Što su tigrovi orasi i zašto su odjednom posvuda?

Sadržaj

• Što su uopće tigrovi orasi?
• Dakle, zašto su tigrovi orasi toliko popularni ovih dana?
• Kako odabrati i jesti tigrove orahe
• Pregled za

Na prvi pogled, tigrasti orašasti plodovi mogu izgledati poput naboranih smeđih garbanzo graha. Ali neka vas prvi dojam ne zavara, jer nije ni grah ni orasi. Oni su, međutim, veganski zalogaj s puno vlakana koji je trenutno u trendu na sceni zdrave hrane. Znatiželjan? Upoznajte se s tigrastim oraščićima i što trebate znati ako ste zainteresirani za isprobavanje.

Što su uopće tigrovi orasi?

Unatoč svom imenu, tigrovi orasi zapravo nisu orasi. Umjesto toga, radi se o sitnom korjenastom povrću ili gomoljima (poput krumpira i jamsa) koji uspijevaju u tropskim i mediteranskim regijama svijeta, prema istraživačkom članku iz 2020. The Scientific World Journal. S tim u vezi, povrće veličine mramora-koje je, k tome, poznato i pod raznim drugim imenima, uključujući chufu (na španjolskom), žuti oraščić i zemljane bademe-uzgaja se širom svijeta.

Oh, i ovdje je izazov: iako tigrovi orasi nisu orasi, oni čini hvaliti se slatkim, orašastim okusom koji podsjeća na bademe ili orahe, kaže Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrirana dijetetičarka i osnivačica Appel Nutrition Inc. Gomolji također sadrže nutritivni punč, nudeći dovoljne količine kalija, kalcija, željeza, vitamin E i magnezij, prema članku iz 2015. objavljenom u Časopis za analitičke metode u kemiji. Istraživanja pokazuju da su tigrovi orašasti plodovi također bogati nezasićenim (poznatim kao "dobrim") mastima, za koje je utvrđeno da snižavaju kolesterol u krvi i smanjuju rizik od srčanih bolesti.

A što se tiče držanja, pogrešno, stvari teku glatko, tigrovi orasi su vas pokrili. Ne samo da su pune vlakana (koja mogu pomoći u kontroli razine šećera u krvi, sniziti razinu kolesterola i podržati zdravlje crijeva), već sadrže i otporni škrob, vrstu ugljikohidrata koju ne mogu razgraditi vaši probavni enzimi. Umjesto toga, ponaša se jako poput vlakana i, prema riječima registrirane dijetetičarke Maye Feller, M.S., R.D., C.D.N., hrani korisne bakterije u vašim crijevima, čime pomaže hrani da se kreće kroz vaš sustav. Ova prebiotička moć također može promicati općenito sretna i zdrava crijeva, koja pak mogu pomoći u održavanju niza tjelesnih funkcija, uključujući imunitet, regulaciju kolesterola i proizvodnju živčanih stanica, objašnjava Feller. (Vidi više: Kako poboljšati zdravlje crijeva - i zašto je to važno, prema riječima gastroenterologa)

Sada, znam što mislite: to je super i sve osim koliko vlakana, proteina, [ovdje unesite hranjive tvari] doista može biti u tako malom pakiranju? Očigledno, poprilično. Naprijed porcija od 1 unca sirovih, narezanih tigrovih oraha Organic Gemini (Buy It, 9 USD, amazon.com):

• 150 kalorija
• 2 grama proteina
• 7 grama masti
• 19 grama ugljikohidrata
• 10 grama vlakana
• 6 grama šećera

Dakle, zašto su tigrovi orasi toliko popularni ovih dana?

Dok su tigrasti orašasti plodovi možda tek nedavno došli na vaš radar, korijensko povrće nije baš novo – zapravo daleko od toga. Zapravo, tigrovi orasi bili su očito toliko voljeni sastojak da su ih zakopali i otkrili sa pokopanim Egipćanima iz četvrtog tisućljeća pr. do petog stoljeća naše ere, prema istraživanju objavljenom u Ekonomska biologija. Prijevod: Ovi gomolji bili su omiljeni obožavatelji trenutak.

Također se smatraju osnovnim sastojcima u raznim kuhinjama, uključujući meksičku i zapadnoafričku hranu, kaže Feller. U Španjolskoj se tigrovi orasi koriste stotinama godina (prema 13. stoljeću NPR) za pripremu hladnog, kremastog napitka poznatog pod imenom horchata de chufa (zvanog mlijeko od tigrovih oraha) u kojem se često uživa ljeti.

Nedavno su "tigrovi orašasti plodovi privukli pažnju zbog svog izvrsnog profila hranjivih tvari", kaže Feller.Njihov visok sadržaj vlakana posebno je privlačan jer je posebno koristan za zdravlje crijeva - područje zdravlja na koje se ljudi više fokusiraju, kaže Appel. ICYMI gore, tigrovi orasi sadrže vlakna koja tijelo ne može probaviti. Dakle, "putuje u [donji] probavni trakt, gdje u biti postaje izvor hrane za pomoć zdravim bakterijama u rastu", kaže Appel. Osim toga, "potrošači traže prirodnije, cjelovite opcije hrane za grickalice, umjesto [prerađene] hrane", dodaje Appel. I pogodi što? Tigrovi orašasti plodovi odgovaraju zahtjevima - plus, oni su također prirodno veganski i također bez glutena, kaže ona.

I ne zaboravite na činjenicu da se tigrovi orasi donekle lako mogu pretvoriti u pjenasti, mliječni napitak koji možete ubaciti u male kartone na mreži (Buy It, 14 USD, amazon.com) ili ih sami istući namakanjem tigrastih oraha za 24 sata, miješajući ih s vodom i zaslađivačima i aromama (npr. Cimetom), a zatim procijedivši smjesu kroz sito, prema španjolskom blogu o hrani, Španjolska na račvanju. Rezultat? Napitak bez mliječnih proizvoda koji je gomolju omogućio da se pridruži biljnim zamjenama za mlijeko, koje su već u trendu u prostoru za hranu, kaže Appel. Štoviše, budući da zapravo nisu orasi, mlijeko od tigrastog oraha ili horchata de chufa idealno je za one ljude biljnog podrijetla s alergijama na orašaste plodove, napominje Feller. (Jeste li se oglasili? Onda biste možda htjeli probati zobeno mlijeko ili mlijeko od banane.)

Kako odabrati i jesti tigrove orahe

Tigrovi orasi obično se prodaju u pakiranom sušenom obliku, koji možete kupiti u supermarketima, specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane ili na mrežnim prodavačima, npr. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Buy It, 11 USD, amazon.com), kaže Appel. "Kad kupujete pakirane tigrove orahe, tražite proizvode koji sadrže samo tigrove ili tigrove orahe s minimalno drugih sastojaka", poput šećera, soli i masti, predlaže Feller. Osušene verzije vrlo su tvrde iz vrećice, pa ih poželite namočiti u vrućoj vodi jedan sat (ish) dok ne postanu žvakave i mesnate prije jela. Odatle možete uživati ​​u zalogaju kao i u orašastim plodovima: sami, u trail mixu ili na vrhu zobenih pahuljica, kaže Appel.

Što se tiče svježih tigrovih orašastih plodova? Možda ćete ih moći pronaći u lokalnim trgovinama zdrave hrane ili na poljoprivrednim tržnicama, kaže Appel. U ovom slučaju odaberite one koje su smeđe i bez tamnih mrlja, jer to može značiti da su pokvarene, objašnjava ona. Odatle, samo naprijed i uživajte baš kao i s pakiranim verzijama.

Tigrovi orasi "također se mogu naći kao brašno, namazi i ulja", napominje Feller, koji dodaje da brašno od tigrovih oraha (Buy It, 14 USD, amazon.com) može biti izvrsna zamjena za pečenje bez glutena-samo se pobrinite za to " napravljena je u pogonu koji ne prerađuje pšenicu i ima certificiranu oznaku bez glutena", kaže ona. No, visok sadržaj vlakana u brašnu od tigrovih oraha mogao bi otežati zamjenu za višenamjensko brašno u omjeru 1: 1, kaže Appel. Stoga je vjerojatno najbolje slijediti recept dizajniran za sastojak kao što su ovi kolačići od tigrovog brašna s čokoladnim komadićima Prepečeni pinjol kako bi se osiguralo da se ostale komponente koriste u ispravnim omjerima. (Vezano: 8 novih vrsta brašna - i kako ih peći)

Posljednja napomena: Ako tigrovi dobiju mjesto na vašem tjednom jelovniku, htjet ćete izbjeći da jedete previše odjednom. Tigrovi orašasti plodovi su bogati vlaknima, što može uzrokovati gastrointestinalnu nelagodu (mislim: plinove, nadutost, proljev) kod nekih ljudi kada se jedu u velikim količinama, kaže Feller. Da biste izbjegli ove probleme, pijte puno vode i polako povećavajte unos, preporučuje Appel. Na ovaj način možete pojesti tigrove orahe i pojesti ih.

Pregled za