Bliskoistočna dijeta mogla bi biti nova mediteranska dijeta

Sadržaj

• Hummus ili Baba Ghanoush
• Tabbouleh ili Fattoush
• Tahini
• Voće za desert
• Pregled za

Klasična mediteranska dijeta nutricionistička je sve zvijezda, povezana sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, kroničnih upala, metaboličkog sindroma, pretilosti, ateroskleroze, dijabetesa, pa čak i nekih karcinoma. (Psst ... Jeste li probali ovu kremastu mediteransku salatu od kelja?)

Dok kopate po pečenom lososu i žvakate orahe i povrće, možda ste propustili bliskog rođaka mediteranske prehrane, bliskoistočne prehrane. Podjednako ukusna i dobra za vas, bliskoistočna dijeta bliski je srodnik i u zemljopisnom i u prehrambenom stilu. Obično se smatra da bliskoistočna kuhinja dolazi iz zemalja kao što su Libanon, Izrael, Turska i Egipat. Mediteranska prehrana obično je povezana s Italijom, Grčkom i Španjolskom.

Uspjeh mediteranskog načina prehrane ovisi o naglasku na cjelovitim žitaricama, zdravim mastima poput maslinovog ulja i ribe, mahunarkama, orašastim plodovima i svježe voću i povrću. Zajedno, kombinacija daje visoku razinu vlakana, omega-3 masnih kiselina i široku paletu vitamina i minerala. Bliskoistočna hrana dijeli mnoge od istih karakteristika, fokusirajući se na biljnu hranu koliko god je to moguće, koristeći evoluciju EVOO-a gotovo posvuda, i uvlačeći grah i povrće u mnoge pripreme, uključujući neke prepoznatljive umake. Rezultat? Prehrana bogata hranjivim tvarima koja promiče zdravlje i dugovječnost. Još jedan bonus: Bliskoistočna hrana često dolazi s ugrađenom kontrolom porcija jer se mnoga jela poslužuju kao zbirka malih tanjura zvanih mezze, slično tapasima u španjolskom stilu. Ne samo da vas ovaj stil prezentacije potiče na zadržavanje i isprobavanje novih jela, već bi vam manji tanjuri mogli pomoći pri mršavljenju. Laboratorij za hranu i robne marke Sveučilišta Cornell otkrio je da manji tanjuri čine da mislite da jedete više hrane nego što zapravo jeste, što bi moglo smanjiti vašu ukupnu potrošnju hrane i kalorije.

Evo nekoliko prepoznatljivih jela za početak.

Hummus ili Baba Ghanoush

Bliskoistočna hrana poznata je po svojim umacima, savršenim za zamakanje pita (naravno, od cjelovite pšenice) ili sirovog povrća. UN je 2016. proglasio Međunarodnom godinom mahunarki, navodeći velike zdravstvene prednosti i pristupačnost kao razloge da vole slanutak, leću i druge mahunarke. Humus, jednostavna kombinacija slanutka, maslinovog ulja i samljevenih sjemenki sezama, prepun je bjelančevina biljnog porijekla, mononezasićenih masti i dijetalnih vlakana. Hranjivo hranjiva baba ghanoush smještena je odmah iza humusa, zahvaljujući svojoj ludoj kremastosti koja dolazi samo od pasiranih patlidžana, tahinija i maslinovog ulja.

Tabbouleh ili Fattoush

Ova dva jela su bliskoistočni spin na grčkoj (mediteranskoj) salati. Tabbouleh je u osnovi nasjeckani peršin, rajčice bogate antioksidansima i bulgur od cjelovitih žitarica. (Također možete dodati bulgar u jednu od ovih salata na bazi žitarica koje zadovoljavaju.) Fattoush dodaje malo tostirane pite za hrskavu teksturu, ali također ima velike komade povrća poput rotkvica, krastavaca i rajčica kako biste dobili najviše za svoju nutritivnu vrijednost mužjak.

Tahini

Iranski istraživači otkrili su da su ljudi koji su unosili tahini (tj. mljevene sjemenke sezama) u doručak tijekom šest tjedana doživjeli smanjenje kolesterola, triglicerida i krvnog tlaka. Tahini je već ugrađen u mnoge bliskoistočne recepte, no za dodatno pojačanje isprobajte ovih 10 kreativnih načina korištenja tahinija koji nisu humus. Pažljivo s obzirom na veličinu posluživanja; tahini je prilično kaloričan i može biti previše jednostavno pojesti ove ukusne stvari.

Voće za desert

Klasični bliskoistočni obroci završit će hurmama prelivenim crnom čokoladom ili suhim marelicama. Datumi daju veliku dozu vlakana i smatra se da sprječavaju kronične bolesti. Slično tome, branje marelica kao poslastica nakon večere zadovoljit će vaše slatkise dodatkom vitamina A, kalija i vlakana.

Pregled za