Purslane - ukusan „korov“ koji je napunjen hranjivim tvarima

Sadržaj

• Što je Purslane?
• Purslane sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina
• Purslane se nanosi s antioksidansima
• Purslane je visok u važnim mineralima
• Porčulan također sadrži oksalate
• Odnesite kućnu poruku

Purslane je najpoznatiji kao korov.

Međutim, to je i jestivo i visoko hranjivo povrće.

Zapravo, purslan je napunjen svim vrstama hranjivih sastojaka, uključujući omega-3 masne kiseline.

Ovaj članak detaljno razmatra purslane i njegove zdravstvene učinke.

Što je Purslane?

Purslane je zeleno lisnato povrće koje se može jesti sirovo ili kuhano.

Znanstveno je poznato kao Portulaca oleracea, a nazivaju se i svinjarija, mala svinja, masti i gnoj.

Ova sočna biljka sadrži oko 93% vode. Ima crvene stabljike i male, zelene listove. Ima blago kiselkast ili slani okus, sličan je špinatu i vodenoj kremi.

Može se koristiti na mnoge iste načine kao i špinat i zelena salata, poput salata ili sendviča.

Purslane raste u mnogim dijelovima svijeta, u širokom rasponu okruženja.

Može rasti u vrtovima i pukotinama na pločniku, ali može se prilagoditi i težim uvjetima. To uključuje sušu, kao i vrlo slano ili nedostatno hranjivo tlo (1, 2).

Purslane ima dugu povijest upotrebe u tradicionalnoj / alternativnoj medicini (3, 4).

Također je bogata mnogim hranjivim tvarima. Porcija od 100 grama (3,5 oz) sadrži (5):

• Vitamin A (od beta-karotena): 26% DV.
• Vitamin C: 35% DV.
• Magnezij: 17% DV.
• Mangan: 15% DV.
• Kalij: 14% DV.
• Željezo: 11% DV.
• kalcij: 7% RDI.
• Sadrži i male količine vitamina B1, B2, B3, folata, bakra i fosfora.

Sve ove hranjive sastojke dobijate sa samo 16 kalorija! Zbog toga je to jedna od najguštijih namirnica na planeti, kalorična za kaloriju.

Poanta: Purslane je korov koji raste u mnogim dijelovima svijeta. Također je visoko hranjivo povrće koje se može jesti sirovo ili kuhano.

Purslane sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline važne su masti koje tijelo ne može proizvesti.

Stoga ih moramo dobiti iz prehrane.

Iako je purslanu malo masti, veliki dio masti sadrži u obliku omega-3 masnih kiselina.

Zapravo sadrži dvije vrste omega-3 masnih kiselina, ALA i EPA. ALA se nalazi u mnogim biljkama, ali EPA se nalazi uglavnom u životinjskim proizvodima (poput masne ribe) i algama.

U usporedbi s drugim zeljema, on ima izuzetno visok udio ALA. Sadrži 5-7 puta više ALA od špinata (6, 7).

Zanimljivo je da sadrži i količine EPA u tragovima. Ta omega-3 masnoća aktivnija je u tijelu od ALA i obično se ne nalazi u biljkama koje rastu na kopnu (6).

Poanta: Purslan je puno veći u omega-3 masnim kiselinama u odnosu na ostale zelje. Sadrži visoke količine ALA, ali i količine EPA u tragovima, biološki aktivniji oblik omega-3.

Purslane se nanosi s antioksidansima

Purslane je bogat različitim antioksidansima i korisnim biljnim spojevima:

• Vitamin C: Poznat i kao askorbinska kiselina, vitamin C je antioksidans koji je neophodan za održavanje kože, mišića i kostiju (7).
• Vitamin E: Sadrži visoke razine oblika vitamina E koji se naziva alfa-tokoferol. To može zaštititi stanične membrane od oštećenja (7, 8).
• Vitamin A: Sadrži beta-karoten, antioksidans koji tijelo pretvara u vitamin A. Vitamin A najpoznatiji je po ulozi u zdravlju očiju (7).
• glutation: Ovaj važan antioksidans može zaštititi stanice od oštećenja (7, 9).
• melatonin: Sadrži i melatonin, hormon koji vam može pomoći da zaspite. Ima i nekoliko drugih prednosti (10).
• Betalain: Sintetizira betalains, antioksidante za koje je dokazano da štite čestice lipoproteina niske gustoće (LDL) od oštećenja (11, 12, 13).

Jedno istraživanje na pretilim tinejdžerima izvijestilo je da sjemenke purzlana smanjuju razinu LDL ("lošeg") kolesterola i triglicerida, a oba su povezana s povećanim rizikom od srčanih bolesti (14).

Istraživači su ovo djelovanje pripisali antioksidansima i biljnim spojevima u sjemenkama.

Poanta: Purslane je vrlo visok u antioksidansima i korisnim biljnim spojevima koji mogu imati razne zdravstvene koristi.

Purslane je visok u važnim mineralima

Purslane je također bogat nekoliko važnih minerala (5).

Dobar je izvor kalija, minerala koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka. Visok unos kalija povezan je s manjim rizikom od moždanog udara, a također može umanjiti rizik od srčanih bolesti (15).

Purslane je također sjajan izvor magnezija, nevjerojatno važan nutrijent koji sudjeluje u više od 300 enzimskih reakcija u tijelu. Magnezij može zaštititi od bolesti srca i dijabetesa tipa 2 (16, 17).

Sadrži i malo kalcija, najzastupljenijeg minerala u tijelu. Kalcij je važan za zdravlje kostiju (18).

Fosfor i željezo se također nalaze u manjim količinama.

Starije, zrelije biljke mogu sadržavati veće količine minerala od mlađih biljaka (19).

Poanta: U purslanu se nalazi nekoliko važnih minerala, uključujući kalij, magnezij i kalcij.

Porčulan također sadrži oksalate

Na suprotnoj strani purslan sadrži i velike količine oksalata (20).

To može biti problem kod ljudi koji imaju tendenciju razvoja bubrežnih kamenaca, jer oksalati mogu doprinijeti njihovom stvaranju (21, 22).

Oksalati također imaju antinutrijentska svojstva, što znači da mogu ometati apsorpciju minerala poput kalcija i magnezija (23, 24).

Purlane koje se uzgajaju u sjeni mogu imati više razine oksalata u usporedbi s biljkama koje su lako izložene suncu (20).

Ako vas brine sadržaj oksalata, pokušajte ga dodati jogurtu, za koji se pokazalo da značajno smanjuje količinu oksalata (20).

Poanta: Purslane sadrži oksalate koji mogu smanjiti apsorpciju nekih minerala i pridonijeti stvaranju bubrežnih kamenaca.

Odnesite kućnu poruku

Iako se u nekim kulturama smatra korovom, purslane je visoko hranjivo, lisnato zeleno povrće.

Puno je antioksidansa, minerala, omega-3 masnih kiselina i korisnih biljnih spojeva.

Kalorična kalorija, purslane je jedna od najguštijih namirnica na zemlji.