Top 5 zabavnih savjeta vrhunskog kuhara Toma Colicchia

Sadržaj

• Pregled za

Bilo da se radi o improviziranom posjetu tazbini ili formalnijoj zabavi, zabava bi trebala biti zabavna, a ne zastrašujuća. Kada Vrhunski kuhar sudac, kuhar i ugostitelj Tom Colicchio priređuje zabave u svom domu, posljednje što želi učiniti je stres o tome što pripremiti ili provesti cijelu noć u kuhinji. "Ne vjerujem da morate sve oduševiti, ali nekoliko jednostavnih stvari koje su zaista ukusne dovoljno je dobro", kaže on. Colicchio nam je rekao svojih pet najboljih savjeta bez muke-uključujući brze i jednostavne recepte-koji će vam pomoći da ostanete svježi kad dođe društvo.

1. Neka bude jednostavno

Prije nego krenete u kupovinu, razmislite o tome što već imate u svojoj smočnici. Pripremite odličan pladanj za antipasti koji uključuje predmete koje možda već imate pri ruci, poput orašastih plodova, sušenog voća, suhomesnatih proizvoda, sireva i namaza koje gosti mogu grickati. "Masline, kiseli krastavci, pečena paprika ... te su stvari jednostavne i možete ih staviti u zdjelu, a ljudi si mogu samo pomoći", kaže Colicchio.

"Ako imate patlidžan, ispecite ga i dodajte malo maslinovog ulja, nasjeckanu mentu. ili možda malo čili papričice. Ispecite malo tikvice, narezane paprike - sve je to super na sobnoj temperaturi, tako da nema vremena za čekanje da dobijete na stolu. Osim toga, izgleda sjajno. Ne pokušavajte ga učiniti previše lijepim i dobro se zabavite!"

Isprobajte Colicchiovo super jednostavno i ukusno jelo od tjestenine u jednom loncu. Ne samo da smanjuje kalorije, već je korištenjem sastojaka koje već imate u smočnici i isplativo – a postoji samo jedan lonac za pranje!

Recept za tjesteninu Tom Colicchio u jednom loncu

Sastojci:

Suha tjestenina kupljena u trgovini

Rakula od brokule (ili bilo koje povrće u hladnjaku)

Češnjak

Crni papar

Maslinovo ulje

Parmezan sir

Upute:

Tjesteninu bacite u kipuću posoljenu vodu. Dodati nekuhanu raku od brokule, procijediti; dodajte natrag u lonac s češnjakom i maslinovim uljem. Završite s malo (ili puno) sira i crnog papra. Uživati!

2. Smanjite vrijeme za pripremu

Imati sve pripremljeno i spremno za početak prije zabave može biti teško, pa razmislite unaprijed. "U restoranima to zovemo mise en place, ali istu stvar možete učiniti i kod kuće. Ne želite da vam gosti budu tamo kad skidate kukuruz s ljuske. To bi trebalo biti učinjeno ujutro kako biste zapravo uživali kad vam gosti dođu. "I nemojte se bojati koristiti visokokvalitetnu pripremljenu robu ako vam nedostaje vremena." Oslanjam se na neke stvari u posudi. Postoji marinirano povrće iz Španjolske ili Italije koje se radi na maslinovom ulju i drugim ukusnim namazima i namazima. Nije mi problem dodati to drugim stvarima koje kuhate sami da vam pomognu."

3. Koristite svježe, sezonske sastojke

Tko kaže da prilozi ne mogu biti glavna atrakcija? Odustanite od dosadne, kalorične salate od krumpira za svježi novi zaokret na jednostavnoj salati od rajčice. "Umjesto da samo režete rajčice, napravite im različite oblike tako što ćete ih izrezati pod nagibom ili kutom kako bi bilo malo zanimljivije." Dodajte svježe začinsko bilje poput bosiljka, majčine dušice i lista komorača kako biste poboljšali okus te ga prelijte s jednostavnim maslinovim uljem kako bi ostalo svjetlo.

"Ako su vam sastojci svježi, ne morate im puno raditi. Neka hrana govori sama za sebe", kaže Colicchio. "Jedna od mojih najdražih stvari koje radim ljeti je kukuruzni zalogaj. Počnite tako da skinete sav kukuruz s ljuske, dodajte malo jalapeno paprike, sitno narezane na kockice, malo ljutike, češnjaka, octa i šećera. Pustite to skuhajte i dodajte kukuruz, bacite ga, a zatim pustite da se smanji. Možete ga koristiti za ribu, meso ili bilo što što se peče na žaru. "

4. Samo ga ispecite

Roštiljanje ima više od hamburgera i hot -dogova! Bacite ribu, piletinu i povrće na Barbie. Roštiljanje je zabavno, jednostavno i omogućuje vam da postanete društveni domaćin! "Ako imam prijatelje, želim provoditi vrijeme sa svojim prijateljima i ne želim biti iza štednjaka, posebno ljeti. Crveni luk na žaru jedna je od mojih omiljenih stvari. Narežite ga, stavite ga na roštilju i ostavite da se ohladi. Neka bude jednostavno kako biste mogli provoditi vrijeme sa svojim gostima. "

5. Ne stresite se! Prečaci nisu za sve

Nitko ne želi provesti cijeli dan pripremajući glavno jelo, ali nikad nije dobra ideja smanjiti vrijeme kuhanja. "Što je duže potrebno da se nešto skuha, više se okusa razvija, tako da je to jedno mjesto na kojem zaista ne biste trebali koristiti prečicu."

Možete napraviti Colicchio's brzo i jednostavno pečenu piletinu s pečenom paprikom i svježom zelenom salatom za manje od 20 minuta - savršeno za zabavu! Trik? Pecite piletinu na vrijeme ili pripremite piletinu u hladnjaku. Možete ga brzo ponovno ispeći s maslinovim uljem i limunom te poslužiti na sobnoj temperaturi. Za pripremu slasti, julienne luk, karamelizirajte u tavi za pirjanje i dodajte staklenku piquillo paprike, julienne (ili bilo koje vrste crvene paprike u teglicama) u tavu. Zlatne grožđice namočite u toplu vodu dok ne postanu pune, a zatim ih dodajte u smjesu luka/paprike. Dodajte šećer dok se ne karamelizira, a zatim dodajte ocat od šerija ili crnog vina. Smanjite prema dolje kako biste uživali u konzistenciji i poslužite toplo ili hladno. Ovo jelo poslužite s prilogom od sezonske rikule, romina ili špinata i jednostavnim preljevom. Tako je jednostavno!

Pregled za