Podli načini da jedete više antioksidansa

Sadržaj

• Pregled za

Svi smo čuli da je konzumiranje više antioksidansa jedan od ključeva za odbijanje procesa starenja i borbu protiv bolesti. No jeste li znali da način na koji pripremate hranu može dramatično utjecati na količinu antioksidansa koje vaše tijelo apsorbira? Evo četiri skrivena načina da se još više ušunjate.

Jedite pečeni, a ne sirovi kikiriki

Studija američkog Ministarstva poljoprivrede mjerila je razine antioksidansa u kikirikiju pečenom na 362 stupnja od nule do 77 minuta. Dulje, tamnije pečenje dosljedno je povezano s višim razinama antioksidansa i boljim zadržavanjem vitamina E. Razine su se povećale za više od 20 posto. Druge studije pokazale su sličan učinak na zrna kave.

Nasjeckajte mrkvu nakon kuhanja

Istraživanje na Sveučilištu Newcastle u Velikoj Britaniji pokazalo je da sjeckanje nakon kuhanja povećava svojstva mrkve protiv raka za 25 posto. To je zato što se sjeckanjem povećava površina, pa više hranjivih tvari istječe u vodu dok se kuhaju. Kuhajući ih cijele i nakon toga ih usitnite, zaključavate hranjive tvari. Studija je također pokazala da je ova metoda sačuvala više prirodnog okusa. Zamolili su 100 ljudi da nose povez preko očiju i usporede okus mrkve - više od 80 posto je reklo da je mrkva izrezana nakon kuhanja imala bolji okus.

Neka češnjak sjedne nakon drobljenja

Nekoliko studija pokazalo je da ostavljanje češnjaka na sobnoj temperaturi punih 10 minuta nakon zgnječenja pomaže da zadrži 70 posto svoje snage protiv raka u usporedbi s kuhanjem odmah. To je zato što drobljenje češnjaka oslobađa enzim koji je zarobljen u stanicama biljke. Enzim povećava razinu spojeva koji promiču zdravlje, a koji dostižu vrhunac oko 10 minuta nakon drobljenja. Ako se češnjak prije toga skuha, enzimi se uništavaju.

Zalijevajte vrećicu čaja

Kontinuirano zakucavanje vrećice čaja oslobađa više antioksidansa nego jednostavno ubacivanje i ostavljanje tamo. To ima smisla, ali evo još jednog savjeta: dodajte limun u čaj. Nedavno je istraživanje Purdue pokazalo da dodatak limuna čaju pojačava antioksidanse - ne samo zato što limun dodaje antioksidanse - već i zato što pomaže da antioksidansi čaja ostanu stabilniji u kiselom okruženju probavnog trakta, pa se može apsorbirati više.

Cynthia Sass je registrirana dijetetičarka s magisterijom iz znanosti o prehrani i javnog zdravstva. Često viđena na nacionalnoj televiziji, urednica je SHAPE -a i savjetnica za prehranu za New York Rangers i Tampa Bay Rays. Njezin najnoviji bestseler New York Timesa je Cinch! Osvojite žudnju, smršavite i smršavite.

Pregled za