Jesu li ljuskice sigurne za jesti? Prehrana, blagodati i još mnogo toga

Sadržaj

• Visoko hranjiva
• Može pomoći mršavljenju
• Dobro za vaš mozak i živčani sustav
• Promocija zdravlja srca
• Može izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi
• Može nakupiti teške metale
• Treba li jesti ljuske?
• Donja linija

Crpke su vrsta školjkaša koje se jedu u cijelom svijetu.

Žive u slanim vodama i ulove se u ribarstvu uz obale brojnih zemalja.

Takozvani adduktorski mišići unutar njihove šarene školjke jestivi su i prodaju se kao plodovi mora. Ako se pravilno pripreme, imaju blago slatkast okus i nježnu, masnu teksturu.

Čorbice su vrlo hranjive i mogu imati impresivne zdravstvene koristi. Međutim, ljudi su često zabrinuti zbog mogućih alergijskih reakcija i nakupljanja teških metala.

Ovaj članak detaljno razmatra i zdravstvene koristi i moguće opasnosti od jedenja ljuštura.

Visoko hranjiva

Kao i većina ostalih riba i školjki, školjke imaju impresivan prehrambeni profil.

Tri unce (84 grama) pakiranog pakovanja od školjki (1):

• kalorije: 94
• ugljikohidrati: 0 grama
• Mast: 1,2 grama
• Protein: 19,5 grama
• Omega-3 masne kiseline: 333 mg
• Vitamin B12: 18% preporučene dnevne vrijednosti (DV)
• kalcij: 9% DV
• Željezo: 15% DV
• Magnezij: 12% DV
• fosfor: 27% DV
• Kalij: 12% DV
• Cinkov: 18% DV
• Bakar: 12% DV
• Selen: 33% DV

Čorbice su izvrstan izvor nekoliko minerala u tragovima, uključujući selen, cink i bakar. Ti su minerali važni za ljudsko zdravlje, no neki ljudi ih možda ne dobivaju dovoljno.

Adekvatni unos selena promiče zdrav imunološki sustav i pravilno funkcioniranje štitnjače. Cink je neophodan za rad mozga i zdrav rast, a bakar može zaštititi od dijabetesa i bolesti srca (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Uključivanje ljuštura u vašu prehranu može vam pružiti ove važne minerale u tragovima, kao i visokokvalitetne bjelančevine i protuupalne omega-3 masne kiseline.

Sažetak Čorbice sadrže minerale u tragovima i druge hranjive tvari koje su korisne za ljudsko zdravlje. Tipično posluživanje jela od tri grama (84 grama) hranjivo je i unosi manje od 100 kalorija.

Može pomoći mršavljenju

Manje kalorije i visoko bjelančevine, škampi mogu biti korisni ako pokušavate smršavjeti.

Istraživanje pokazuje da smanjenje ukupnog unosa kalorija, a umjereno povećavanje proteina može promicati gubitak kilograma (8, 9).

Posluživanje ljuštura od 3 grama (84 grama) osigurava blizu 20 grama proteina za manje od 100 kalorija (1).

Protein pomaže ljudima da se osjećaju puno i zadovoljno, što može dovesti do smanjenja ukupnog unosa kalorija. Štoviše, može povećati metabolizam i pomoći vašem tijelu da sagorije više energije (8, 9).

26-tjedno istraživanje na 773 osobe otkrilo je da su sudionici na visokoproteinskoj dijeti (25% dnevnih kalorija) izgubili u prosjeku 5% više tjelesne težine, u usporedbi s onima koji imaju dijetu s malo proteina (13% dnevnih kalorija) ).

Pored toga, skupina s malo proteina dobivala je u prosjeku 2,2 kilograma (1,01 kg) nazad (10).

Čorbice i ribe također mogu imati jedinstvena svojstva koja promiču mršavljenje bolje od ostalih izvora proteina (11, 12).

Sažetak Povećavanje unosa proteina kroz hranu poput škampi može pomoći u mršavljenju. Studije pokazuju da riba i škampi mogu čak i promovirati mršavljenje bolje nego druge vrste proteina.

Dobro za vaš mozak i živčani sustav

Čorbice sadrže određene hranjive tvari koje su važne za vaš mozak i živčani sustav.

Tri unce (84 grama) kapka sadrže 18% DV-a i za vitamin B12 i za cink, kao i preko 300 mg omega-3 masnih kiselina (1).

Adekvatne količine ovih hranjivih sastojaka osiguravaju pravilan razvoj živčanog sustava i mogu smanjiti rizik od mentalnih stanja, poput Alzheimerove bolesti i poremećaja raspoloženja (13).

Jedno je istraživanje pokazalo da su bebe rođene od žena koje su tijekom trudnoće imale nisku razinu vitamina B12 usporavale rad mozga devet godina kasnije. Toj djeci trebalo je više od 20 sekundi da završe kognitivne testove od one žene s odgovarajućom razinom B12 (14).

Drugo istraživanje pokazalo je da suplementacija B12 može smanjiti razinu homocisteina za 30% i poboljšati rad mozga. Previše homocisteina povezano je s većim rizikom od blagih mentalnih oštećenja (15).

Čini se da je cink također važan za zdravlje mozga. 6-mjesečna studija na štakorima pokazala je da 20-postotno smanjenje razine cinka u krvi dovodi do problema s mentalnim i memorijom koji su usporedivi s onima povezanim s Alzheimerovom bolešću (16).

Pored vitamina B12 i cinka, omega-3 masne kiseline imaju brojne prednosti za zdravlje i razvoj mozga.

Istraživanje je pokazalo da bebe u razvoju koje ne dobivaju dovoljno omega-3 masnih kiselina kroz prehranu svojih majki mogu biti izložene riziku razvoja problema s nedostatkom pozornosti i psihijatrijskih dijagnoza (17).

Sažetak Čorbice su bogate vitaminom B12, cinkom i omega-3 masnim kiselinama. Dobivanje adekvatnih količina ovih hranjivih sastojaka ključno je za razvoj mozga i povezano je sa smanjenim rizikom od mentalnog pada i problema s raspoloženjem.

Promocija zdravlja srca

Čorbe sadrže magnezij i kalij, dvije hranjive tvari koje održavaju vaše zdravlje zdravim.

Oboje igraju ulogu u opuštanju krvnih žila. Stoga dovoljna razina svakog vitamina može sniziti krvni tlak i spriječiti bolesti srca (18).

Niska razina i unos magnezija u krvi povezani su s atrijskom fibrilacijom (vrsta nepravilnog rada srca), visokim krvnim tlakom i drugim srčanim problemima (19, 20).

Studija na više od 9.000 ljudi otkrila je da oni s razinom magnezija ispod 0,80 mmol / L imaju 36% i 54% veći rizik od umiranja od srčanih bolesti i srčanog udara (21).

Sažetak Čorbice su bogate kalijem i magnezijem. Dovoljna razina ovih hranjivih sastojaka može sniziti krvni tlak i smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Može izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi

Neki ljudi su visoko alergični na ribe i školjke, uključujući školjke.

Procjenjuje se da 0,6% američke djece mlađe od 18 godina ima alergiju na jednu ili više vrsta riba. Neke studije ukazuju na prevalenciju alergija na školjke čak 10,3% kod ljudi svih dobnih skupina (22, 23).

U stvari su školjke jedan od najčešćih alergena hrane. Ova vrsta alergije obično se razvija u odrasloj dobi i traje čitav život osobe (24, 25).

Vlatke, ostrige, školjke i školjke uzrokuju manje alergijskih reakcija od rakova, jastoga i škampi. Neki ljudi koji su alergični na školjke mogu reagirati samo na jednu skupinu dok toleriraju druge vrste (24).

Alergija na školjke rezultat je vašeg imunološkog sustava koji reagira na protein tropomiozin (22).

Simptomi alergijske reakcije na školjke uključuju (24):

• Probava probava, proliv i povraćanje
• Zategnuto grlo i problemi s gutanjem
• Koprive po cijelom tijelu
• Kratkoća daha i kašalj
• Otečeni jezik i usne
• Plava ili blijeda koža
• Vrtoglavica i zbunjenost

U nekim slučajevima ljudi mogu doživjeti opasnu po život reakciju nazvanu anafilaktičkim šokom, što zahtijeva trenutno liječenje (24).

Sažetak Alergija na školjke jedna je od najčešćih alergija na hranu. Osobe s ovim stanjem mogu osjetiti reakciju na jedenje ljubičica, što može uključivati ​​povraćanje, osip, kratkoću daha i moguće životne komplikacije.

Može nakupiti teške metale

Ovisno o okruženju, ljuske mogu akumulirati teške metale, uključujući živu, kadmij, olovo i arsen.

Nakupljanje teških metala u vašem tijelu može biti opasno.

Kronična izloženost arsenu povezana je s razvojem raka, dok nakupljanje olova može nanijeti ozbiljnu štetu glavnim organima.

Trovanje živom dovodi do smanjenja moždanih funkcija, problema s pamćenjem i depresije. Konačno, previše kadmija uzrokuje značajno oštećenje bubrega (26).

Prevelike količine svakog teškog metala predstavljaju različite rizike. Kako vaše tijelo ne može izlučiti teške metale, važno je ograničiti izloženost iz hrane, vode i izvora okoliša.

Nažalost, plodovi mora mogu sadržavati različite količine teških metala.

Istraživanja na konzerviranim ljuskama iz Španjolske pokazala su da sadrže olovo, živu i kadmij. Iako su razine olova i žive bile znatno ispod preporučenog dnevnog maksimuma, količina kadmija bila je blizu maksimalne (27).

Drugo istraživanje na ljuskama s kanadske obale otkrilo je da su razine kadmija u nekim područjima gotovo dvostruko više od preporučenog maksimalnog unosa za ljudsku potrošnju (28).

Nekoliko postojećih studija o koncentracijama teških metala u škampima sugeriraju da se one mogu razlikovati ovisno o lokaciji, ali da je većina ogrebotina bogata kadmijem.

Dodatna istraživanja pokazuju da količine nakupljenih metala mogu također varirati između različitih dijelova vrpce. Neki se metali mogu nakupljati u nejestivim organima i stoga ne bi predstavljali veliku brigu za prehranu ljudi (29).

Sažetak Istraživanja pokazuju da teški metali predstavljaju rizik za zdravlje ljudi i mogu se nakupiti u školjkama. Čini se da su ljuske s manjom razinom olova i žive, ali veće količine kadmija.

Treba li jesti ljuske?

Zbog brojnih zdravstvenih blagodati, ljuske mogu biti odličan dodatak vašoj prehrani.

Visoko su hranjive, bogate bjelančevinama i malo kalorija. Međutim, oni mogu izazvati alergijske reakcije kod ljudi koji imaju alergije na školjke.

Ovisno o mjestu na kojem su ulovljene, kapci sadrže različite razine teških metala i mogu imati druge onečišćenja.

Određeni ljudi trebali bi izbjegavati ljuske, uključujući starije odrasle, djecu, trudnice i dojilje ili one koje jedu puno ribe općenito (30).

Ako ste inače zdrava odrasla osoba koja nije alergična i ne treba se brinuti zbog pretjerane konzumacije teških metala, jedenje ljuske bi trebalo biti sigurno.

Jednostavan način pripreme je podlijevanje maslacem, solju i paprom.

Sažetak Čorbice su hranjivi izvor proteina i općenito su sigurne za jelo. Neki bi trebali ograničiti konzumaciju školjki i riba općenito zbog alergija ili nakupljanja teških metala.

Donja linija

Čorbice su bogate proteinima i hranjivim tvarima koje promiču zdravlje srca i mozga.

Oni mogu akumulirati određene teške metale poput žive, olova i kadmija, ali se u cjelini smatraju sigurnim.

Ako niste alergični ili vam nije preporučeno paziti na unos morske hrane, poput trudnoće, postoji mali razlog da izbjegavate ljuske.

Oni čine zdrav i ukusan dodatak vašim obrocima.