5 iznenađujućih prednosti vodenih kestena (plus kako ih koristiti)

Sadržaj

• 1. Jesu li vrlo hranjive, a niskokalorične
• 2. Sadrže velike količine antioksidansa koji se bore protiv bolesti
• 3. Može vam pomoći smanjiti krvni tlak i smanjiti rizik od srčanih bolesti
• 4. Promovirajte mršavljenje držeći vas dulje punijima s manje kalorija
• 5. Mogao bi smanjiti rizik od oksidativnog stresa i pomoći u borbi protiv rasta raka
• Kako koristiti vodene kestene
• Donja linija

Iako se kesteni nazivaju kesteni, vodeni kesteni uopće nisu orašasti plodovi. Riječ je o vodenom povrću gomolja koje raste u močvarama, ribnjacima, oranicama i plitkim jezerima (1).

Vodeni kesteni porijeklom su iz jugoistočne Azije, južne Kine, Tajvana, Australije, Afrike i mnogih otoka u Indijskom i Tihom oceanu.

Bere se kada lupina ili lukovica dobije tamno smeđu boju.

Imaju svježe, bijelo meso u kojem se može uživati ​​sirovo ili kuhano, a uobičajeni su dodatak azijskim jelima poput pomfrita, usitnjenog sueya, curryja i salata.

Međutim, vodeni kesten (Eleocharis dulcis) ne treba miješati s vodenim kalotama (Trapa natans), koje se često nazivaju i vodenim kestenima. Vodene kapice oblikovane su poput šišmiša ili glava bivola, a okusa su slične jamu ili krumpiru.

Vodeni kesten ima mnogo primjena i povezan je s nekoliko blagodati. Evo pet dobrobiti vodenih kestena potkrijepljenih znanošću te ideje o tome kako ih jesti.

1. Jesu li vrlo hranjive, a niskokalorične

Vodeni kesteni puni su hranjivih sastojaka. Porcija kestena od 100 grama (100 grama) pruža ():

• Kalorije: 97
• Mast: 0,1 grama
• Ugljikohidrati: 23,9 grama
• Vlakno: 3 grama
• Protein: 2 grama
• Kalij: 17% IRD-a
• Mangan: 17% IRD-a
• Bakar: 16% IRD-a
• Vitamin B6: 16% IRD-a
• Riboflavin: 12% IRD-a

Vodeni kesteni izvrstan su izvor vlakana i daju 12% dnevne preporuke za vlakna za žene i 8% za muškarce.

Istraživanja pokazuju da jesti puno vlakana može pomoći u promicanju stolice, smanjiti razinu kolesterola u krvi, regulirati razinu šećera u krvi i održati crijeva zdravima ().

Uz to, većina kalorija u vodenom kestenu dolazi iz ugljikohidrata.

Međutim, oni su uglavnom niskokalorični, jer kesteni u sirovoj vodi čine 74% vode.

Vodeni kesten vrlo je hranjiv i sadrži velike količine vlakana, kalija, mangana, bakra, vitamina B6 i riboflavina. Većina njihovih kalorija dolazi iz ugljikohidrata.

2. Sadrže velike količine antioksidansa koji se bore protiv bolesti

Vodeni kesten sadrži dobru količinu antioksidansa.

Antioksidanti su molekule koje pomažu u zaštiti tijela od potencijalno štetnih molekula zvanih slobodni radikali. Ako se slobodni radikali akumuliraju u tijelu, oni mogu svladati prirodnu obranu tijela i promovirati stanje koje se naziva oksidativni stres ().

Nažalost, oksidativni stres povezan je s većim rizikom od kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes tipa 2 i mnoge vrste karcinoma.

Vodeni kesteni posebno su bogati antioksidantima ferulna kiselina, galokatehin galat, epikatehin galat i katehin galat (, 6).

Studije epruveta pokazale su da antioksidanti u kori i mesu vodenih kestena mogu učinkovito neutralizirati slobodne radikale koji su uključeni u kronično napredovanje bolesti (6,).

Zanimljivo je da antioksidanti u vodenom kestenu, poput ferulinske kiseline, također pomažu da meso vodenog kestena ostane hrskavo i hrskavo, čak i nakon kuhanja ().

Vodeni kesteni izvrstan su izvor antioksidansa ferulna kiselina, galokatehin galat, epikatehin galat i katehin galat. Ovi antioksidanti mogu pomoći tijelu u borbi protiv oksidativnog stresa koji je povezan s mnogim kroničnim bolestima.

3. Može vam pomoći smanjiti krvni tlak i smanjiti rizik od srčanih bolesti

Bolesti srca vodeći su uzrok smrti u svijetu ().

Rizik od srčanih bolesti povišen je čimbenicima rizika poput visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola u krvi (LDL kolesterol), moždanih udara i visokih triglicerida u krvi ().

Zanimljivo je da su se vodeni kesteni u povijesti koristili za liječenje čimbenika rizika poput visokog krvnog tlaka. To je vjerojatno jer su izvrstan izvor kalija.

Mnoge studije povezuju prehranu bogatu kalijem sa smanjenim rizikom od moždanog udara i povišenog krvnog tlaka - dva čimbenika rizika za srčane bolesti.

Analiza 33 studije pokazala je da kada su osobe s visokim krvnim tlakom konzumirale više kalija, njihov sistolički krvni tlak (gornja vrijednost) i dijastolički krvni tlak (donja vrijednost) smanjili su se za 3,49 mmHg, odnosno 1,96 mmHg ().

Ista analiza također je otkrila da ljudi koji su jeli najviše kalija imali su 24% manji rizik od razvoja moždanog udara.

Druga analiza 11 studija, uključujući 247.510 ljudi, otkrila je da oni koji su jeli najviše kalija imaju 21% manji rizik od moždanog udara i sveukupni smanjeni rizik od srčanih bolesti ().

Vodeni kesteni izvrstan su izvor kalija. Prehrana bogata kalijem povezana je sa smanjenim čimbenicima rizika od srčanih bolesti poput visokog krvnog tlaka i moždanih udara.

4. Promovirajte mršavljenje držeći vas dulje punijima s manje kalorija

Vodeni kesten klasificiran je kao hrana velike količine. Hrana velike količine sadrži puno vode ili zraka. Obje su bez kalorija.

Iako ima malo kalorija, hrana s velikom količinom može učinkovito obuzdati glad (,).

Kako glad može utjecati na vašu sposobnost pridržavanja dijete, zamjena hrane s manje zasićenja za hranu koja daje slične kalorije može biti učinkovita strategija za mršavljenje.

Vodeni kesten sastoji se od 74% vode ().

Ako se borite s glađu, zamjena trenutnog izvora ugljikohidrata za vodeni kesten može vam pomoći da dulje ostanete sitiji dok trošite manje kalorija.

Vodeni kesteni izrađeni su od 74% vode, što ih čini hranom velike količine. Slijedite dijetu bogatu hranom s velikom količinom, može vam pomoći da izgubite kilograme, jer vas s manje kalorija dulje mogu učiniti sitima.

5. Mogao bi smanjiti rizik od oksidativnog stresa i pomoći u borbi protiv rasta raka

Vodeni kesten sadrži vrlo visoku razinu antioksidansa ferulinske kiseline.

Ovaj antioksidans osigurava da meso vodenih kestena ostane hrskavo, čak i nakon što se skuha. Štoviše, nekoliko studija povezalo je ferulinsku kiselinu s manjim rizikom od nekoliko karcinoma.

U istraživanju epruvete znanstvenici su otkrili da je liječenje stanica karcinoma dojke ferulnom kiselinom pomoglo suzbiti njihov rast i potaknuti njihovu smrt ().

Druga ispitivanja epruveta pokazala su da je ferulinska kiselina pomogla suzbiti rast stanica kože, štitnjače, pluća i kostiju (,,,).

Vjerojatno je da su antikancerogeni učinci vodenih kestena povezani s njihovim sadržajem antioksidansa.

Stanice raka oslanjaju se na velike količine slobodnih radikala kako bi im omogućile rast i širenje. Kako antioksidanti pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala, oni mogu ugroziti rast stanica raka (,).

Ipak, većina istraživanja o vodenim kestenima i raku temelji se na istraživanjima epruveta. Prije davanja preporuka potrebno je više ljudskih istraživanja.

Meso vodenog kestena vrlo je bogato ferulnom kiselinom, antioksidansom koji je povezan sa smanjenim rizikom od oksidacijskog stresa i raka.

Kako koristiti vodene kestene

Vodeni kesteni česta su delicija u azijskim zemljama.

Vrlo su svestrani i u njima se može uživati ​​sirovo, kuhano, prženo, pečeno na žaru, kiselo ili kandirano.

Primjerice, vodeni se kesten često ljušti i, između ostalog, nareže na kockice, nareže ili nariba u jela poput pomfrita, omleta, usitnjenog susya, karija i salata (1).

U njima se također može uživati ​​svježe nakon pranja i guljenja, jer imaju hrskavo, slatko meso poput jabuke. Zanimljivo je da meso ostaje oštro i nakon ključanja ili prženja.

Neki ljudi odluče koristiti sušeni i mljeveni kesten kao alternativu brašnu. To je zato što su vodeni kesteni bogati škrobom, što ih čini izvrsnim gustinom (1).

Vodene kestene možete kupiti svježe ili konzervirane u azijskim trgovinama hranom.

Vodeni kesteni nevjerojatno su svestrani i lako ih je dodati svojoj prehrani. Isprobajte ih svježe ili kuhane u pomfritu, salatama, omletima i još mnogo toga.

Donja linija

Vodeni kesten je vodeno povrće koje je hranjivo i ukusno.

Izvrstan su izvor antioksidansa i drugih spojeva koji mogu pomoći u prevenciji bolesti povezanih s godinama, poput bolesti srca i raka.

Vodeni kesteni također su vrlo svestrani i mogu se dodati raznim jelima.

Pokušajte danas dodati vodeni kesten u svoju prehranu kako biste ubrali svoje zdravstvene prednosti.