Rezanci Shirataki: Rezanci s nula-kalorijama ‘čudo’

Sadržaj

• Što su rezanci Shirataki?
• Visoko u viskoznim vlaknima
• Može vam pomoći da smršavite
• Može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina
• Može smanjiti kolesterol
• Može ublažiti zatvor
• Potencijalne nuspojave
• Kako ih kuhati
• Shirataki makaroni i sir
• Donja linija

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Shirataki rezanci jedinstvena su hrana koja je vrlo zasitna, a niskokalorična.

Ove rezance sadrže puno glukomanana, vrste vlakana koja imaju impresivne zdravstvene beneficije. Zapravo je dokazano da glukomanan uzrokuje gubitak kilograma u brojnim studijama.

Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o rezancima shirataki, uključujući njihove prednosti i upute za kuhanje.

Što su rezanci Shirataki?

Rezanci Shirataki su dugi, bijeli rezanci. Često ih zovu čudotvorni rezanci ili rezanci konjac.

Izrađene su od glukomanana, vrste vlakana koja dolazi od korijena biljke konjac.

Konjac raste u Japanu, Kini i jugoistočnoj Aziji. Sadrži vrlo malo probavljivih ugljikohidrata - ali većina ugljikohidrata dolazi iz glukomananskih vlakana.

"Shirataki" je japanski za "bijeli vodopad", koji opisuje prozirni izgled jufke. Izrađuju se miješanjem glukomananskog brašna s običnom vodom i malo vode od vapna, što pomaže rezancima da zadrže oblik.

Smjesa se kuha i zatim oblikuje u rezance ili komade slične riži.

Rezanci Shirataki sadrže puno vode. Zapravo su oni oko 97% vode i 3% glukomananskih vlakana. Također su vrlo niskokalorične i ne sadrže probavljive ugljikohidrate.

Raznolikost nazvana rezanci tofu shirataki vrlo je slična tradicionalnim rezancima shirataki, ali s dodanim tofuom koji osigurava nekoliko dodatnih kalorija i mali broj probavljivih ugljikohidrata.

Rezanci Shirataki niskokalorična su hrana napravljena od glukomanana, vrste vlakana koja se nalazi u azijskoj biljci konjak.

Visoko u viskoznim vlaknima

Glukomanan je visoko viskozno vlakno, koja je vrsta topivih vlakana koja mogu upiti vodu da bi stvorila gel.

Zapravo, glukomanan može apsorbirati do 50 puta veću težinu u vodi, što se odražava na izuzetno visokom udjelu vode u rezancima shirataki ().

Ove se rezance vrlo sporo kreću kroz probavni sustav, što vam pomaže da se osjećate sito i odgađa apsorpciju hranjivih tvari u krvotok ().

Uz to, viskozna vlakna djeluju kao prebiotik. Hrani bakterije koje žive u vašem debelom crijevu, poznatu i kao crijevna flora ili mikrobiota.

U vašem debelom crijevu bakterije fermentiraju vlakna u masne kiseline kratkog lanca, koje se mogu boriti protiv upala, pojačati imunološku funkciju i pružiti druge zdravstvene dobrobiti (,,).

Nedavno istraživanje na ljudima procijenilo je da fermentacija glukomanana u masne kiseline kratkog lanca stvara jednu kaloriju po gramu vlakana ().

Budući da tipična porcija shirataki rezanaca od 113 grama sadrži oko 1–3 grama glukomanana, to je u biti hrana bez kalorija i bez ugljikohidrata.

Glukomanan je viskozno vlakno koje može zadržati vodu i usporiti probavu. U vašem je debelom crijevu fermentirana u masne kiseline kratkog lanca koje mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati.

Može vam pomoći da smršavite

Shirataki rezanci mogu biti moćan alat za mršavljenje.

Njihova viskozna vlakna usporavaju pražnjenje želuca, pa ostajete dulje siti i na kraju jedete manje (7,).

Uz to, fermentacija vlakana u kratkolančane masne kiseline može potaknuti oslobađanje crijevnog hormona koji povećava osjećaj sitosti ().

Štoviše, čini se da uzimanje glukomanana prije konzumiranja puno ugljikohidrata smanjuje razinu hormona gladi grelin ().

Jedan pregled sedam studija pokazao je da su ljudi koji su uzimali glukomanan 4–8 tjedana izgubili 1,5–5,5 kilograma ().

U jednom istraživanju, ljudi koji su uzimali glukomanan sami ili s drugim vrstama vlakana izgubili su znatno više kilograma na niskokaloričnoj prehrani u usporedbi s placebo skupinom ().

U drugom istraživanju, pretile osobe koje su uzimale glukomanan svaki dan tijekom osam tjedana izgubile su 2,5 kg, a da nisu jele manje ili mijenjale navike vježbanja ().

Međutim, drugo osmotjedno istraživanje nije primijetilo razliku u gubitku kilograma između prekomjerne tjelesne težine i pretilih ljudi koji su uzimali glukomanan i onih koji nisu (13).

Budući da su ove studije koristile 2–4 grama glukomanana u obliku tableta ili dodatka uzetog s vodom, rezanci shirataki vjerojatno bi imali slične učinke.

Ipak, ne postoje studije o specifično rezancima shirataki.

Uz to, vrijeme može imati ulogu. Dodaci glukomananu obično se uzimaju do sat vremena prije obroka, dok su rezanci dio obroka.

Glukomanan potiče osjećaj sitosti koji može uzrokovati smanjenje unosa kalorija i dovesti do gubitka kilograma.

Može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina

Dokazano je da glukomanan pomaže u snižavanju razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom i rezistencijom na inzulin (,,,,).

Budući da viskozna vlakna odgađaju pražnjenje želuca, razina šećera u krvi i inzulina raste postupnije kako se hranjive tvari apsorbiraju u vaš krvotok ().

U jednom istraživanju, ljudi s dijabetesom tipa 2 koji su uzimali glukomanan tri tjedna imali su značajno smanjenje fruktozamina, koji je biljeg razine šećera u krvi ().

U drugoj studiji, ljudi s dijabetesom tipa 2 koji su uzeli jednu dozu glukomanana prije konzumiranja glukoze imali su znatno nižu razinu šećera u krvi dva sata kasnije, u usporedbi s šećerom u krvi nakon placeba ().

Shirataki rezanci mogu odgoditi pražnjenje želuca, što može pomoći u sprječavanju skokova šećera u krvi nakon jela.

Može smanjiti kolesterol

Nekoliko studija također sugerira da glukomanan može pomoći u snižavanju razine kolesterola (,,,,).

Istraživači napominju da glukomanan povećava količinu kolesterola koji se izlučuje stolicom, tako da se manje resorbira u vaš krvotok ().

Pregledom 14 studija utvrđeno je da je glukomanan smanjio "loši" LDL kolesterol u prosjeku za 16 mg / dL, a trigliceridi za prosječno 11 mg / dL ().

Studije pokazuju da glukomanan može pomoći u snižavanju "lošeg" nivoa LDL kolesterola i triglicerida.

Može ublažiti zatvor

Mnogi ljudi imaju kronični zatvor ili rijetko pražnjenje crijeva koje je teško proći.

Glukomanan se pokazao učinkovitim liječenjem zatvora i kod djece i kod odraslih (,,,,).

U jednoj je studiji teški zatvor uspješno liječen u 45% djece koja su uzimala glukomanan, u usporedbi sa samo 13% kontrolne skupine ().

Za odrasle, glukomananski dodaci povećavaju učestalost pražnjenja crijeva, razinu korisnih crijevnih bakterija i proizvodnju masnih kiselina kratkog lanca (,).

Glukomanan može učinkovito liječiti zatvor kod djece i odraslih zbog svojih laksativnih učinaka i koristi za zdravlje crijeva.

Potencijalne nuspojave

Nekima glukomanan u rezancima shirataki može uzrokovati blage probavne probleme, poput tekuće stolice, nadutosti i nadutosti ().

Međutim, treba napomenuti da je utvrđeno da je glukomanan siguran u svim dozama testiranim u studijama.

Ipak - kao što je slučaj sa svim vlaknima - najbolje je postupno unositi glukomanan u prehranu.

Uz to, glukomanan može smanjiti apsorpciju određenih lijekova, uključujući neke lijekove za dijabetes. Da biste to spriječili, uzmite lijekove najmanje jedan sat prije ili četiri sata nakon jedenja rezanca shirataki.

Shirataki rezanci sigurni su za konzumaciju, ali nekima mogu uzrokovati probavne probleme. Oni također mogu smanjiti apsorpciju određenih lijekova.

Kako ih kuhati

Shirataki rezanci u početku mogu izgledati pomalo zastrašujuće.

Pakirani su u tekućinu s mirisom na ribu, koja je zapravo obična voda koja je upila miris korijena konjaka.

Stoga ih je važno nekoliko minuta vrlo dobro ispirati pod svježom tekućom vodom. To bi trebalo ukloniti većinu mirisa.

Također treba zagrijavati rezance u tavi nekoliko minuta bez dodavanja masnoće.

Ovim korakom uklanja se suvišak vode i rezanci poprimaju teksturu sličniju rezancima. Ako ostane previše vode, bit će kašasti.

Evo jednostavnog recepta za rezance sa širatakijem koji sadrži samo nekoliko sastojaka:

Shirataki makaroni i sir

(Služi 1-2)

Za ovaj je recept najbolje koristiti kraće vrste širatakija, poput rezanci u obliku zitija ili riže.

Sastojci:

• 1 pakiranje (7 unci ili 200 grama) rezanca shirataki ili riže shirataki.
• Maslinovo ulje ili maslac za podmazivanje ramekina, male posude za pečenje.
• 85 grama ribanog sira cheddar.
• 1 žlica maslaca.
• 1/2 žličice morske soli.

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
2. Isperite rezance pod tekućom vodom najmanje dvije minute.
3. Premjestite rezance na tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri 5-10 minuta uz povremeno miješanje.
4. Dok se rezanci kuhaju, namažite ramekin od 2 šalice maslinovim uljem ili maslacem.
5. Skuhane rezance premjestite na ramekin, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Pecite 20 minuta, izvadite iz pećnice i poslužite.

Shirataki rezanci mogu se koristiti umjesto tjestenine ili riže u bilo kojem jelu.

Međutim, oni obično najbolje rade u azijskim receptima. Rezanci nemaju okus, ali će vrlo dobro apsorbirati okuse umaka i začina.

Ako želite probati rezance od shiratakija, na Amazonu možete pronaći širok izbor.

Shirataki rezanci jednostavni su za pripremu i mogu se koristiti u raznim jelima. Posebno su ukusni u azijskim receptima.

Donja linija

Shirataki rezanci izvrsna su zamjena za tradicionalne rezance.

Osim što su izuzetno niskokalorične, pomažu vam da se osjećate sito i mogu biti korisne za mršavljenje.

I ne samo to, oni također imaju koristi za razinu šećera u krvi, kolesterol i zdravlje probavnog sustava.