3 Recepti za celijakiju bez glutena

Sadržaj

• Torta od krumpirovog škroba
• Kruh od krumpira
• Puding od kvinoje

Recepti za celijakiju ne bi trebali sadržavati pšenicu, ječam, raž i zob jer ove žitarice sadrže gluten, a ovaj protein štetan je za celijakiju, pa evo nekoliko recepata bez glutena.

Celijakija se obično dijagnosticira u djetinjstvu i nema lijeka, pa osoba mora doživotno imati dijetu bez glutena. Međutim, nije teško imati bezglutensku prehranu, jer postoji mnogo zamjena za pšenicu, ječam, raž i zob.

Torta od krumpirovog škroba

Sastojci:

• 7 do 8 jaja;
• 2 šalice (skuta) šećera;
• 1 kutija (200 gr.) Krumpirovog škroba;
• Korica limuna ili naranče

Način pripreme:
Istucite bjelanjke i rezervirajte. Stavite žumanjke u mikser i dobro umutite, dodajte šećer i nastavite tući dok ne postane bjelkasta. Nastavite tući i ulijte škrob pomoću sita, a zatim koricu limuna. Sada drvenom žlicom lagano umiješajte bjelanjke. Ulijte sloj u visokom i velikom obliku, jer što više jaja potrošite, kolač će više rasti. Stvari po ukusu. Komplet s drugim slojem. Ova torta ne sadrži prašak za pecivo.

Kruh od krumpira

Sastojci

• 2 tablete kvasca (30 g)
• 1 žlica šećera
• 1 kutija rižinog vrhnja (200 g)
• 2 velika kuhana i iscijeđena krumpira (oko 400 g)
• 2 žlice margarina
• 1/2 šalice toplog mlijeka (110 ml) ili sojinog mlijeka
• 3 cijela jaja
• 2 kašike soli (12 g)
• 1 kutija krumpirovog škroba (200 g)
• 2 žlice kukuruznog škroba

Način pripreme:

Pomiješajte kvasac, šećer i polovicu kreme od riže (100 g). Ostavite da odstoji 5 minuta. Osim toga miješajte pire od krumpira, margarin, mlijeko, jaja i sol u mikseru, dok se sastojci dobro ne pomiješaju. Izvadite iz miksera, dodajte rezerviranu smjesu kvasca, ostatak kreme od riže, krumpirov škrob i dobro promiješajte dok ne dobije homogenu masu. Tepsiju za kruh ili veliku englesku tortu namažite margarinom i pospite kremom od riže. Stavite tijesto i pustite ga da se odmara na zaštićenom mjestu 30 minuta. Premažite kukuruznim škrobom razrijeđenim u pola šalice (čaja) hladne vode (110 ml) i pecite u zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi (180 stupnjeva) oko 40 minuta.

Puding od kvinoje

Ovaj puding bogat je željezom, kalcijem, fosforom i omegama 3 i 6, što su neke od hranjivih tvari u obilju kvinoje.

Sastojci

• 3/4 šalice kvinoje u žitaricama
• 4 šalice napitka od riže
• 1/4 šalice šećera
• 1/4 šalice meda
• 2 jaja
• 1/4 žlice kardamoma
• 1/2 šalice grožđica bez koštica
• 1/4 šalice nasjeckanih suhih marelica

Način pripreme

Stavite kvinoju i 3 šalice napitka od riže u veći lonac i kuhajte miješajući 15 minuta. U drugoj posudi pomiješajte šećer, med, cardomomo, jaja i ostatak napitka od riže te dobro promiješajte. Stavite sve u istu tavu, a zatim dodajte grožđice i marelice, na laganoj vatri, dok smjesa ne postane gusta, što traje 3 do 5 minuta. Ulijte puding u posude i stavite u hladnjak 8 sati, a zatim poslužite hladno.

Pogledajte koju hranu treba izbjegavati i koju možete jesti kod celijakije: