Odabir u sezoni: Baby Patlidžan

Sadržaj

• Pregled za

Blago slatko i idealno za pečenje, "ovo voće može poslužiti kao dodatak mesu u glavnim jelima", kaže Chris Siversen, izvršni kuhar u Bridgewatersu u New Yorku.

• kao predjelo
  Prepolovite tri patlidžana; scoop out centre (reserve skins). Narežite meso patlidžana, 2 tikvice i 4 rajčice od šljiva. Pirjajte 10 minuta s 1 žlicom. maslinovo ulje, 1 mljeveni češanj češnjaka i svježe začinsko bilje. Stavite smjesu u ljuske i pecite 15 minuta na 350 ° F.


• kao predjelo
  Na 16 ražnjića stavite naizmjenično komade patlidžana narezane na kockice i janjećeg buta. Začinite solju i paprom; pecite na roštilju 7 minuta. Pomiješajte 1 šalicu nemasnog običnog grčkog jogurta s 2 žlice. sok od limuna, 2 žlice. nasjeckanog kopra i 1 žličica. mljeveni kim. Poslužite umak s ražnjićima.


• kao stranu
  Ulijte 1 žlicu. maslinovo ulje u tavu. Dodajte 1 žlicu. đumbir, 1 žličica. češnjak, 2 žlice. cilantro, 2 kockice patlidžana i 1 narezani crveni luk. Pirjajte 15 minuta. Dodajte 1 žličicu. sezamovo ulje i 2 žlice. umak od soje s malo natrija. Kuhajte 2 do 3 minute. Poslužite uz škampe na žaru.

Jedan bebi patlidžan: 55 kalorija, 527 mg kalija, 50 mg folata, 8 g vlakana

Pregled za