6 Obećavajuće blagodati Wasabija po zdravlje

Sadržaj

• 1. Antibakterijski učinci
• Bolesti koja se prenose hranom
• Može imati antibakterijsko djelovanje protiv H. pylori
• 2. Protuupalna svojstva
• 3. Može promicati gubitak masti
• 4. Može imati antikancerogena svojstva
• 5-6. Druge potencijalne koristi
• Zdravlje kostiju
• Zdravlje mozga
• Kako ga dodati u svoju prehranu
• Donja linija

Uključujemo proizvode za koje smatramo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupite putem veza na ovoj stranici, možda ćemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Wasabi, ili japanski hren, je krstaško povrće koje prirodno raste uz rijeke doline planinskih rijeka u Japanu.

Raste i u dijelovima Kine, Koreje, Novog Zelanda i Sjeverne Amerike, gdje je sjenovito i vlažno.

Poznat po oštrom, oštrom okusu i svijetlo zelenoj boji, wasabi je glavni začin sušiju i rezancima u japanskoj kuhinji.

Nadalje, neki spojevi u ovom povrću, uključujući izotiocijanate (ITC) koji su odgovorni za njegov gipki okus, mogu pružiti nekoliko zdravstvenih koristi.

Evo 6 obećavajućih zdravstvenih prednosti wasabija.

1. Antibakterijski učinci

Izotiocijanati (ITC) glavna su klasa aktivnih spojeva u wasabiju i odgovorni su za većinu zdravstvenih koristi povrća, uključujući njegove antibakterijske učinke.

Bolesti koja se prenose hranom

Trovanje hranom, poznato i kao bolest prenesena hranom, je infekcija ili iritacija vašeg probavnog sustava uzrokovana hranom ili pićima koji sadrže patogene - viruse, bakterije i parazite (1).

Najbolji način za sprečavanje trovanja hranom je pravilno skladištenje, kuhanje, čišćenje i rukovanje s hranom.

Određeno bilje i začini poput soli mogu smanjiti rast patogena koji uzrokuju trovanje hranom.

Pokazalo se da ekstrakt wasabija ima antibakterijske učinke protiv Escherichia coli O157: H7 i Staphylococcus aureus, dvije od najčešćih bakterija koje uzrokuju trovanje hranom (2).

Ovi nalazi sugeriraju da ekstrakt wasabija može pomoći u sprječavanju ili smanjenju rizika od bolesti zaraženih hranom, ali potrebno je više istraživanja kako bi se to potvrdilo.

Može imati antibakterijsko djelovanje protiv H. pylori

H. pylori je bakterija koja inficira želudac i tanko crijevo.

To je glavni uzrok peptičnih ulkusa i može izazvati rak želuca i upalu želučane sluznice (3).

Iako je gotovo 50% svjetske populacije zaraženo, većina ljudi neće razviti te probleme.

Nejasno je kako H. pylori šire se, iako istraživači vjeruju da kontakt s hranom i vodom onečišćenom izmetom igra ulogu.

Režimi liječenja peptičnih ulkusa uzrokovani H. pylori obično uključuju antibiotike i inhibitore protonske pumpe, a to su lijekovi koji smanjuju proizvodnju želučane kiseline.

Preliminarna ispitivanja epruvete i ispitivanja na životinjama sugeriraju da wasabi također može pomoći u liječenju peptičkih ulkusa uzrokovanih H. pylori (4, 5, 6).

Iako su ohrabrujuća, potrebna su istraživanja na ljudima prije nego što se mogu izvući zaključci o utjecaju wasabija na H. pylori.

Spojevi koji se javljaju u prirodnoj vazabiji nazvani ITC mogu imati antibakterijska svojstva protiv određenih bolesti prenesenih u hranu, kao i protiv bakterija H. pylori.

2. Protuupalna svojstva

Wasabi može imati snažna protuupalna svojstva.

Upala je odgovor vašeg imunološkog sustava na infekcije, ozljede i toksine, poput onečišćenog zraka ili cigaretnog dima, u pokušaju zaštite i liječenja vašeg tijela.

Kada upala postane nekontrolirana i kronična, može pridonijeti nekoliko upalnih stanja, uključujući bolest srca, dijabetes i rak (7).

Studije epruveta koje uključuju životinjske stanice pokazuju da ITC u wasabiju suzbija stanice i enzime koji potiču upalu, uključujući ciklooksigenazu-2 (COX-2) i upalne citokine poput interleukina i faktora nekroze tumora (TNF) (8, 9, 10, 11 ).

S obzirom da nedostaju studije na ljudima, nejasno je primjenjuju li se protuupalni učinci wasabija na ljude.

ITCs & NoBreak; - glavni aktivni spojevi u wasabiju i NoBreak; - pokazalo se da pokazuje protuupalno djelovanje u ispitivanjima epruvete na životinjama.

3. Može promicati gubitak masti

Neka istraživanja sugeriraju da jestivo lišće biljke wasabi sadrži spojeve koji mogu suzbiti rast i stvaranje masnih stanica (12).

U jednoj studiji na mišima, spoj nazvan metil ester 5-hidroksiferulinske kiseline (5-HFA ester) izoliran iz lišća wasabija inhibira rast i stvaranje masnih stanica isključivanjem gena koji sudjeluje u stvaranju masti (13).

Slično tome, u drugom 6-tjednom istraživanju na mišu, gutanje 1,8 grama ekstrakta lišća wasabija po kilogramu (4 grama po kg) tjelesne težine dnevno inhibira rast masnih stanica (14).

Štoviše, jedno istraživanje pokazalo je da ekstrakt lišća wasabija sprečava debljanje miševa na visokokaloričnoj dijeti ometajući rast i proizvodnju masnih stanica (15).

Iako obećavajući, ovi su rezultati dobiveni iz ispitivanja na životinjama i epruvetama. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdio učinak ekstrakta lišća wasabija na ljude.

U ispitivanjima epruvete i na životinjama dokazano je da ekstrakt lišća wasabija sprečava stvaranje i rast masnih stanica, ali nedostaje istraživanje na ljudima.

4. Može imati antikancerogena svojstva

ITC-ovi u prirodi koji se nalaze u wasabiju proučavani su zbog njihovih antikancerogenih svojstava.

Jedno je istraživanje pokazalo da ITC-ovi izvađeni iz korijena wasabija inhibiraju stvaranje akrilamida za 90% tijekom Maillardove reakcije, kemijske reakcije između proteina i šećera u prisutnosti topline (16).

Akrilamid je kemikalija koja se može formirati u nekim namirnicama, posebno pomfritima, krumpiru i kavi tijekom procesa kuhanja na visokoj temperaturi, poput prženja i pečenja na roštilju (17).

Neke studije povezuju prehrambeni akrilamid s određenim karcinomima, poput raka bubrega, endometrija i jajnika, ali rezultati su pomiješani (18, 19).

Nadalje, ispitivanja epruvete pokazuju da ITC-ovi i slični spojevi izolirani iz wasabija ubijaju ili inhibiraju rast ljudskih karcinoma debelog crijeva, oralne, gušterače i dojke (20, 21, 22).

Iako obećava, nejasno je primjenjuju li se ovi rezultati na ljude.

Ipak, neke opservacijske studije primjećuju da veći unos krstavog povrća poput wasabija može smanjiti rizik od nekoliko vrsta raka, poput raka pluća, dojke, prostate i mjehura (23, 24, 25, 26, 27).

Ostalo krstasto povrće uključuje rukulu, brokoli, briselski klice, cvjetaču, kelj i rutabagu.

Ispitivane su ITC njihove sposobnosti inhibiranja proizvodnje akrilamida i ubijanja ili inhibicije rasta nekoliko vrsta raka u ispitivanjima epruvete.

5-6. Druge potencijalne koristi

Wasabi može imati i druge obećavajuće zdravstvene koristi povezane sa zdravljem kostiju i mozga.

Zdravlje kostiju

Wasabi može igrati ulogu u zdravlju kostiju.

U istraživanju na životinjama predloženo je da spoj u wasabiju nazvan p-hidroksicinaminska kiselina (HCA) povećava formiranje kostiju i smanji sloj kostiju (28).

Istraživači nagađaju može li HCA pomoći u liječenju osteoporoze, bolesti koja uzrokuje da vaše kosti postanu slabe i lomljive. Međutim, potrebna su ljudska istraživanja kako bi se potvrdila ova potencijalna korist (29).

Zdravlje mozga

ITC-ovi u wasabiju mogu imati neuroprotektivne učinke.

Studije na miševima pokazale su da povećavaju aktivaciju antioksidativnih sustava u mozgu koji smanjuju upalu (30, 31).

Ovi nalazi sugeriraju da ITC-ovi mogu pomoći u sprečavanju ili usporavanju neurodegenerativnih poremećaja izazvanih upalom, poput Parkinsonove bolesti (32).

ITC-ovi izolirani od wasabija mogu pomoći u liječenju osteoporoze i neurodegenerativnih stanja mozga poput Parkinsonove bolesti, ali potrebno je istraživanje na ljudima da bi se to potvrdilo.

Kako ga dodati u svoju prehranu

Većina wasabi praha i paste koje se prodaju u Sjedinjenim Državama napravljena su od mješavine hrena, senfa, kukuruznog škroba i zelenog obojenja - a ne od pravog wasabija. Neki možda uopće ne sadrže wasabi ili samo stabljike wasabija niske kvalitete (33).

Hren pripada istoj biljnoj obitelji kao i wasabi, a poznat je i po svojoj gnojnosti.

Istraživanja su procijenila da hren i wasabi sadrže slične količine ITC-a, pri čemu wasabi daje 971–4357 mg po kilogramu (2.137–9.585 mg po kg), u usporedbi s 682–4091 mg po kilogramu (1.500–9.000 mg po kg) za hren (16 ).

Pravi wasabi teško je uzgajati i samim tim je skuplji, pa se hren najčešće koristi kao zamjena.

Bez obzira na to, na internetu možete kupiti pravi prah, paste, pa čak i svježe wasabije.

Samo pažljivo pročitajte opis kako biste osigurali da je proizvod autentičan.

Možete uživati ​​u jedinstvenom okusu i zijanu wasabija, poslužujući ga kao začin, bilje ili začin.

Da biste u prehranu uključili wasabi:

• Poslužite ga uz soja sos i uživajte uz sushi.
• Dodajte ga juhama s rezancima.
• Koristite ga kao začin za meso i povrće na žaru.
• Dodajte ga preljevima za salatu, marinadama i umacima.
• Upotrijebite ga za aromatiziranje pečenog povrća.

Zbog visoke cijene wasabija, hren se najčešće koristi kao zamjena u wasabi prahu i pastama koje se prodaju u Sjedinjenim Državama. Stoga obavezno pažljivo pročitajte oznake proizvoda ako želite kupiti autentične proizvode za wasabi.

Donja linija

Stabljika biljke wasabi je mljevena i koristi se kao ljuta začina za suši ili rezanci.

Spojevi u wasabiju analizirani su na njihova antibakterijska, protuupalna i antikancerogena svojstva u ispitivanjima epruveta i na životinjama. Oni su također istraženi zbog njihove sposobnosti promicanja gubitka masnoće, kao i zdravlja kostiju i mozga.

Iako su obećavajuće, potrebne su studije na ljudima da bi se potvrdili ovi nalazi prije nego što se mogu izvući zaključci o potencijalnim zdravstvenim koristima wasabija.

Također, imajte na umu da većina studija koristi ekstrakt wasabija, što otežava utvrđivanje hoće li ga koristiti kao začin ili začin jednako djelovati.