Kefir vs. jogurt: u čemu je razlika?

Sadržaj

• Definicija
• Kako se prave kefir i jogurt?
• ishrana
• Hranjive vrijednosti za jogurt vs kefir
• Intolerancija na laktozu
• Probiotici
• Nuspojave
• koristi
• Gdje kupiti
• Oduzeti

Definicija

Jogurt i kefir su mliječni proizvodi napravljeni od fermentiranog mlijeka. Kefir je tekući mliječni napitak. Ima kiseli, kremasti okus. Jogurt je gust i gotovo se uvijek jede žlicom. Može se koristiti kao osnova u smoothieju ili umacima. Obični jogurt obično ima trpan okus, ali možete ga kupiti zaslađen ili aromatiziran, ponekad s medom, vanilijom ili voćem.

Kako se prave kefir i jogurt?

Kefir se proizvodi kombiniranjem mlijeka ili vode s želatinoznom kefir starter kulturom bakterija, mliječnih proteina i kvasca. Kefir se može proizvesti s bilo kojom vrstom mlijeka, uključujući:

• punomasno životinjsko mlijeko
• životinjsko mlijeko s niskom masnoćom
• soja
• kokos
• ostalo mlijeko bez mlijeka

Neki kefir se pravi s kokosovom vodom.

Kefir obično fermentira 14 do 18 sati na sobnoj temperaturi.

Postupak izrade jogurta sličan je kefiru, ali fermentira za manje vremena (dva do četiri sata) i često se uzgaja pod toplinom.

ishrana

Kefir i jogurt dobra su izvora:

• protein
• kalcijum
• kalij
• fosforast

Oni su također bogati vitaminom A i vitaminima skupine B poput riboflavina, folata, biotina i B12.

Kefir ima nešto manje šećera od jogurta, ali to ovisi o tome koju marku kupite. Najveća prehrambena razlika između njih dvojice je što kefir sadrži više probiotika nego jogurt. Dok jogurt sadrži i neke probiotike, kefir je jači. Ako želite poboljšati probavu ili zdravlje crijeva, kefir je bolji izbor.

Hranjive vrijednosti za jogurt vs kefir

Intolerancija na laktozu

Kefir uglavnom dobro podnosi ljude koji ne podnose laktozu. Smatra se da enzimi u kefiru zapravo mogu pomoći u razgradnji laktoze. Jedno malo istraživanje pokazalo je da je kefir poboljšao probavu laktoze u cjelini kod osoba koje ne podnose laktozu, ali potrebno je još istraživanja. Ako imate intoleranciju na laktozu, prije konzultacije provjerite sa svojim liječnikom.

Neki ljudi koji ne podnose laktozu mogu bolje probaviti jogurt bogat probioticima nego mlijeko. Pročitajte više o mliječnoj hrani koja je prirodno s malo laktoze.

Probiotici

Kefir sadrži tri puta više probiotika od jogurta.Ima oko 12 živih i aktivnih kultura i 15 do 20 milijardi jedinica koje stvaraju kolonije (CFU). Jogurt ima jednu do pet aktivnih kultura i šest milijardi CFU-a.

Probiotici mogu ponuditi sljedeće prednosti:

• pojačana imunološka funkcija
• poboljšana probava
• bolja apsorpcija hrane i hranjivih sastojaka
• prevencija infekcije (zaštitom od neželjenih bakterija)

Nisu sve vrste jogurta koje vidite u trgovini i sadržavale probiotike. Potražite "sadrži žive kulture" na etiketi za najbogatiji probioticima izbor. Pročitajte više o prednostima probiotika i zdravlja probave.

Nuspojave

Većina odraslih dobro podnosi kefir i jogurt. Međutim, neki ljudi imaju blage nuspojave od jedenja hrane bogate probioticima poput kefira. Možda ćete osjetiti blage probavne probleme, uključujući plinove, nadimanje ili zatvor, posebno prilikom prvog dodavanja kefira u vašu prehranu. Ako i dalje osjećate nelagodu nakon nekoliko dana, razgovarajte s liječnikom o tome što bi moglo uzrokovati problem.

koristi

Jogurt se može jesti sam, ali ukusan je i povrće s voćem, medom i granolom. Može se koristiti i kao alternativa kremi ili majonezi u raznim slatkim i slanim receptima.

Isprobajte sljedeće:

• Grčka jogurtova pileća salata
• kremasti jogurt guacamole
• jagode od jogurta od jagoda sa granolom

Možete i sami probati piti kefir kao piće. Ako vam se ne sviđa kiseli okus, možete ga miješati u smoothie. Čak možete zamijeniti kefir pireom u receptima.

Ako želite postati kreativniji, isprobajte ove recepte:

• kefir irski smeđi kruh
• kefir chai latte
• borovnica kefir chia puding

Gdje kupiti

Kefir se prodaje u nekim trgovinama i prodavaonicama zdrave hrane. Potražite ga u dijelu mlijeka u blizini jogurta. Možete ga naručiti i putem interneta.

Oduzeti

Kefir i jogurt mogu biti zdravi dodaci vašoj dnevnoj prehrani. Ako tražite najzdraviju opciju kefir ili jogurt, uvijek provjerite oznaku hranjive vrijednosti. Odaberite običnu inačicu bez okusa bez dodavanja šećera ili boja.