5 načina za izbjegavanje hidrogeniranog ulja

Sadržaj

• Što je hidrogenirano ulje?
• 1. Znajte zajedničke krivce
• 2. Pažljivo pročitajte oznake hrane
• 3. Za kuhanje koristite biljna ulja
• 4. Ograničite pakiranu hranu
• 5. Nadoknadite svoje zalogaje

Što je hidrogenirano ulje?

Prehrambene tvrtke počele su koristiti hidrogenirano ulje kako bi pomogle povećati rok trajanja i uštedjeti troškove. Hidrogenacija je proces u kojem se tekuća nezasićena masnoća pretvara u čvrstu masnoću dodavanjem vodika. Tijekom ove proizvedene djelomično hidrogenirane prerade stvara se vrsta masti koja se zove trans-mast.

Iako se male količine trans masti nalaze u prirodnoj hrani u nekim namirnicama, većina trans masti u prehrani dolazi iz tih prerađenih hidrogeniziranih masti.

Djelomično hidrogenirana ulja mogu utjecati na zdravlje srca jer povećavaju "loš" (lipoprotein niske gustoće ili LDL) kolesterol i snižavaju "dobar" (lipoprotein visoke gustoće ili HDL) kolesterol. S druge strane, potpuno hidrogenirano ulje sadrži vrlo malo trans masti, uglavnom zasićenih masti i ne nosi iste zdravstvene rizike kao trans masti.

Ipak, proizvođači hrane i dalje koriste djelomično hidrogenirana ulja za:

• štedi novac
• produžiti rok trajanja
• dodajte teksturu
• povećati stabilnost

Djelomično hidrogenirano ulje nije uvijek lako uočiti, ali postoje načini kako ga uočiti i izbjeći.

1. Znajte zajedničke krivce

Djelomično hidrogenirana ulja najčešće se nalaze u namirnicama koje imaju i zasićene masnoće, poput:

• margarin
• skraćivanje povrća
• zapakirane grickalice
• pečena hrana, posebno pripremljene verzije
• gotovog tijesta
• pržena hrana
• vrhnja za kavu, i mliječnih i bezalkoholnih

2. Pažljivo pročitajte oznake hrane

S obzirom da djelomično hidrogenirano ulje sadrži trans masti, najbolje je izbjegavati prehrambene proizvode koji sadrže djelomično hidrogenirano ulje.

Ipak, proizvod označen kao slobodan od trans masti ne znači da jest. Prema američkoj agenciji za hranu i lijekove (FDA), tvrtka može označiti hranu bez trans masti ako je stvarni sadržaj 0,5 grama po obroku ili manji. To nije isto kao 0 grama.

Neke etikete hrane tvrde da nisu dodane trans masti, ali djelomično hidrogenirano ulje i dalje može biti navedeno kao jedan od sastojaka. Važno je pročitati oznaku hrane i popis sastojaka. Evo kako čitati etikete hrane a da ih ne zavaravate.

3. Za kuhanje koristite biljna ulja

Margarin i skraćivanje lako se kuhaju, ali sadrže djelomično hidrogenirana ulja. Odlučite se za biljna ili biljna ulja koja su zdrava za srce, poput ulja šaflora, masline ili avokada.

Jedno istraživanje iz 2011. pokazalo je da ulje šafrana može poboljšati razinu glukoze u krvi i lipide te smanjiti upalu. Maslinovo ulje i avokadovo ulje također su se pokazala zdravim za srce.

Razmislite o pečenju i pirjanju namirnica umjesto da ih pržite kako biste uštedjeli na masnoći i kalorijama.

4. Ograničite pakiranu hranu

Djelomično hidrogenirana ulja idu ruku pod ruku s očuvanjem hrane, pa hidrogenizirane masti često završe u zapakiranoj hrani. Smanjite svoju ovisnost o zapakiranim namirnicama. Započnite uklanjanjem jedne skupine hrane istovremeno.

Na primjer, kuhajte vlastitu rižu ili krumpir od nule, umjesto da se oslanjate na sezonske verzije u kutiji.

5. Nadoknadite svoje zalogaje

Grickalice mogu biti važan dio uravnotežene prehrane. Oni vas mogu izdržati do sljedećeg obroka, spreče vas da ne budete pretjerano gladni i spriječite pad šećera u krvi. Problem je što se mnogi pogodni zalogaji prave s djelomično hidrogeniranim uljem.

Odlučite se za više zasitnih zalogaja koji su prirodno bez trans masti, uključujući:

• miješane orahe
• mrkve štapići
• kriške jabuke
• banane
• običan jogurt

Ne zaboravite provjeriti etikete bilo koje zapakirane robe koju možete jesti uz ove grickalice, kao što su hummus, kikiriki maslac i jogurt.

Za izvrsnu užinu potražite ove visoko proteinske grickalice, grickalice koje će vaša djeca voljeti, grickalice koje će vam pomoći pri mršavljenju i grickalice prilagođene dijabetesu.