Kozice protiv škampa: Koja je razlika?

Sadržaj

• Definicije se razlikuju između zemalja
• Kozice i škampi su znanstveno različiti
• Žive u različitim vrstama vode
• Mogu biti različitih veličina
• Njihovi su hranjivi profili slični
• Mogu se koristiti naizmjenično u kuhinji
• Donja linija

Kozice i škampi često se zbunjuju. Zapravo, izrazi se koriste naizmjenično u ribarstvu, poljodjelstvu i kulinarstvu.

Možda ste čak čuli da su kozice i škampi jedno te isto.

Ipak, iako su usko povezani, njih dvoje se mogu razlikovati na nekoliko načina.

Ovaj članak istražuje ključne sličnosti i razlike između kozica i škampa.

Definicije se razlikuju između zemalja

Kozice i škampi love se, uzgajaju, prodaju i poslužuju širom svijeta.

Međutim, mjesto vašeg stanovanja vjerojatno određuje koji izraz upotrebljavate ili češće vidite.

U Velikoj Britaniji, Australiji, Novom Zelandu i Irskoj, "kozica" je opći pojam koji se koristi za opisivanje istinskih kozica i škampa.

U Sjevernoj Americi pojam "škampi" koristi se puno češće, dok se riječ "škamp" najčešće koristi za opisivanje većih vrsta ili vrsta koje se love iz slatke vode.

Međutim, "škampi" i "račići" ne koriste se dosljedno u istom kontekstu, što otežava znati koji rak uistinu kupujete.

Sažetak U Sjevernoj Americi "škamp" se koristi češće, dok se "škamp" odnosi na vrste koje su veće ili se nalaze u slatkoj vodi. Zemlje Commonwealtha i Irska imaju tendenciju da češće koriste "kozicu".

Kozice i škampi su znanstveno različiti

Iako ne postoji dosljedna definicija kozica i škampa u ribolovnom, poljodjelskom i kulinarskom kontekstu, one su znanstveno različite jer potječu iz različitih grana obiteljskog stabla rakova.

I kozice i škampi pripadnici su reda deseteronožaca. Izraz "desetonožac" doslovno znači "deseteronogi". Stoga i kozice i kozice imaju 10 nogu. Međutim, dvije vrste rakova dolaze iz različitih podređaja deseteronožaca.

Škampi spadaju u podred pleocyemata, koji također uključuje rakove, jastoge i rakove. S druge strane, kozice pripadaju podredu dendrobranchiata.

Međutim, u uobičajenoj upotrebi izrazi "kozica" i "škampi" koriste se naizmjenično za mnoge vrste dendrobranchiata i pleocyemata.

I kozice i škampi imaju tanki egzoskelet i njihova su tijela podijeljena u tri glavna segmenta: glava, prsni koš i trbuh (1).

Glavna anatomska razlika između kozica i škampa je oblik tijela.

U škampa prsni koš prekriva glavu i trbuh. Ali kod kozica svaki segment preklapa segment ispod sebe. Odnosno, glava prekriva prsni koš, a prsni koš trbuh.

Zbog toga kozice nisu u stanju saviti tijelo oštro onako kako to mogu škampi.

Noge su im također malo drugačije. Kozice imaju tri para nogu nalik kandži, dok škampi imaju samo jedan par. Kozice također imaju duže noge od škampa.

Druga glavna razlika između kozica i škampa je način njihovog razmnožavanja.

Škampi nose svoja oplođena jajašca na donjoj strani tijela, ali kozice ih puštaju u vodu i ostavljaju da same rastu.

Sažetak Kozice i škampi potječu s različitih grana obiteljskog stabla rakova. Škampi su pripadnici podreda pleocitema, dok su kozice dio podreda dendrobranchiata. Imaju razne razlike u anatomiji.

Žive u različitim vrstama vode

Kozice i škampi nalaze se u vodenim tijelima iz cijelog svijeta.

Ovisno o vrsti, škampi se mogu naći i u toploj i u hladnoj vodi, od tropskih krajeva do polova, te u slatkoj ili slanoj vodi.

Međutim, samo oko 23% škampa čine slatkovodne vrste ().

Većina škampa može se naći na dnu vodene površine koju nastanjuju. Neke se vrste mogu odmarati na biljnom lišću, dok se druge koriste malim nogama i kandžama kako bi se smjestile na morsko dno.

Kozice se mogu naći i u slatkoj i u slanoj vodi, ali za razliku od škampa, većina sorti nalazi se u slatkoj vodi.

Većina vrsta kozica preferira toplije vode. Međutim, razne vrste mogu se naći i u hladnijim vodama sjeverne hemisfere.

Kozice često borave u mirnim vodama gdje se mogu smjestiti na biljke ili kamenje i udobno položiti jaja.

Sažetak Kozice i škampi borave i u slatkoj i u slanoj vodi. Međutim, većina škampa nalazi se u slanoj vodi, dok većina kozica živi u slatkoj vodi.

Mogu biti različitih veličina

Kozice i škampi često se razlikuju po veličini, jer su račići veći od škampa.

Međutim, ne postoji ograničenje standardne veličine koje to dvoje razdvaja. Ljudi ove rakove najčešće klasificiraju prema brojanju po kilogramu.

Općenito govoreći, "veliki" znači da obično dobijete 40 ili manje kuhanih škampa ili kozica po kilogramu (oko 88 po kg). "Srednji" se odnosi na oko 50 po kilogramu (110 po kg), a "mali" odnosi se na oko 60 po kilogramu (132 po kg).

Činjenica je međutim da veličina nije uvijek pokazatelj prave kozice ili prave kozice, jer svaka vrsta dolazi u širokoj paleti veličina, ovisno o vrsti.

Sažetak Kozice su obično veće od škampa. Međutim, postoje iznimke od pravila - velike sorte škampa i male sorte škampa. Stoga je teško razlikovati to dvoje samo po veličini.

Njihovi su hranjivi profili slični

Nema značajnih dokumentiranih razlika između kozica i škampa kada je u pitanju njihova hranjiva vrijednost.

Svaka je dobar izvor proteina, a istovremeno je i relativno niskokalorična.

Tri unce (85 grama) škampa ili škampa sadrže približno 18 grama proteina i samo oko 85 kalorija (3).

Kozice i škampi ponekad se kritiziraju zbog visokog sadržaja kolesterola. Međutim, svaka zapravo nudi vrlo poželjan profil masti, uključujući dobru količinu zdravih omega-3 masnih kiselina (3).

Tri unce škampa ili škampa osiguravaju 166 mg kolesterola, ali i oko 295 mg omega-3 masnih kiselina.

Osim što pružaju nemasne proteine ​​i zdrave masnoće, ovi rakovi vrlo su dobri izvori selena, važnog antioksidansa. Gotovo 50% dnevne vrijednosti selena možete dobiti u samo 85 grama (3).

Štoviše, vrsta selena koja se nalazi u školjkama vrlo dobro apsorbira ljudsko tijelo.

Na kraju, kozice i škampi vrlo su dobri izvori vitamina B12, željeza i fosfora.

Sažetak Nema dokumentiranih razlika između prehrambenih profila kozica i škampa. Oboje pružaju dobar izvor bjelančevina, zdravih masnoća i mnogih vitamina i minerala, a ipak imaju malo kalorija.

Mogu se koristiti naizmjenično u kuhinji

Ne postoji odlučan okus koji razlikuje škampe od kozica. Vrlo su slični okusom i teksturom.

Neki kažu da su kozice nešto slađe i mesnate od škampa, dok su škampi osjetljiviji. Međutim, prehrana i stanište vrste imaju puno veći utjecaj na okus i teksturu.

Stoga se kozice i kozice često koriste naizmjenično u receptima.

Postoje različiti načini pripreme ovih školjki. Svaka se može pržiti, peći na žaru ili kuhati na pari. Mogu se kuhati s uključenom ili isključenom ljuskom.

I kozice i škampi poznati su po svojoj sposobnosti brzog kuhanja, što ih čini savršenim sastojkom u brzom i laganom obroku.

Sažetak U sve svrhe i svrhe, kozice i škampi imaju isti okus, s profilom okusa koji ukazuje na stanište i prehranu vrste. S kulinarskog stajališta, vrlo je mala razlika između njih dvoje.

Donja linija

Širom svijeta izrazi "škampi" i "kozice" često se koriste naizmjenično. Mogu se kategorizirati prema njihovoj veličini, obliku ili vrsti vode u kojoj žive.

Međutim, kozice i škampi znanstveno se razlikuju. Dolaze iz različitih grana obiteljskog stabla rakova i anatomski se razlikuju.

Ipak, njihovi prehrambeni profili su vrlo slični. Svaka je dobar izvor proteina, zdravih masti, vitamina i minerala.

Dakle, iako se mogu malo razlikovati, oboje su hranjivi dodaci vašoj prehrani i vjerojatno nećete imati problema zamijeniti jedno za drugo u većini recepata.