Jesti jetreni odrezak: je li stvarno zdrav?

Sadržaj

• Glavne blagodati jetre
• Zašto bi se konzumaciju trebalo moderirati
• Tablica s prehrambenim podacima
• Kako ga treba konzumirati

Jetra, bilo od krave, svinjetine ili piletine, vrlo je hranjiva hrana koja nije samo izvor proteina, već je bogata važnim vitaminima i mineralima, koji mogu donijeti koristi za liječenje nekih zdravstvenih problema, poput anemije .

Međutim, jetreni odrezak treba jesti umjereno, jer ako se konzumira u prekomjernoj količini, on može prouzročiti neke komplikacije, posebno kod ljudi koji već imaju zdravstveno stanje. To je zato što je jetra također bogata kolesterolom i može sadržavati teške metale koji se dugoročno nakupljaju u tijelu.

Stoga, kad god imate zdravstvenih problema, idealno je konzultirati se nutricionista kako bi procijenio udio i učestalost preporuke jesti jetru kako biste izbjegli moguće komplikacije.

Glavne blagodati jetre

Jetreni odrezak vrlo je hranjiva hrana koja sadrži dnevnu količinu vitamina i minerala potrebnih za funkcioniranje tijela, poput folne kiseline, željeza, vitamina B i vitamina A.

Također je izvor visokokvalitetnih bjelančevina s esencijalnim aminokiselinama koje tijelo ne proizvodi, ali koje su potrebne da bi se osiguralo pravilno funkcioniranje mišića i organa.

Uz to, konzumacija jetre također smanjuje rizik od anemije, jer je vrlo bogata željezom, vitaminom B12 i folnom kiselinom, koji su neophodni hranjivi sastojci za proizvodnju crvenih krvnih stanica.

Zašto bi se konzumaciju trebalo moderirati

Iako ima neke prednosti, konzumacija jetre trebala bi biti umjerena, pogotovo jer:

• Bogat je kolesterolom: pretjerana konzumacija kolesterola može povećati rizik od srčanih bolesti, pa konzumacija jetre možda nije dobra opcija za one koji imaju visok kolesterol ili neku vrstu problema sa srcem.
• Sadrži teške metale: poput kadmija, bakra, olova ili žive. Ovi se metali mogu na kraju akumulirati u tijelu tijekom života, što rezultira promjenama u radu bubrega ili metabolizmu vitamina i minerala, a može uzrokovati i razne zdravstvene probleme.
• Bogat je purinima: oni su tvar koja povećava razinu mokraćne kiseline u tijelu, a ljudi koji pate od gihta trebaju ih izbjegavati jer mogu pogoršati simptome. Pogledajte više o prehrani za smanjenje mokraćne kiseline.

Osim toga, jetra se također mora oprezno jesti tijekom trudnoće, jer iako ima željezo i folnu kiselinu, koje su važne hranjive tvari u trudnoći, ona također sadrži velike količine vitamina A koji, u višku, može biti štetan za razvoj fetusa, posebno tijekom prve četvrtine.

Tablica s prehrambenim podacima

U ovoj tablici naznačeni smo nutritivni sastav za 100 g goveđe, svinjske i pileće jetre:

Kako ga treba konzumirati

U odraslih osoba udio jetre trebao bi biti između 100 i 250 g tjedno, što se može podijeliti na 1 do 2 obroka tjedno.

U slučaju djece, najsigurniji način konzumacije jetre je najviše jednom tjedno. To se događa ne samo zato što sadrži teške metale, već i zato što jetra također ima visoke koncentracije raznih mikroelemenata koji mogu premašiti preporučene dnevne vrijednosti.

Kad god je to moguće, jetreni odrezak trebao bi biti biološkog podrijetla, jer se životinje obično hrane prirodnije, uzgajaju se na otvorenom i uz manje upotrebe lijekova i drugih kemikalija.

Također provjerite neke mitove i istine o crvenom i bijelom mesu.