Rajčice i recepti

Sadržaj

• Simptomi alergije na rajčicu
• Ekcem od alergije na rajčicu
• Ispitivanja i liječenje
• Recepti za alergiju na rajčicu
• Alfredo umak
• Bešamel umak (za pizze ili tjestenine)
• Umak od tjestenine bez rajčice u japanskom stilu

Alergija na rajčicu

Alergija na rajčicu preosjetljivost je na tip 1 na rajčicu. Alergije tipa 1 obično su poznate kao kontaktne alergije. Kada osoba s ovom vrstom alergije dođe u kontakt s alergenom, kao što je rajčica, histamin se oslobađa na izložena područja poput kože, nosa, dišnog i probavnog trakta. To pak izaziva alergijsku reakciju.

Unatoč činjenici da su rajčica i proizvodi na bazi rajčice jedna od najčešće konzumiranih namirnica u zapadnjačkoj prehrani, alergija na rajčicu izuzetno je rijetka. Osoba s alergijom na rajčicu također je sklona alergijskim reakcijama na druge noćne sjene, uključujući krumpir, duhan i patlidžan. Često će ljudi s alergijom na rajčicu imati unakrsnu reakciju i na lateks (sindrom lateks-voća).

Simptomi alergije na rajčicu

Simptomi alergije na rajčicu obično se javljaju ubrzo nakon konzumiranja alergena. Oni uključuju:

• kožni osip, ekcem ili osip (urtikarija)
• grčevi u trbuhu, mučnina, povraćanje ili proljev
• osjećaj svrbeža u grlu
• kašljanje, kihanje, piskanje ili curenje iz nosa
• oticanje lica, usta, jezika ili grla (angioedem)
• anafilaksa (vrlo rijetko)

Ekcem od alergije na rajčicu

Ekcem se javlja kod samo oko 10 posto ljudi s alergijama na hranu. Međutim, rajčica (zajedno s orašastim plodovima) smatra se iritantima onima s ekcemom. Simptomi ekcema povezanih s alergijama obično će se pojaviti neposredno nakon izlaganja alergenu i mogu uključivati ​​ponavljane osipe, jak svrbež, otekline i crvenilo.

Ispitivanja i liječenje

Alergija na rajčicu može se potvrditi ili kožnim testom ili testom krvi koji otkriva imunoglobulin E (IgE). Izbjegavanje je najbolja opcija, ali alergije na rajčicu obično se mogu uspješno liječiti antihistaminicima, a topikalna steroidna mast može biti korisna u liječenju alergijskog osipa.

Recepti za alergiju na rajčicu

Budući da je rajčica osnova mnogih jela koja zapadnjaci uživaju jesti, osobi koja ima alergiju na rajčicu može biti frustrirajuće izbjegavati hranu koju voli, poput pizze i tjestenine. Međutim, uz malo domišljatosti i pripreme, osoba s alergijom može pronaći načine kako nadmudriti rajčicu. Razmotrite sljedeće zamjene:

Alfredo umak

Priprema 2 porcije.

Sastojci

• 8 tekućih unci teškog vrhnja za šlag
• 1 žumanjak
• 3 žlice maslaca
• 1/4 šalice ribanog parmezana
• 1/4 šalice ribanog sira Romano
• 2 žlice ribanog parmezana
• 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
• sol po ukusu

Upute

Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte gustu pavlaku. Umiješajte parmezan i romano sir, sol i muškatni oraščić. Stalno miješajući dok se ne otopi, umiješajte žumanjak. Pustite da se krčka na srednje laganoj vatri između 3 i 5 minuta. Prelijte ekstra naribanim parmezanom. Po želji se mogu koristiti i druge vrste sireva.

Bešamel umak (za pizze ili tjestenine)

Sastojci

• 1 šalica pileće ili povrtne juhe
• 4 žlice maslaca
• 1 šalica pola-pola
• 2 žlice brašna za sve namjene
• 2 žlice ribanog luka
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
• 1 prstohvat sušene majčine dušice
• 1 prstohvat mljevene kajenske paprike

Upute

U maloj tavi otopite maslac, a zatim umiješajte brašno, sol i bijeli papar. Dodajte hladnih pola-pola i hladnog temeljca. Dobro promiješati. Kuhajte na srednje jakoj vatri i često miješajte dok ne postane gusto. Maknite s vatre i umiješajte ostale začine.

Umak od tjestenine bez rajčice u japanskom stilu

Radi 8 porcija.

Sastojci

• 3 šalice vode
• 1 1/2 kilograma mrkve, narezano na velike komade
• 3 velike repe, narezane na kockice
• 3 stabljike celera, izrezane na velike komade
• 2 lista lovora
• 2 žlice crvene kome miso
• 4 režnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica origana
• 1/2 žličice bosiljka
• 2 žlice aronata (ili kuzu), otopljene u 1/4 šalice vode

Upute

U tavu dodajte vodu, povrće, lovorov list i miso. Poklopiti i kuhati dok jako ne omekša (15 do 20 minuta). Pire od povrća, koristeći ostatke juhe po potrebi. Povratak u lonac. Pirjajte češnjak i dodajte umak zajedno s maslinovim uljem, bosiljkom, origanom i strelicom. Pirjajte dodatnih 15 do 20 minuta. Začinite po ukusu.