9 jednostavnih - i ukusnih - načina za smanjenje trošenja hrane, prema riječima kuhara

Sadržaj

• 1. Promijenite način na koji razmišljate o datumima isteka
• 2. Pohranite kruh u zamrzivač
• 3. Oživjeloj salati daj drugi život
• 4. Razmislite o hrani u kategorijama
• 5. Napravite okvir "Pojedi me prvo"
• 6. Držite zalihu vrećicu i vrećicu za smoothie u zamrzivaču
• 7. Pečeno povrće na rubu kvarenja
• 8. Nemojte se bojati jesti lišće i stabljike
• 9. Pronađite kreativne načine za iskorištavanje ostataka
• Pregled za

Iako svaka nepojedena mrkva, sendvič i komad piletine koju bacite u smeće nije na vidiku, odumirući u kanti za smeće i na kraju na odlagalištu, to ne bi smjelo biti pametno. Razlog: bacanje hrane zapravo može imati ogromne utjecaje na okoliš i vaš novčanik.

Od ukupnog otpada koji se svakodnevno proizvodi, hrana je najveći doprinos odlagalištima. Samo u 2017. godini u SAD -u je nastalo gotovo 41 milijun tona otpada hrane, prema Agenciji za zaštitu okoliša. Može se činiti da nije velika stvar ako voće, povrće, meso i ostatak piramide hrane trunu na smetlištu, ali dok se raspada na odlagalištima otpada, ovaj otpad emitira metan, staklenički plin s učinkom na globalno zagrijavanje od 25 puta veći od ugljičnog dioksida, prema EPA. A u SAD-u razgradnja nepojedene hrane čini 23 posto svih emisija metana, prema Vijeću za obranu prirodnih resursa. (FYI, poljoprivreda i industrija prirodnog plina i nafte najveći su izvori emisija metana u SAD-u)

Kompostiranje ostataka hrane jedan je od najučinkovitijih načina za smanjenje emisija metana povezanih s otpadom, jer će hrana koja se razgrađuje u kompostnoj posudi biti izložena kisiku, pa mikrobi koji proizvode metan nisu aktivni kao na odlagalištu. . No, ako je prihvaćanje prakse previše zastrašujuće, čak i smanjenje bacanja hrane od početka može pomoći smanjiti vaš utjecaj na okoliš. (Povezano: Tjedan dana pokušao sam stvoriti nulti otpad da vidim koliko je zapravo teško biti održiv)

Da ne spominjem, bacanje savršeno jestive hrane u smeće samo je bacanje novca u kanalizaciju. Svake godine američke obitelji izbace oko jedne četvrtine hrane i pića koje kupe, što iznosi oko 2275 USD za prosječnu četveročlanu obitelj, prema NRDC-u. "To je kao da odete u trgovinu, a zatim svaki put ostavite jednu od svoje četiri vreće namirnica kraj ceste", kaže Margaret Li, suvlasnica bostonskog restorana Mei Mei, koautorica Dvostruko fantastična kineska hrana (Kupi, 25 USD, amazon.com), i polovica sestrinskog dvojca koji stoji iza Food Waste Feast, bloga posvećenog dijeljenju profesionalnih savjeta o smanjenju bacanja hrane i kuhanju obroka s hranom koju imate pri ruci.

Pandemija COVID-19 učinila je razlog za smanjenje bacanja hrane i povećanje upotrebe ostataka hrane, jer ljudi traže jednostavne načine da smanje izlete u trgovinu i povećaju svoj proračun za namirnice, kaže Li. "Mislim da je to uvijek važno, ali trenutno je izuzetno važno", kaže ona. "Može poboljšati živote ljudi na najmanji način."

Srećom, smanjenje bacanja hrane ne zahtijeva popravljanje čitavog načina kuhanja i jela. Kako biste počeli umanjiti svoj utjecaj na okoliš i uštedjeti novac, upotrijebite Lijeve pristupačne i ukusne savjete u djelo.

Dvostruka odlična kineska hrana: neodoljivi i potpuno ostvarivi recepti iz naše kinesko-američke kuhinje 17,69 USD (35,00 USD uštedite 49%) kupujte u Amazonu

1. Promijenite način na koji razmišljate o datumima isteka

Bacanje hrane u smeće na dan kada je datum "prodati do" čini se razumnim - i sigurnim - potezom, ali datum utisnut na ambalaži možda vas vodi dalje. “Mnogi od tih datulja ideja su proizvođača kada su vrhunske kvalitete”, kaže Li. "To ne znači da nije sigurno jesti nakon određenog datuma." USDA se slaže: datumi "najbolje upotrijebiti do", "prodati do" i "upotrijebiti do" ne odnose se na sigurnost - oni samo ukazuju na vrhunski okus ili kvalitetu - pa bi hrana trebala biti savršeno u redu za jesti nakon datuma . (Napomena: Jedina iznimka je mliječna hrana za dojenčad koja ima datum isteka.)

Meso, perad, jaja i mliječni proizvodi obično će imati ove jasno prikazane datume; međutim, proizvodi koji su stabilni na policama (pomislite: konzervirana i pakirana hrana) mogu imati "kodirane datulje", odnosno niz slova i brojeva koji se odnose na datum pakiranja, ne datum "najbolje ako se iskoristi do", prema USDA. TL; DR: Većina namirnica u redu je jesti tjedan ili dva nakon tog datuma, a ostave poput riže mogu trajati neograničeno dugo sve dok u hrani nema ništa vidljivo loše, kaže Li. Da biste bili sigurni, samo pronjuškajte hranu - ako smrdi, vjerojatno je spremna za smeće (ili kantu za kompost).

2. Pohranite kruh u zamrzivač

Ako nikad ne možete dovršiti štrucu prije nego što je potpuno prošarana sporama, Li preporučuje da je kruh prepolovite i jedan komad spremite u zamrzivač. Nakon što pojedete prvu polovicu, počnite jesti kriške sa smrznutog dijela; samo ga stavite na nekoliko minuta u toster kako biste ga vratili u izvorno ukusno stanje. Niste raspoloženi za komad tosta? Smrznute komade upotrijebite za pripremu sirastog kruha od češnjaka, domaćih krutona ili svježih krušnih mrvica, predlaže ona. (Povezano: Što se događa ako jedete plijesan?)

3. Oživjeloj salati daj drugi život

Čini se da se salata u tren oka pokvari, a većina ljudi misli je jesti samo kad je savršeno svježa, kaže Li. Umjesto da bacate svoje uvenulo zelje u smeće, potopite ga u ledenu kupelj kako biste ga oživjeli - ili izađite iz svoje zone udobnosti i dodajte ih toplim jelima. Liin favorit: pržena salata s češnjakom, inspirirana njezinim kineskim naslijeđem. “To je tako sjajan način korištenja salate, i svaki put se iznenadim koliko je dobra ”, kaže ona.

Ipak, može biti teško zamotati glavu o ideji kuhanja nekoliko listova romina. Zato Li preporučuje da se držite kupnje rikole i špinata, zelja koje se češće nalazi u kuhanim jelima, pa ćete ih vjerojatnije potrošiti.

4. Razmislite o hrani u kategorijama

Ako ste se nekako našli s kilogramima i kilogramima sirove mrkve i nemate pojma kako ih koristiti, razmislite kakvo je drugo povrće. Na primjer, mrkva je tvrdo povrće pa se s njom možete ponašati potpuno isto kao s krumpirom, zimskim tikvicama ili ciklom, bilo da se radi o juhi ili pasiranoj komponenti pastirske pite. Ako imate zelje na rukama, dodajte ga jelima u kojima biste obično koristili kelj ili blitvu, kao što su pesto, quiche ili quesadillas. Imate patlidžan? Koristite ga poput tikvica ili žute tikve u galetici. “Ako razmišljate o stvarima u kategorijama, manja je vjerojatnost da ćete se osjećati kao:‘ Ovo mi je potpuno nepoznato i ne znam što bih s tim. Ostavit ću ga dok ne postane pljesniv, a onda ću ga jednostavno baciti ', kaže Li.

5. Napravite okvir "Pojedi me prvo"

Jednostavan način za stvaranje više otpada hrane je rezanjem svježeg limuna ili luka, a da niste svjesni da već imate polovicu polovine skrivenu u stražnjoj strani hladnjaka. Lijevo rješenje: Napravite kutiju "Pojedi me prvo" koja vam je izravno u vidokrugu kada otvorite hladnjak. Dodatne režnjeve češnjaka, zaostale kriške jabuke s doručka i napola pojedenu rajčicu natrpajte u kantu i steknite naviku da tamo prvo tražite sastojke.

6. Držite zalihu vrećicu i vrećicu za smoothie u zamrzivaču

Kompostiranje nije jedini način na koji možete potrošiti ostatke hrane. Jednostavno stavljanje dvije vrećice za višekratnu upotrebu veličine galona (Buy It, 15 USD, amazon.com) u zamrzivač može vam pomoći da smanjite bacanje hrane, kaže Li. Dok pripremate, kuhate i jedete, u jednu vrećicu za višekratnu uporabu zalijepite sve, od kora mrkve i vrhova luka do pilećih kostiju i jezgri papra. Kad se napuni, ubacite sve u lonac s vodom, zakuhajte, a zatim lagano kuhajte i voilà, imate besplatne zalihe za juhe i variva, kaže ona. (Samo držite namirnice iz obitelji Brassica, poput kupusa, prokulica, brokule i cvjetače, jer vam mogu zagorčati.) U zasebnu vrećicu za višekratnu upotrebu spremite te nepojedene kriške jabuka, blago naborane borovnice, i popečene banane, a kad god se javi želja, imate sve sastojke koji su vam potrebni za ukusan smoothie, kaže ona.

SPLF vrećice za zamrzavanje za višekratnu uporabu od 14,99 USD kupujte u Amazonu

7. Pečeno povrće na rubu kvarenja

Kad vaša cherry rajčica, paprika ili povrće s korijenom izgledaju gore zbog istrošenosti, potpuno je prihvatljivo odsjeći zagađena područja i jesti ih sirovo kao dio raskošnog tanjira. No, ako im želite dati potpuno novi život, bacite ih sve u maslinovo ulje i sol te ih pecite, što će im pomoći da izdrže nekoliko dana dulje i olakšat će im obrok u kombinaciji s rižom ili pečenim jajetom, kaže Li . "Sve što se skuha bit će vjerojatnije pojedeno od nečega što treba raditi", kaže ona. Bonus: Ako ovo pretvorite u tjednu naviku, ući ćete i u redovno čišćenje frižidera. Živjeli što više nikada nećete iza tropske ladice otkriti tromjesečnu glavicu brokule. (Povezano: Kako dubinski očistiti kuhinju i * zapravo * ubiti klice)

8. Nemojte se bojati jesti lišće i stabljike

Ispostavilo se da su listovi cvjetače, vrhovi mrkve, zelje repe, lišće repe i stabljike brokule koje obično izbacujete potpuno jestivi - i ukusni su kad se dobro skuhaju, kaže Li. Stabljike kelja odlično djeluju u prženju, samo ih odvojite od lišća i kuhajte oko pet minuta prije nego što dodate listove, tako da je cijelo povrće mekano i ukusno, kaže ona. Slično, stabljike brokule mogu biti pomalo žilave, ali oguljenjem ćete otkriti nježnu, orašastu slatkoću iznutra. Dodajte te komadiće u juhu od čedarda od brokule i smanjit ćete bacanje hrane bez toliko truda.

9. Pronađite kreativne načine za iskorištavanje ostataka

Istu piletinu na roštilju možete jesti samo za toliko večera zaredom, zbog čega Li preporučuje da svoje ostatke preinačite za druga jela. Bacite svoju pečenicu s pečenim povrćem s tim pečenim povrćem, gnijezdite ih u koru za pitu, prekrijte još kora i pretvorite u pitu u loncu. "Imate potpuno novu večeru koja je ukusna i uzbudljiva na način na koji ti ostaci odvojeno možda nisu bili."

Još jedna, inovativnija, opcija: Iskoristite sve svoje ostatke, bilo da se radi o svinjetini prženoj uz pečenje iz kineskog jela ili karne asadi iz meksičkog restorana niz ulicu, na vrhu pizze. Zvuči pomalo vani, ali ne može mnogo poći po zlu kad imate umiješanu ukusnu mješavinu hrskavog kruha i slanog sira, kaže Li. Još bolje, stavite ih u burrito ili sir sa žara - ovdje nema pogrešnih odgovora.

A to je jedna od ključnih komponenti za smanjenje bacanja hrane. “Mislim da jedna od stvari u vezi s bacanjem hrane zapravo nije vezana uz određene ideje o autentičnosti ili kako bi jelo trebalo izgledati”, kaže Li.“Ako mislite da će biti sjajno, nastavite. Trudim se ne pridržavati se previše pravila kuhanja jer je važnije pojesti nešto što volite i potrošiti nešto nego pridržavati se tuđih predodžbi o tome kakvo bi jelo trebalo biti.”

Pregled za

Oglas