Kelj nije superhrana za koju mislite

Sadržaj

• Pregled za

Kelj možda nije kralj kada je riječ o nutritivnim sposobnostima lisnatog zelja, objavljeno je u novoj studiji.

Istraživači sa Sveučilišta William Patterson u New Jerseyju analizirali su 47 vrsta proizvoda za 17 vitalnih hranjivih tvari-kalij, vlakna, proteine, kalcij, željezo, tiamin, riboflavin, niacin, folate, cink i vitamine A, B6, B12, C, D, E, i K-onda su ih rangirali na temelju svojih "rezultata gustoće prehrane".

Iako je cijeli popis zanimljiv, ono što nas je iznenadilo je usporedba rezultata raznih lisnatog povrća.

• Potočarka: 100,00
• Kineski kupus: 91,99
• Blitva: 89,27
• Repa zelena: 87.08
• Špinat: 86,43
• Listna salata: 70,73
• Romaine salata: 63,48
• Ogrlica zelena: 62,49
• Zelena repa: 62.12
• Gorušica zelena: 61,39
• Endivija: 60,44
• Kelj: 49.07
• Zeleni maslačak: 46,34
• Rukola: 37,65
• Ledena salata: 18.28

Kako uopće Romaine nadmašuje kelj? Heather Mangieri, R.D., nutricionistica iz Pittsburgha i glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku, kaže da ova vrsta rangiranja ne govori cijelu priču.

Popis je izračunat na temelju hranjivih tvari po kaloriji, pa ocjena gustoće hranjivih tvari od 49 znači da možete dobiti otprilike 49 posto dnevne vrijednosti za tih 17 nutrijenata u hrani vrijednoj 100 kalorija, objašnjava ona. I neko povrće ima manje kalorija od drugog, dodaje ona.

Na primjer, potočarka ima samo 4 kalorije u šalici, dok kelj ima 33. "Morali biste pojesti mnogo više potočarke da biste dobili istu količinu kalorija-a time i istu količinu hranjivih tvari-kao u manjoj porciji kelja ", kaže Mangieri.

Gledajući hranjive tvari prema veličini obroka, dobivate malo bolju predodžbu o tome što zapravo konzumirate. Primjer: Jedna šalica nasjeckane potočarke sadrži 0,2 g vlakana, 41 mg kalcija i 112 mg kalija.Jedna šalica nasjeckanog kelja s druge strane ima 2,4 g vlakana, 100 mg kalcija i 239 mg kalija. Pobjednik? Dobri stari kelj.

Što se tiče kalorijske razlike između kelja i potočarke, to ne bi trebalo biti važno, čak ni ljudima koji paze na svoju težinu, kaže Mangieri. "Gotovo svo povrće je niskokalorično u usporedbi s drugom hranom koju jedemo, a većini nas treba više, a ne manje."

Općenito, Mangieri kaže da je raznolikost još uvijek najbolji način za odabir dnevnog povrća i da bismo trebali birati zelje (i drugo voće i povrće) koje zapravo uživamo jesti. "Tamno lisnato zelje je još uvijek izvrsno i prepuno hranjivih tvari", kaže ona. "Ali umjesto da se držite samo jednog, pokušajte ugraditi mješavinu novih. Najbolji dio je što doista ne možete pogriješiti ni s jednim od njih."

Pregled za