Probavni sustav: funkcije, organi i probavni proces

Sadržaj

• Organi probavnog sustava
• Kako se događa probava
• 1. Probava u orofaringealnoj šupljini
• 2. Probava u želucu
• 3. Probava u tankom crijevu
• Što može ometati probavu

Probavni sustav, koji se naziva i probavni ili gastrointestinalni (SGI), jedan je od glavnih sustava ljudskog tijela i odgovoran je za preradu hrane i apsorpciju hranjivih sastojaka, omogućujući pravilno funkcioniranje tijela. Ovaj se sustav sastoji od nekoliko tijela koja djeluju zajedno kako bi obavljala sljedeće glavne funkcije:

• Promicati probavu proteina, ugljikohidrata i lipida iz konzumirane hrane i pića;
• Apsorbiraju tekućine i mikroelemente;
• Osigurati fizičku i imunološku prepreku mikroorganizmima, stranim tijelima i antigenima koji se konzumiraju s hranom.

Dakle, SGI je odgovoran za regulaciju metabolizma i imunološkog sustava, kako bi se održao pravilan rad tijela.

Organi probavnog sustava

Probavni sustav čine organi koji omogućuju provođenje unesene hrane ili pića i usput apsorpciju esencijalnih hranjivih sastojaka za pravilan rad organizma. Ovaj se sustav proteže od usta do anusa, sa svojim sastavnim organima:

1. Usta: odgovoran je za primanje hrane i smanjenje veličine čestica kako bi se mogla lakše probaviti i apsorbirati, uz miješanje sa slinom;
2. Jednjak: odgovoran za transport hrane i tekućina iz usne šupljine do želuca;
3. Trbuh: igra temeljnu ulogu u privremenom skladištenju i probavi pojedene hrane;
4. Tanko crijevo: odgovoran je za veći dio probave i apsorpcije hrane i prima izlučevine iz gušterače i jetre koje pomažu ovom procesu;
5. Debelo crijevo: gdje dolazi do apsorpcije vode i elektrolita. Ovaj je organ odgovoran i za privremeno skladištenje krajnjih proizvoda probave koji služe kao sredstvo za sintezu bakterija nekih vitamina;
6. Rektum i anus: odgovorni su za kontrolu defekacije.

Uz organe, probavni sustav sastoji se od nekoliko enzima koji osiguravaju ispravnu probavu hrane, a glavni su:

• Amilaze slinovnice ili ptialina, koji je prisutan u ustima i odgovoran je za početnu probavu škroba;
• Pepsin, koji je glavni enzim u želucu i odgovoran je za razgradnju bjelančevina;
• Lipaza, koji je također prisutan u želucu i potiče početno probavljanje lipida. Ovaj enzim također izlučuje gušterača i obavlja istu funkciju;
• Tripsin, koji se nalazi u tankom crijevu i dovodi do razgradnje masnih kiselina i glicerola.

Velik dio hranjivih sastojaka ne može se apsorbirati u svom prirodnom obliku zbog svoje veličine ili činjenice da nisu topljivi. Dakle, probavni je sustav odgovoran za pretvaranje tih velikih čestica u manje, topive čestice koje se mogu brzo apsorbirati, što je uglavnom posljedica proizvodnje nekoliko probavnih enzima.

Kako se događa probava

Proces probave započinje gutanjem hrane ili pića, a završava ispuštanjem izmeta. Probava ugljikohidrata započinje u ustima, iako je probava minimalna, dok probava proteina i lipida započinje u želucu. Većina probave ugljikohidrata, bjelančevina i masti odvija se u početnom dijelu tankog crijeva.

Vrijeme probave hrane varira ovisno o ukupnom volumenu i karakteristikama konzumirane hrane, a može trajati do 12 sati za svaki obrok, na primjer.

1. Probava u orofaringealnoj šupljini

U ustima zubi usitnjavaju i drobe hranu koja se jede na manje čestice, a formirani kolač od hrane navlaži se slinom. Uz to, dolazi do oslobađanja probavnog enzima, slinave amilaze ili ptialina, koji pokreću probavu škroba koji tvori ugljikohidrate. Probava škroba u ustima djelovanjem amilaze minimalna je i njegova je aktivnost inhibirana u želucu zbog prisutnosti kiselih tvari.

Bolus prolazi kroz ždrijelo, pod dobrovoljnom kontrolom, a jednjak, pod nehotičnom kontrolom, dospijevajući u želudac, gdje se miješa s želučanim sekretima.

2. Probava u želucu

U želucu proizvedeni izlučevine obiluju klorovodičnom kiselinom i enzimima te se miješaju s hranom. U prisutnosti hrane u želucu, pepsin, koji je jedan od enzima prisutnih u želucu, izlučuje se u svom neaktivnom obliku (pepsinogen) i pretvara se u pepsin djelovanjem klorovodične kiseline. Ovaj enzim igra temeljnu ulogu u procesu probave bjelančevina, mijenjajući njegov oblik i veličinu. Uz proizvodnju pepsina, postoji i proizvodnja, u manjoj mjeri, lipaze, koja je enzim odgovoran za početnu razgradnju lipida.

Želučani izlučevi također su važni za povećanje dostupnosti crijeva i apsorpciju vitamina B12, kalcija, željeza i cinka.

Nakon obrade hrane u želucu, bolus se u malim količinama oslobađa u tanko crijevo prema kontrakcijama želuca. U slučaju tekućih obroka, pražnjenje želuca traje oko 1 do 2 sata, dok za krute obroke traje oko 2 do 3 sata i varira ovisno o ukupnom volumenu i karakteristikama pojedene hrane.

3. Probava u tankom crijevu

Tanko crijevo glavni je organ probave i apsorpcije hrane i hranjivih sastojaka, a podijeljeno je u tri dijela: dvanaesnik, jejunum i ileum. U početnom dijelu tankog crijeva dolazi do probave i apsorpcije većine pojedene hrane uslijed poticanja proizvodnje enzima u tankom crijevu, gušterači i žučnom mjehuru.

Žuč izlučuje jetra i žučni mjehur te olakšava probavu i apsorpciju lipida, kolesterola i vitamina topivih u mastima. Gušterača je odgovorna za izlučivanje enzima koji su sposobni probaviti sve glavne hranjive sastojke. Enzimi proizvedeni u tankom crijevu smanjuju ugljikohidrate niže molekulske mase i peptide srednje i velike veličine, uz trigliceride koji se razgrađuju u slobodne masne kiseline i monoglicerine.

Većina probavnog procesa završava se u dvanaesniku i gornjem dijelu jejunuma, a apsorpcija većine hranjivih sastojaka gotovo je završena dok materijal dosegne sredinu jejunuma. Ulazak djelomično probavljene hrane potiče oslobađanje različitih hormona i posljedično, enzima i tekućina koji ometaju gastrointestinalnu pokretljivost i sitost.

Kroz tanko crijevo gotovo svi makronutrijenti, vitamini, minerali, elementi u tragovima i tekućine apsorbiraju se prije dolaska u debelo crijevo. Debelo crijevo i rektum apsorbiraju većinu preostale tekućine iz tankog crijeva. Debelo crijevo apsorbira elektrolite i malu količinu preostalih hranjivih sastojaka.

Preostala vlakna, otporni škrob, šećer i aminokiseline fermentiraju se granicom četke debelog crijeva, što rezultira masnim kiselinama i plinovima kratkog lanca. Kratkolančane masne kiseline pomažu u održavanju normalne funkcije sluznice, oslobađaju malu količinu energije iz nekih preostalih ugljikohidrata i aminokiselina i olakšavaju apsorpciju soli i vode.

Crijevnom sadržaju treba 3 do 8 sati da dosegne ileocekalni ventil, koji služi za ograničavanje količine crijevnog materijala koji prolazi iz tankog crijeva u debelo crijevo i sprečava njegov povratak.

Što može ometati probavu

Postoji nekoliko čimbenika koji mogu spriječiti pravilno provođenje probave, što rezultira posljedicama po zdravlje osobe. Neki od čimbenika koji mogu utjecati na probavu su:

• Količina i sastav pojedene hraneTo je zato što, ovisno o karakteristikama hrane, proces probave može biti brži ili sporiji, što može utjecati na osjećaj sitosti, na primjer.
• Psihološki čimbenici, kao što su izgled, miris i okus hrane. To je zato što ti osjećaji povećavaju proizvodnju sline i sekreta u želucu, uz to što pogoduju mišićnoj aktivnosti SGI-a, što dovodi do loše probave i apsorpcije hrane. U slučaju negativnih emocija, poput straha i tuge, na primjer, događa se obrnuto: dolazi do smanjenja ispuštanja želučanih sekreta kao i smanjenja peristaltičnog pražnjenja crijeva;
• Probavna mikrobiota, koji mogu pretrpjeti smetnje zbog upotrebe lijekova kao što su antibiotici, induciranja bakterijske rezistencije ili zbog situacija koje dovode do smanjene proizvodnje solne kiseline u želucu, što može rezultirati gastritisom.
• Prerada hrane, jer način na koji se konzumira hrana može ometati brzinu probave. Kuhana hrana obično se probavlja brže od one koja se jede sirova, na primjer.

Ako primijetite bilo kakve simptome povezane s gastrointestinalnim sustavom, kao što su, na primjer, prekomjerni plinovi, žgaravica, nadutost u trbuhu, zatvor ili proljev, važno je otići gastroenterologu na pretrage kako bi se utvrdio uzrok simptoma i započelo najbolje liječenje .