Što je zapravo hladno cijeđen sok ~ i je li zdrav?

Sadržaj

• Pregled za

U vašim osnovnoškolskim danima bilo je društveno samoubojstvo pojaviti se na ručku bez Capri Sunca - ili ako su vaši roditelji bili na zdravlju, kutije soka od jabuke. Brzo unaprijed nekoliko desetljeća, sok ima veliki trenutak u wellness sceni, a hladno prešani sok današnji je ekvivalent pjenušavog soka od bijelog grožđa (re: ultra fancy). Ali što je zapravo hladno prešani sok?

"Hladno prešani sok odnosi se na sok koji se proizvodi pomoću hidrauličke preše za izdvajanje soka iz voća i povrća, što se razlikuje od procesa pasterizacije, koji uključuje visoku toplinu", objašnjava Jennifer Haythe, dr. med., docentica medicine na Sveučilištu Columbia Medical Centar i internist u Columbia Presbyterian."Hladno prešani proces uključuje usitnjavanje voća i povrća, a zatim njihovo komprimiranje između dvije ploče pod vrlo visokim tlakom." Dok je postupak pasterizacije ono što pomaže u ubijanju potencijalno štetnih bakterija u soku, proces hladnog prešanja izvlači što je moguće više tekućine i hranjivih tvari iz proizvoda. (Povezano: Sok od celera je posvuda na Instagramu, pa u čemu je velika stvar?)

Kad je sok pasteriziran, ista visoka temperatura koja ubija bakterije također pomaže produljiti rok trajanja. (Zbog toga se trudnice trebaju držati pasteriziranog.) To znači da će pasterizirani sok od naranče koji kupite u trgovini vjerojatno trajati dugo, dok hladno prešane sokove koje pokupite trebate konzumirati u pitanje dana — nedostatak ako ste samo povremeno pijuckate. S druge strane, budući da se u procesu hladnog prešanja ne koristi toplina ili kisik, hranjive tvari se ne gube kao što bi to obično bilo tijekom pasterizacije. Zbog toga hladno cijeđeni sok zvuči kao pobjeda, zar ne?

Ne mora, kaže dr. Haythe. Visokotlačna obrada hladno prešanog soka ostavlja iza pulpe, gdje se obično pohranjuju vlakna, tako da hladno prešanim sokovima može nedostajati vlakana. I bez obzira kroz koji proces prolazi vaš sok, svi sokovi su i dalje bogati šećerom. Da, pijenje voća i povrća može vašem tijelu dati potrebne hranjive tvari. Ali vlakna koja nedostaju mogu utjecati na razinu glukoze, pa čak i na težinu, budući da možete unijeti više kalorija pokušavajući to postići pun osjećaj. Čak štoviše, "nema podataka koji podupiru ideju da su hladno prešani sokovi zdraviji od ostalih sokova." (Čekaj, jesu li sokovi dobro za tebe piće?)

Sranje. Ali to ne znači da se morate oprostiti od svoje hladno prešane navike. Samo pobrinite se da kupite najbolju mješavinu-po mogućnosti onu koja ima tamno lisnato zelenilo koje će pakirati dodatnu nutritivnu vrijednost, za razliku od voćnih sokova koji će imati mnogo veći sadržaj šećera. A budući da ovih sokova nema na odjelu za vlakna, važno je da uživate u soku samo kao nadopuna zdravoj prehrani, a ne kao zamjena. Odlučite se za mješavinu koja sadrži maline, kupine, kruške ili avokado jer su one prirodno bogate vlaknima i vjerojatnije će zadržati neki od toga čak i nakon što prođe postupak hladnog prešanja. (Ukradite malo inspiracije iz recepta za zeleni sok Blake Lively.)

Najvažnije je da i dalje pijete puno vode ako pijete sokove, kaže dr. Haythe. Voda za piće jednostavan je način da ostanete zdravi i smanjite kalorije šećera. A budući da nisu svi sokovi jednaki, svakako pročitajte etiketu prije nego što kupite hladno prešani sok. Na boci bi trebao biti jasan datum "upotrebe do" jer se ti sokovi mogu brzo pokvariti. Imajte na umu da mnoge boce drže više od jedne porcije - ako popijete cijelu odjednom, moglo bi biti više šećera i kalorija nego što ste se nadali.

Dakle, ako želite uzeti hladno prešani sok za dodatno pojačanje prehrane, krenite. Ali ako tražite čudo u boci koje će vam pomoći u uklanjanju nadutosti i detoksikaciji? Možda vam se čine kratkoročni rezultati, ali dugotrajne ćete postići vježbajući zdravu prehranu i redovito posjećujući teretanu.

Pregled za