Možete li jesti saće? Prednosti, upotrebe i opasnosti

Sadržaj

• Što je saće?
• Bogat je određenim hranjivim tvarima
• Može promicati zdravlje srca
• Može zaštititi od infekcija
• Može smanjiti kašalj kod djece
• Potencijalna alternativa šećeru za dijabetes
• Može poboljšati rad jetre
• Kako ga koristiti
• Potencijalne opasnosti
• Donja linija

Ljudi čuvaju pčele i jedu njihov med već tisućama godina.

Jedenje saća jedan je od načina uživanja u plodovima pčelinjeg rada. To može ponuditi zdravstvene koristi, u rasponu od nižeg rizika od infekcije do zdravijeg srca i jetre.

Međutim, jedenje meda direktno iz češlja također može predstavljati neke rizike.

Ovaj članak ispituje uporabu, koristi i opasnosti saća.

Što je saće?

Saće je prirodni proizvod koji pčele proizvode za skladištenje meda i polena ili za smještaj njihovih ličinki.

Sastoji se od niza šesterokutnih stanica izgrađenih od pčelinjeg voska koji obično sadrže sirovi med.

Sirovi med razlikuje se od komercijalnog meda jer nije pasteriziran ili filtriran.

Saće također može sadržavati pčelinji pelud, propolis i matičnu mliječ - dodatne pčelinje proizvode s potencijalnim zdravstvenim koristima. No, njih se vjerojatno može naći samo u malim količinama (1,2).

Možete pojesti cijelu saću, uključujući med i voštane stanice koje ga okružuju.

Sirovi med ima više teksturnu konzistenciju od filtriranog meda. Osim toga, voštane stanice mogu se žvakati kao guma.

Sažetak Saće je prirodni proizvod koji pčele proizvode za skladištenje svojih ličinki, meda i polena. Može se jesti sva saća - uključujući voštane stanice i sirov med koji sadrže.

Bogat je određenim hranjivim tvarima

Saća je bogata ugljikohidratima i antioksidansima. Sadrži i nekoliko drugih hranjivih sastojaka u tragovima.

Njegova glavna komponenta je sirov med, koji nudi male količine proteina, vitamina i minerala, ali sastoji se od 95-99% šećera i vode (3, 4).

Budući da nije prerađen, sirovi med sadrži enzime poput glukozida oksidaze, koji medu daju antimikrobna i antibakterijska svojstva.

Takvi enzimi uništavaju se zagrijavanjem i filtriranjem koji se koriste za obradu većine komercijalnog meda (5).

Štoviše, manja je vjerojatnost da je sirovi med kontaminiran zaslađivačima poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, a također ima više antioksidansa od prerađenog meda (6, 7, 8).

Antioksidanti su korisni biljni spojevi koji promiču zdravlje, smanjuju upalu i štite vaše tijelo od bolesti. Njihova razina može biti i do 4,3 puta veća u sirovom nego u prerađenom medu (8, 9, 10, 11).

Polifenoli su glavna vrsta antioksidansa u medu. Istraživanja sugeriraju da mogu pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa, demencije, srčanih bolesti, pa čak i određenih vrsta raka (12).

Saća također sadrži pčelinji vosak koji osigurava zdrave srčane masne kiseline i alkohole dugih lanaca. Ovi spojevi mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola (13, 14).

Sažetak Sirovi med i pčelinji vosak dvije su glavne komponente saća. Sirovi med bogat je enzimima i antioksidansima, dok pčelinji vosak sadrži masne kiseline i alkohole dugog lanca - koji svi mogu dobrobiti vašem zdravlju.

Može promicati zdravlje srca

Saće može poboljšati vaše zdravlje srca.

Istraživanja pokazuju da dugolančane masne kiseline i alkoholi koji se nalaze u pčelinjem vosku mogu smanjiti visoku razinu kolesterola u krvi, faktor rizika za srčane bolesti.

Primjerice, u jednom pregledu je navedeno da alkoholi u pčelinjem vosku mogu pomoći snižavanju „lošeg“ LDL kolesterola za čak 29%, uz povećanje „dobrog” HDL kolesterola za 8–15% (14).

Međutim, studije u ovom pregledu koristile su visoku razinu izoliranih alkohola dobivenih iz pčelinjeg voska, što otežava saznanje hoće li male količine pčelinjeg voska u saću proizvesti iste učinke.

U skladu s tim, i sam med može imati istu sposobnost snižavanja kolesterola (15, 16, 17, 18).

Jedna mala studija sudionicima je dala 70 grama šećera ili meda dnevno. Nakon 30 dana, oni u skupini s medom povisili su svoj "dobar" HDL kolesterol za 3,3%, a njihov "loši" LDL kolesterol za 5,8% (19).

Nadalje, zamjena šećera medom može također pomoći snižavanju razine triglicerida do 19% (15, 16, 17, 18, 19).

Nadalje, antioksidanti meda mogu pomoći u proširenju arterija koje vode vašem srcu. To zauzvrat, može povećati protok krvi i sniziti krvni tlak, što potencijalno smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka, srčanog udara i moždanog udara (9, 20).

Sažetak Saća može koristiti vašem srcu povećanjem protoka krvi i "dobrog" HDL kolesterola uz snižavanje krvnog tlaka, triglicerida i "lošeg" LDL kolesterola.

Može zaštititi od infekcija

Saće može povećati sposobnost vašeg tijela u borbi protiv određenih bakterija i gljivica.

Na primjer, ispitivanja epruvete pokazuju da ekstrakti pčelinjeg voska mogu pružiti zaštitu protiv gljivica i bakterija koje uzrokuju bolest Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella enterica,i E coli (21, 22, 23).

Med je također poznat po svojim antimikrobnim svojstvima. Istraživanja pokazuju da bi vam to moglo pomoći u zaštiti crijeva od crijevnih parazita Giardia lamblia (24).

Međutim, potrebne su ljudske studije da bi se potvrdili ovi učinci.

Sažetak Saće može ojačati odbranu vašeg tijela protiv gljivica i nekih vrsta bakterija koje izazivaju bolest. Također može pomoći u zaštiti crijeva od određenih parazita. Međutim, potrebno je još ljudskog istraživanja.

Može smanjiti kašalj kod djece

Saće također može pomoći u smanjenju kašlja kod djece.

Djeca su sklona infekcijama gornjih dišnih putova što može uzrokovati kašalj. Istraživanja pokazuju da med može pomoći u suzbijanju ovog kašlja (25).

U jednom istraživanju, jedenje samo 1/2 žličice (2,5 ml) heljdovog meda 30 minuta prije spavanja bilo je djelotvornije od sirupa protiv kašlja za smanjenje dječje neugodnosti povezane s kašljem.

Skupina djece koja su davala heljdin med također je spavala bolje od one koja je davala sirup protiv kašlja ili uopće ništa (26).

Saće vjerojatno pruža iste koristi jer je bogata medom.

Rečeno je, med sadrži spore C. botulinum bakterije, koje mogu naštetiti mladim bebama. Iz tog razloga, med ili saće ne treba davati djeci mlađoj od 12 mjeseci (27, 28).

Sažetak Saće je bogato medom, što može pomoći smanjenju kašlja kod djece. Međutim, ne treba ga davati djeci mlađoj od jedne godine zbog rizika od botulizma.

Potencijalna alternativa šećeru za dijabetes

Saće može biti dobra alternativa šećeru osobama oboljelim od dijabetesa.

To je dijelom zato što je med mnogo slađi od šećera, pa su potrebne manje količine da bi se postigla ista razina slatkoće.Uz to, čini se da med povećava razinu šećera u krvi manje nego rafinirani šećer (29).

Uz to, med još uvijek podiže razinu šećera u krvi - tako da osobe s dijabetesom ne bi trebale konzumirati previše.

Štoviše, alkoholi koji se nalaze u pčelinjem vosku mogu pomoći smanjiti otpornost na inzulin, stanje koje pridonosi visokoj razini šećera u krvi.

Jedna mala studija u osoba s bezalkoholnom bolešću masne jetre (NAFLD) - medicinsko stanje u kojem se masnoća nakuplja u vašoj jetri, često praćena inzulinskom rezistencijom - otkrila je da ekstrakti pčelinjeg voska smanjuju razinu inzulina za 37% (30).

Ove niže razine inzulina mogu ukazivati ​​na smanjenu otpornost na inzulin, što bi također moglo imati koristi od oboljelih od dijabetesa.

Imajte na umu da su potrebne kvalitetnije studije.

Sažetak Saće nastoji podići razinu šećera u krvi manje od rafiniranog šećera. Pored toga, spojevi pronađeni u saću mogu pomoći u smanjenju otpornosti na inzulin - ali potrebno je još istraživanja.

Može poboljšati rad jetre

Saće također može pridonijeti zdravijoj jetri.

U jednom istraživanju od 24 tjedna mješavina alkohola s pčelinjim voskom svakodnevno se davala ljudima oboljelim od jetre. Značajno je da je 48% osoba iz skupine pčelinjeg voska izvijestilo o smanjenju simptoma - poput trbušne boli, nadimanja i mučnine - nasuprot samo 8% u skupini koja je primala placebo.

Štoviše, funkcija jetre se vratila u normalu kod 28% onih koji su davali alkohole pčelinjem vosku - u usporedbi s nijednom iz placebo skupine (30).

Iako se ovi rezultati čine obećavajućim, nije jasno koliko saća trebate pojesti da biste postigli iste koristi. Stoga je potrebno više studija na ljudima prije nego što se mogu donijeti snažni zaključci.

Sažetak Alkoholi pčelinjeg voska koji se nalaze u saću mogu poboljšati rad jetre i smanjiti simptome kod osoba s jetrenom bolešću. Međutim, potrebno je još studija.

Kako ga koristiti

Saće se može konzumirati na različite načine.

Iako ga možete jesti onako kako je, on čini izvrstan namaz za topli kruh ili engleske muffine. Saće se može koristiti i kao zaslađivač u domaćim desertima - ili na vrhu palačinki, zobene pahuljice ili jogurta.

Neki ljudi mogu uživati ​​u komadu saća na vrhu salate ili uz voće, charcuterie ili stare sireve.

Saće je vjerojatno da ćete pronaći u vašoj lokalnoj trgovini zdrave hrane ili poljoprivrednicima, iako ga možete kupiti i putem interneta.

Prilikom odabira saća, imajte na umu da što je med tamniji, to su bogatiji njegovi korisni spojevi, poput antioksidansa (31, 32).

Saće se čuva dulje vrijeme na sobnoj temperaturi. Što ga duže držite, vjerojatnije je da će kristalizirati - ali njegov kristalizirani oblik ostaje jestiv.

Sažetak Saće se može koristiti kao zaslađivač ili poslužiti kao prilog raznim jelima. Najčešće ćete naći saće na tržištu lokalnih poljoprivrednika i trebali biste ga čuvati na sobnoj temperaturi.

Potencijalne opasnosti

Saće se obično smatra sigurnom za jelo.

Međutim, budući da sadrži med, postoji opasnost od onečišćenja C. botulinum spore. To su posebno štetne za trudnice i djecu mlađu od 12 mjeseci (27, 28).

U nekim slučajevima, jedenje velike količine saća može uzrokovati začepljenje želuca (33).

Da biste smanjili rizik da se to dogodi, možda je najbolje izbjegavati jesti velike količine saća dnevno - ili jednostavno ispljunuti voštane stanice.

Štoviše, ljudi koji imaju alergiju na pčelinji otrov ili polen mogu htjeti biti oprezni kad jedu saće, jer mogu izazvati alergijsku reakciju (34).

Također je važno napomenuti da, usprkos brojnim potencijalnim prednostima, saće ostaje jako puno šećera, pa ga je najbolje jesti umjereno.

Sažetak Jedenje male količine saća općenito se smatra sigurnom. Međutim, ne biste ga trebali davati djetetu niti ga jesti ako ste trudni zbog rizika od botulizma. Budući da je med sa visokim sadržajem šećera, također je najbolje ne prejesti saće.

Donja linija

Saće je prirodni pčelinji proizvod koji se sastoji od voštanih šesterokutnih stanica koje sadrže sirovi med.

Med i njegov češalj jestivi su i nude brojne zdravstvene koristi, poput borbe protiv infekcija i poboljšanja zdravlja srca. Saće također može pojačati rad jetre i služiti kao šećerna alternativa osobama obolelim od dijabetesa.

U skladu s tim, saće ostaje bogata šećerima, pa ga treba konzumirati umjereno.