evo kako uživati ​​u chayote squash -u kod kuće:

• Jedite sirovo: Kuhar Saul Montiel iz Cantina Rooftop -a u New Yorku koristi ga sirovim i juliennedom kako bi salati dodao hrskavost; završili sokom od limete, pikantnim meksičkim začinima (Tajin) i maslinovim uljem i, violom, dobili ste jednostavnu (i vlaknastu!) kreaciju od čajota.
• Koristite ga u juha: Blagi okus znači da možete začiniti tikvice bilo kojoj paleti. Chayote može podnijeti hrabre začine kao što su chipotle, harissa i curry. "Moj omiljeni način korištenja chayotea je tradicionalna juha koju je moja mama poslužila u svom restoranu u Meksiku: krtica de olla", kaže chef Montiel. Napravljen je od tikvice chayote, tikvica, zelenog graha, kukuruza, krumpira, chambaretea i mesa odreska (odreska), uronjen u čili juhu i začinjen češnjakom, lukom i epazotom (meksička biljka). "Chayote uravnotežuje pikantnost i dodaje slatki okus juhi s kratkim rebrima", kaže chef Montiel. (Zvuči kao da pripada ovom popisu izvrsnih keto juha s malo ugljikohidrata, ali s okusom.)
• Pecite ga: Jedan od najjednostavnijih načina za početak eksperimentiranja s chayoteom (ili bilo kojim novim povrćem, TBH) je njegovo pečenje. McWhorter preporučuje ovaj jednostavan recept za pečene čajote: 2 žlice ulja po vašem izboru + mljeveni crni papar + 1 funta nasjeckanog čajota. Pecite na 375 ° F 15 do 20 minuta. Zatim posolite - ali samo nakon chayote je kuhan. Prirodoslovni sat: Sol osmozom izvlači vlagu iz staničnih stijenki biljaka. "Ako izvlačite vlagu dok se povrće (ili voće) bogato vodom kuha, to dovodi do dehidriranog i izgorjelog konačnog proizvoda loše teksture, osobito s ljetnim sortama tikvica i patlidžana", kaže McWhorter. Ako pričekate do poslije, i dalje ćete imati slani okus - bez rizika da u tom procesu pokvarite chayote. Zaključak: Ovaj savjet će vam zauvijek promijeniti igru ​​pečenja. (Vezano: 9 vrsta briljantnih kombinacija pečenog povrća)

Napomena urednika: Prethodna verzija ovog članka implicirala je da chayote tikva nije dobro poznato povrće. To nam nije bila namjera i prepoznajemo kako se takav osjećaj može protumačiti kao kulturno neosjetljiv. Stoga smo ažurirali ovaj članak kako bismo odražavali bogatu i dugu povijest chayotea, zajedno s njegovim zdravstvenim prednostima.

Pregled za