Trebate li namočiti bademe prije nego što ih pojedete?

Sadržaj

• Potencijalne koristi namakanja badema
• Može im olakšati probavu
• Može povećati vašu apsorpciju određenih hranjivih sastojaka
• Neki ljudi mogu više voljeti okus i teksturu
• Kako namočiti bademe
• Trebate li namakati bademe?
• Donja linija

Bademi su popularni međuobrok koji obiluje mnogim hranjivim sastojcima, uključujući vlakna i zdrave masti ().

Također su izvrstan izvor vitamina E koji štiti stanice od oštećenja ().

Iako ih mnogi ljudi uživaju sirove ili pečene, možda se pitate zašto ih drugi radije namaču prije jela.

Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o namakanju badema.

Potencijalne koristi namakanja badema

Istraživanja sugeriraju da namočeni bademi mogu ponuditi neke zdravstvene dobrobiti.

Može im olakšati probavu

Bademi imaju tvrdu, tvrdu teksturu koja ih može otežati u probavi ().

Međutim, namakanje ih omekšava, što potencijalno olakšava vaše tijelo da se razgradi (,).

U bademima se također nalaze antinutrijenti, koji mogu oštetiti probavu i apsorpciju određenih hranjivih sastojaka, poput kalcija, željeza, cinka i magnezija (, 7).

Iako istraživanja pokazuju da namakanje može značajno smanjiti razinu antitutrijenata u žitaricama i mahunarkama, postoje ograničeni dokazi o učinkovitosti namakanja badema ili drugih orašastih plodova (,).

U jednoj studiji namakanje badema na sobnoj temperaturi tijekom 24 sata smanjilo je razinu fitinske kiseline - ali za manje od 5% ().

Drugo je istraživanje pokazalo da je namakanje nasjeckanih badema u slanoj vodi tijekom 12 sati rezultiralo malim - ali značajnim - smanjenjem razine fitinske kiseline za 4% (11).

Značajno je to što je 8-tjedno istraživanje na 76 odraslih utvrdilo da natapanje nije poboljšalo probavne simptome. Uz to, razine fitinske kiseline bile su jednake ili malo veće u namočenim bademima, u usporedbi sa sirovim ().

Sveukupno, istraživanje je pomiješano o tome smanjuje li namakanje antinutrijenata ili pomaže probavnim simptomima.

Može povećati vašu apsorpciju određenih hranjivih sastojaka

Namakanje može olakšati žvakanje badema, povećavajući dostupnost hranjivih sastojaka.

Istraživanja pokazuju da razbijanje badema na manje komade žvakanjem ili rezanjem omogućuje oslobađanje i apsorpciju više hranjivih sastojaka - posebno masti (,).

Uz to, probavni enzimi mogu razgraditi i učinkovitije apsorbirati hranjive sastojke (,,).

Bez obzira na to, jedno istraživanje pokazalo je da je namakanje cjelovitih badema malo ili nimalo utjecalo na dostupnost nekih minerala, uključujući željezo, kalcij, magnezij, fosfor i cink (11).

Zapravo, kad su se bademi sjekli prije namakanja, koncentracije tih minerala smanjile su se - unatoč tome što se razina fitinske kiseline također smanjivala (11).

Dakle, namakanje može pomoći apsorpciji masti, ali, obrnuto, smanjiti dostupnost minerala.

Neki ljudi mogu više voljeti okus i teksturu

Namakanje također utječe na teksturu i okus badema.

Sirovi bademi su tvrdi i hrskavi, blago gorkastog okusa zbog tanina ().

Kad se namoče, postaju mekši, manje gorki i maslenijeg okusa, što nekim pojedincima može biti privlačnije.

Namočeni bademi imaju mekši, manje gorak okus od sirovih. Možda ih je lakše probaviti, što može povećati vašu apsorpciju nekih hranjivih sastojaka. Svejedno, dokazi su pomiješani i potrebno je više istraživanja.

Kako namočiti bademe

Namakanje badema je jednostavno - i puno jeftinije od kupnje prethodno namočenih u trgovini.

Evo jednostavnog načina natapanja preko noći:

1. Stavite bademe u posudu, dodajte dovoljno tople vode iz slavine da ih potpuno pokrije i pospite oko 1 žličice soli za svaku 1 šalicu (140 grama) orašastih plodova.
2. Pokrijte posudu i ostavite je da odstoji na vašoj ploči preko noći ili 8-12 sati.
3. Ocijedite i isperite. Ako odlučite, možete ukloniti kože radi glatke teksture.
4. Obrišite bademe suhim čistim papirnatim ručnikom.

Namočeni orašasti plodovi mogu se jesti odmah.

Za hrskaviji zavoj možete ih osušiti na nekoliko načina:

• Prženje. Zagrijte pećnicu na 175^oŽ (79^oC) i bademe stavite na lim za pečenje. Pecite 12–24 sata ili dok se ne osuši.
• Dehidrira. Namočene orašaste plohe ravnomjerno rasporedite na jednu ili dvije tacne. Postavite svoj dehidrator na 155^oŽ (68^oC) i trčite 12 sati ili dok ne postane hrskava.

Najbolje je namočene bademe čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u vašem hladnjaku.

Da bademe namočite kod kuće, jednostavno ih prekrijte vodom u posudi i ostavite da odstoje 8-12 sati. Ako više volite hrskavu teksturu, možete ih sušiti u pećnici ili dehidratoru.

Trebate li namakati bademe?

Iako namakanje može dovesti do nekih poboljšanja u probavi i dostupnosti hranjivih sastojaka, nenamočeni bademi i dalje su zdrav dodatak vašoj prehrani.

Ovi su orašasti plodovi dobar izvor vlakana, proteina i zdravih masnoća, kao i izvrstan izvor vitamina E, mangana i magnezija ().

Kože su bogate antioksidansima, posebno polifenolima, koji mogu zaštititi od nekoliko kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes tipa 2 (,,).

Redoviti unos badema povezan je s gubitkom kilograma, smanjenom razinom LDL (lošeg) kolesterola i povećanom razinom HDL (dobrog) kolesterola, kontrolom šećera u krvi i punoćom (,,,).

Uz to, konzumacija tanina i fitinske kiseline nije nužno štetna, jer se pokazalo da oba antinutrijenta pokazuju antioksidativni učinak i mogu zaštititi od srčanih bolesti i nekih oblika raka (,,).

Bez obzira jesu li namočeni ili nenamočeni, bademi su bogati mnogim hranjivim sastojcima i povezani su s poboljšanjima u zdravlju srca, kontroli šećera u krvi i težini.

Donja linija

Namakanje badema može poboljšati njihovu probavljivost i povećati apsorpciju nekih hranjivih sastojaka. Možda vam je jednostavno draži okus i tekstura.

Ipak, ove orašaste plodove ne morate namakati da biste uživali u njihovim zdravstvenim blagodatima.

I namočeni i sirovi bademi pružaju mnoge važne hranjive sastojke, uključujući antioksidante, vlakna i zdrave masti.