8 Impresivne zdravstvene koristi i upotreba peršina

Sadržaj

• 1. Sadrži mnogo važnih hranjivih sastojaka
• 2. Bogat antioksidansima
• 3. Podržava zdravlje kostiju
• 4. Sadrži tvari koje se bore protiv raka
• 5. Bogata je hranjivim tvarima koje štite vaše oči
• 6. Može poboljšati zdravlje srca
• 7. Ekstrakt peršina ima antibakterijska svojstva
• 8. Jednostavno dodavanje u vašoj prehrani
• Donja linija

Peršin je cvjetna biljka porijeklom iz Sredozemlja. Dvije najčešće vrste su francuski kovrčavi i talijanski ravni listovi.

Tijekom godina, peršin se koristio za liječenje stanja poput visokog krvnog tlaka, alergija i upalnih bolesti (1).

Danas se naširoko koristi kao svježa kulinarska biljka ili sušeni začin. Svijetle je zelene boje i ima blag, gorak okus koji se uklapa u mnogo recepata.

Peršin, često označen kao jedna od najmoćnijih biljaka protiv bolesti, peršin pruža veliku hranjivu vrijednost i nudi mnoge potencijalne zdravstvene koristi (2).

Evo 8 impresivnih zdravstvenih prednosti i upotrebe peršina.

1. Sadrži mnogo važnih hranjivih sastojaka

Peršin nudi mnogo više hranjivih sastojaka nego što ljudi sumnjaju.

1/2 šalice (30 grama) svježeg nasjeckanog peršina pruža (3):

• kalorije: 11 kalorija
• ugljikohidrati: 2 grama
• Protein: 1 gram
• Mast: manje od 1 grama
• Vlakno: 1 gram
• Vitamin A: 108% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Vitamin C: 53% RDI
• Vitamin K: 547% RDI
• Folna kiselina: 11% RDI
• Kalij: 4% RDI

Biljka je bogata mnogim vitaminima, posebno vitaminom K koji je potreban za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju (4).

Peršin je također sjajan izvor vitamina A i C - važnih hranjivih sastojaka s antioksidacijskim svojstvima (5).

Uz to, vrlo je malo kalorija, a još uvijek prepuno okusa, što ga čini izvrsnim niskokaloričnim sastojkom za mnoge recepte.

Sažetak Peršin je niskokalorična biljka, gusta hranjivim tvarima. Posebno je bogata vitaminima K, A i C.

2. Bogat antioksidansima

Peršin sadrži mnogo snažnih antioksidanata koji mogu koristiti vašem zdravlju.

Antioksidanti su spojevi koji sprečavaju stanično oštećenje molekula nazvanih slobodni radikali. Vašem je tijelu potrebna zdrava ravnoteža antioksidanata i slobodnih radikala kako bi održali optimalno zdravlje (6).

Glavni antioksidanti u peršinu su (7, 8, 9):

• flavonoidi
• karotenoidi
• vitamin C

Mirisna biljka posebno je bogata razredom antioksidansa poznatim kao flavonoidi. Dva glavna flavonoida uključuju miricetin i apigenin.

Studije pokazuju da dijeta bogata flavonoidima može sniziti rizik od stanja, uključujući rak debelog crijeva, dijabetes tipa 2 i srčane bolesti (10, 11, 12).

Nadalje, beta karoten i lutein su dva antioksidansa poznata kao karotenoidi. Mnoge studije povezuju veći unos karotenoida sa smanjenim rizikom od određenih bolesti, uključujući rak pluća (13).

Vitamin C također ima snažno antioksidacijsko djelovanje i igra važnu ulogu u podupiranju imunološkog zdravlja i zaštiti od kroničnih bolesti (14).

Zanimljivo je da sušeni peršin može biti veći u antioksidansima od svježih grančica. Zapravo, jedno istraživanje pokazalo je da sušena biljka ima 17 puta više sadržaja antioksidansa od svježeg pandan (7).

Sažetak Peršin sadrži mnogo snažnih antioksidanata, što može spriječiti oštećenje stanica i smanjiti rizik od određenih bolesti.

3. Podržava zdravlje kostiju

Vašim kostima trebaju određene vitamine i minerale u različitim količinama da bi ostale zdrave i jake.

Peršin je napunjen vitaminom K - bitnim hranjivim tvarima za zdravlje kostiju. 1/2 šalice (30 grama) osigurava impresivnih 547% RDI (3).

Vitamin K pomaže u izgradnji jačih kostiju podržavajući stanice za izgradnju kostiju koje se nazivaju osteoblasti. Ovaj vitamin također aktivira određene bjelančevine koje povećavaju mineralnu gustoću kostiju - mjeru količine minerala prisutnih u vašim kostima (15).

Gustoća kostiju je važna, jer je niža mineralna gustoća kosti povezana s povećanim rizikom od prijeloma - posebno kod starijih odraslih osoba (16).

Neke studije sugeriraju da konzumiranje hrane s visokim sadržajem vitamina K može umanjiti rizik od prijeloma. Jedno je istraživanje pokazalo da je veći unos vitamina K povezan s 22% manjim rizikom od prijeloma (17, 18).

Tipični unos vitamina K u prehrani može biti ispod razine potrebne za poboljšanje mineralne gustoće kostiju i smanjenje rizika od prijeloma. Stoga jedenje hrane poput peršina može imati koristi za zdravlje kostiju (19).

Sažetak Peršin je bogat vitaminom K, koji je neophodan hranjivi sastojak za optimalno zdravlje kostiju. Konzumiranje hrane s visokim sadržajem ove hranjive tvari povezano je sa smanjenim rizikom od prijeloma i poboljšanjem mineralne gustoće kostiju.

4. Sadrži tvari koje se bore protiv raka

Peršin sadrži biljne spojeve koji mogu imati antikancerogeni učinak.

Oksidativni stres - stanje koje karakterizira neravnoteža u razini antioksidanata i slobodnih radikala - povezan je s razvojem određenih kroničnih bolesti, uključujući rak (7, 20).

Peršin je posebno bogat flavonoidnim antioksidansima i vitaminom C koji smanjuju oksidativni stres u vašem tijelu i mogu smanjiti rizik od određenih karcinoma.

Na primjer, visok unos flavonoida u prehrani može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i do 30% (21).

Osim toga, podskupine određenih flavonoida u peršunu - poput miricetina i apigenina - pokazale su antikancerogeno djelovanje u ispitivanjima epruvete i na životinjama (22, 23).

Uz to, jedenje hrane bogate vitaminom C također može smanjiti rizik od raka. 1/2 šalice (30 grama) peršina osigurava 53% RDI za ove hranjive tvari.

Jedno je istraživanje pokazalo da povećanje vitamina C za 100 mg dnevno smanjuje rizik od ukupnog karcinoma za 7%. Štoviše, povećanje vitamina C u prehrani za 150 mg dnevno može sniziti rizik od raka prostate do 21% (24, 25)

Sažetak Peršin sadrži razne antioksidante - poput flavonoida i vitamina C - koji mogu pružiti koristi u borbi protiv raka.

5. Bogata je hranjivim tvarima koje štite vaše oči

Lutein, beta karoten i zeaksantin tri su karotenoida u peršinu koji pomažu u zaštiti očiju i potiču zdrav vid. Karotenoidi su pigmenti koji se nalaze u biljkama koje imaju snažno antioksidativno djelovanje (26, 27).

Lutein i zeaksantin mogu spriječiti staničnu degeneraciju (AMD), neizlječive očne bolesti i vodeći uzrok sljepoće širom svijeta.

Zapravo, konzumiranje hrane bogate luteinom i zeaksantinom može smanjiti rizik od kasnog AMD-a do 26% (28, 29, 30).

beta karoten je još jedan karotenoid koji podržava zdravlje očiju. Ovaj karotenoid može se pretvoriti u vitamin A u vašem tijelu (31).

Ova konverzija beta karotena objašnjava zašto je peršin vrlo bogat vitaminom A. 1/2 šalice (30 grama) svježe nasjeckanih lišća osigurava 108% RDI za ovaj vitamin (3).

Vitamin A je važan za zdravlje očiju, jer pomaže u zaštiti rožnice - najudaljenijeg sloja vašeg oka - kao i konjuktivije - tanke membrane koja pokriva prednji dio oka i unutrašnjost kapka (32).

Sažetak Peršin sadrži lutein, zeaksantin i beta karoten, biljne spojeve koji štite zdravlje očiju i mogu smanjiti rizik od određenih očnih stanja povezanih s dobi poput AMD-a.

6. Može poboljšati zdravlje srca

Peršin je biljka gusta hranjivim tvarima koja može poboljšati zdravlje srca. Na primjer, dobar je izvor B vitamina folata - sa 1/2 šalice (30 grama) koji osigurava 11% RDI (3).

Visoki unosi prehrambenih folata mogu umanjiti rizik od bolesti srca u određenoj populaciji. Velika studija s preko 58.000 ljudi otkrila je da je najveći unos folata povezan s 38% smanjenim rizikom od srčanih bolesti (33).

Suprotno tome, nizak unos folata može povećati rizik od srčanih bolesti. Jedno istraživanje na 1.980 muškaraca primijetilo je povećanje rizika za srčane bolesti za 55% kod osoba sa najmanjim unosom ovog hranjivog sastojka (34).

Neki stručnjaci pretpostavljaju da folati pogoduju zdravlju srca snižavanjem razine homocisteina aminokiseline. U nekim studijama visoka razina homocisteina povezana je s većim rizikom od srčanih bolesti.

Homocistein može negativno utjecati na zdravlje srca mijenjanjem strukture i funkcije vaših arterija. Međutim, veza između ove aminokiseline i srčane bolesti i dalje ostaje kontroverzna (35, 36).

Sažetak Peršin je bogat folatima, vitaminom skupine B koji štiti vaše srce i može smanjiti rizik od srčanih bolesti.

7. Ekstrakt peršina ima antibakterijska svojstva

Peršin može imati antibakterijske koristi ako se koristi kao ekstrakt.

Na primjer, studija epruvete pokazala je da ekstrakt pokazuje značajno antibakterijsko djelovanje protiv kvasca, plijesni i uobičajenih bakterija koje izazivaju infekciju poznate kao S. aureus (37, 38).

Ekstrakt također može spriječiti rast bakterija u hrani. Druga studija epruvete otkrila je da je spriječio rast potencijalno štetnih bakterija, poput Listeria i Salmonela - oboje za koje se zna da uzrokuju trovanje hranom (39, 40, 41).

Iako ekstrakt pokazuje antibakterijski potencijal u ispitivanjima epruvete, ove prednosti još nisu proučavane na ljudima.

Sažetak Pokazalo se da ekstrakt peršina ima antibakterijska svojstva u ispitivanjima epruvete. Ipak, potrebno je još istraživanja.

8. Jednostavno dodavanje u vašoj prehrani

Peršin je izuzetno svestran i jeftin izbor okusa.

Osušenu verziju možete koristiti kao sastojak u raznim receptima. Može poboljšati okus juha, gulaša i umaka od rajčice. Uz to, ona se često kombinira s drugim biljem u talijanskim receptima nadahnutim.

Svježi peršin također je odličan dodatak domaćim prelivima za salatu, marinadama i receptima s morskim plodovima. Mnogi ljudi koriste svježe grančice u receptima za koje nije potrebno kuhanje ili dodavanje bilja na kraju razdoblja kuhanja.

Evo još nekoliko načina dodavanja peršina u prehranu:

• Umiješajte svježe lišće u domaći umak od chimichurri.
• Pomiješajte sitno nasjeckane listove u preljeve za salatu.
• Na vrhu tanjura sa lososom pospite svježe ili osušene listove.
• Stabljike sitno nasjeckajte i dodajte salati od krumpira za dodatnu mrvicu.
• Pustite suhe pahuljice u domaćem umaku od rajčice.

Zanimljivo je da biljka može djelovati kao prirodni osvježivač daha, pa možete i žvakati grančicu dok kuhate kako biste osvježili dah (42).

Da biste produljili vijek svježeg peršina, zamotajte je u vlažni papirnati ručnik i čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Sažetak Peršin se može koristiti kao sušeni začin ili svježa biljka. Osušene pahuljice obično se dodaju vrućim jelima poput juhe i tjestenine, dok je svježa biljka izvrstan dodatak salatama i preljevima.

Donja linija

Peršin je svestrana biljka koja pruža koncentrirani izvor hranjivih sastojaka. Posebno je bogata vitaminima A, C i K.

Vitamini i korisni biljni spojevi u peršinu mogu poboljšati zdravlje kostiju, zaštititi od kroničnih bolesti i pružiti antioksidativne prednosti.

Osušene ili svježe lišće možete lako uključiti u svoju prehranu dodavanjem u juhe, salate, marinade i umake.