Zašto biste trebali dodavati fermentiranu hranu svojoj prehrani?

Sadržaj

• Pregled za

Kimchee umjesto ljutog umaka kao začin s vašim jajima, kefir umjesto mlijeka u vašem smoothieju nakon treninga, kruh od kiselog tijesta umjesto raženog za vaše namirnice fermentirane sendvičima, poput ovih, ozbiljno su dobre zamjene kada je u pitanju povećanje vaše prehrane jela.

I dok postaju sve popularniji, fermentirana hrana ne pojačava samo okus vaših jela. (Pokušajte sami napraviti svoj kimchee s vodičem za fermentaciju 101 Judy Joo.) Oni također mogu odmah učiniti vašu hranu još zdravijom-ozbiljno! Kako to? "Probiotici koji se koriste u procesu fermentacije pomažu vašem tijelu da probavi ono što jedete i bolje apsorbira hranjive tvari", objašnjava dijetetičar Torey Armul. "Proizvedene kiseline počinju razgrađivati ​​molekule hrane u jednostavnije oblike, što može biti jako korisno za neke ljude."

Čak i više: Fermentacija također može povećati razinu određenih hranjivih tvari, poput vitamina B, koji su vašem tijelu potrebni za energiju. (Pročitajte istinu o injekcijama vitamina B12.) A ako ne podnosite laktozu, možda ćete čak moći jesti fermentirane mliječne proizvode. "Ova hrana ima enzim koji razgrađuje laktozu. Mnogi ljudi koji imaju problema s mlijekom mogu jesti jogurt i osjećati se dobro", kaže Armul.

Ali nisu zdrava hrana. Treba paziti na jednu stvar: natrij. Mnogi od ovih namirnica, poput kiselog kupusa, proizvode se u kupelji sa slanom vodom. Iako su još zdravije od obrađenih namirnica, ako imate problema s krvnim tlakom ili ste osjetljivi na sol, trebali biste paziti na svoj unos tijekom cijelog tjedna. Trebate li neka mjesta za početak? Probajte kombuchu ili kefir. Ili pripremite našu Tempeh salatu od 5 začina s preljevom od avokada ili miso juhom od kelja.

Pregled za