Pečeni losos s karameliziranim jabukama i lukom

Sadržaj

• Pregled za

Konačno sam stigao u voćnjak u saveznoj državi Connecticut na izlet u berbu jabuka prošlog vikenda, ali na moju užasnutost (u redu, znao sam to, ali sam poricao), sezona branja jabuka je u biti gotova! Ostale su samo dvije sorte na drveću - Rim i Ida Red - ali ipak sam uspio napuniti tri vrećice u kojima je svaka držala peck!

Nažalost, nisam baš siguran što bih s ovim jabukama. Nijedan se tip ne koristi u bakinoj nevjerojatnoj piti niti u mojoj juhi od jabuka, pa sam stvari držao prilično jednostavnima. Od ponedjeljka jedem jabuku s maslacem od kikirikija, jabuku s maslacem od badema, jabuku s grčkim jogurtom, granolu od jabuke i javora, domaći sok od jabuke i, naravno, ravne jabuke. Kao što vidite, nema mnogo raznolikosti.

Zato sam bio oduševljen što sam naletio na ovaj sjajan recept koji koristi Ida Reds dok sam listao naš listopadski broj. Sve što moram učiniti je pokupiti nekoliko fileta lososa na tržnici i imam svoju nedjeljnu večeru!

Pečeni losos s karameliziranim jabukama i lukom

Posluživanja: 4

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Sastojci:

2 žličice maslinovog ulja

4 fileta divljeg kraljevskog lososa (5 do 6 unci svaki), s kožom

1/2 žličice košer soli, plus još po ukusu

Svježe mljeveni crni papar

1 žličica neslanog maslaca

1 luk, oguljen, prepolovljen i poprečno tanko narezan

2 štapića cimeta

2/3 kilograma slatko-trpkih jabuka (oko 2 srednje), kao npr

Ida Red ili Honeycrisp

1 žličica bijelog vinskog octa, plus više ako je potrebno

Upute:

1. Zagrijte veliku tavu. Dodajte ulje i nagnite tavu da se ravnomjerno premaže. Losos lagano začinite solju i paprom; premjestiti, kožom prema dolje, u tavu. Kuhajte (bez pomicanja) 1 do 2 minute ili dok donja strana ne postane zlatna. Lagano okrenite filete i kuhajte još 1 minutu ili do zlatne boje. Iako se riba neće potpuno skuhati, premjestite je na tanjur i ostavite sa strane.

2. Dodajte maslac, luk i cimet u tavu. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno bacajući, oko 15 minuta ili dok luk ne omekša i ne dobije duboku zlatno smeđu boju.

3. Jabuke razrežite na četvrtine, jezgru i tanko narežite; ubacite u tavu s malo soli. Kuhajte 5 do 10 minuta ili dok jabuke ne omekšaju. Stavite filete lososa na smjesu od jabuke i luka. Pokrijte i kuhajte na srednje niskoj temperaturi 2 do 3 minute ili dok se losos ne skuha. Prebacite lososa na četiri tanjura. U smjesu od jabuke i luka dodajte bijeli vinski ocat i promiješajte da se sjedini. Po potrebi dodajte još octa po ukusu. Žlicom prelijte lososa i poslužite.

Prehrambeni rezultat po obroku: 281 kalorija, 12 g masti (2 g zasićene), 13 g ugljikohidrata, 29 g proteina, 2 g vlakana, 29 mg kalcija, 1 mg željeza, 204 mg natrija

Kad želite koristiti jabuke za više od međuobroka, kako ih pripremiti? Molimo podijelite svoje omiljene recepte s jabukama u komentarima ispod.

Pregled za