Je li kozica zdrava? Prehrana, kalorije i još mnogo toga

Sadržaj

• Kozice imaju malo kalorija, a opet su bogate hranjivim sastojcima
• Račići su visoki u kolesterolu
• Kozice sadrže antioksidante
• Korištenje antibiotika u uzgajanim kozicama na farmama
• Mnogi ljudi su alergični na škampe
• Kako odabrati visokokvalitetne škampe
• Donja linija

Kozice su jedna od najčešće konzumiranih vrsta školjkaša.

Prilično je hranjiva i daje velike količine određenih hranjivih sastojaka, poput joda, koji nisu prisutni u mnogim drugim namirnicama.

S druge strane, neki ljudi tvrde da su škampi nezdravi zbog visokog sadržaja kolesterola.

Uz to, uobičajeno je mišljenje da kozice uzgajane na farmama mogu imati neke negativne zdravstvene učinke u usporedbi s divljim ulovljenim kozicama.

Ovaj će članak istražiti dokaze kako biste utvrdili je li škampa zdrava hrana koju trebate uključiti u svoju prehranu.

Kozice imaju malo kalorija, a opet su bogate hranjivim sastojcima

Kozice imaju impresivan prehrambeni profil.

Kalorija je prilično niska, pruža samo 84 kalorije u obroku od 3 unce (85 grama), a ne sadrži ugljikohidrate. Otprilike 90% kalorija u škampi dolazi iz bjelančevina, a ostatak iz masnoće (1).

Uz to, ista veličina posluživanja osigurava više od 20 različitih vitamina i minerala, uključujući 50% vaših dnevnih potreba za selenom, mineralom koji može pomoći u smanjenju upale i promicanju zdravlja srca (1, 2).

Ovdje je pregled hranjivih sastojaka u obroku škampa od 3 unce (85 grama):

• kalorije: 84
• Protein: 18 grama
• Selen: 48% RDI
• Vitamin B12: 21% RDI
• Željezo: 15% RDI
• Fosfor: 12% RDI
• niacin: 11% RDI
• Cinkov: 9% RDI
• Magnezij: 7% RDI

Kozice su također jedan od najboljih izvora hrane jodom, važan mineral u kojem mnogi ljudi imaju nedostatak. Jod je potreban za pravilno funkcioniranje štitnjače i zdravlje mozga (3, 4, 5).

Škampi su također dobar izvor omega-6 i omega-3 masnih kiselina, osim antioksidanata astaksantina koji mogu imati razne zdravstvene koristi (1, 6).

Sažetak Škampi su vrlo hranjivi. Kalorija je prilično niska i pruža veliku količinu proteina i zdravih masti, uz mnoštvo vitamina i minerala.

Račići su visoki u kolesterolu

Račići često dobijaju lošu brzinu zbog visokog sadržaja kolesterola.

Posuda od 3 unce (85 grama) sadrži 166 mg kolesterola. To je gotovo 85% više od količine kolesterola u drugim vrstama morskih plodova, poput tune (1, 7).

Mnogi se boje hrane s visokim sadržajem kolesterola zbog vjerovanja da povećavaju kolesterol u krvi i na taj način potiču srčane bolesti.

Međutim, istraživanje pokazuje da to možda nije slučaj kod većine ljudi, jer je samo četvrtina stanovništva osjetljiva na prehrambeni kolesterol. Za kraj, prehrambeni kolesterol može imati samo mali utjecaj na razinu kolesterola u krvi (8, 9).

To je zato što većinu kolesterola u krvi proizvodi vaša jetra, a kad jedete hranu s visokim sadržajem kolesterola, vaša jetra proizvodi manje (8, 10).

Štoviše, škampi sadrže nekoliko hranjivih sastojaka koji zapravo mogu poboljšati zdravlje, poput omega-3 masnih kiselina i antioksidanata astaksantina (6, 11, 12, 13).

Jedno je istraživanje pokazalo da su odrasli koji su jeli 300 grama škampi dnevno povećavali razinu dobrog HDL kolesterola za 12%, a trigliceride smanjili za 13%. Oboje su važni čimbenici u smanjenju rizika od srčanih bolesti (14).

Druga studija otkrila je da je 356 žena koje su redovito konzumirale školjke, uključujući škampe, imalo značajno niže trigliceride i razinu krvnog tlaka u usporedbi s onima koje školjke nisu uključivale u svoju prehranu (15).

Istraživanje je također pokazalo da ljudi koji redovito konzumiraju škampe nemaju veći rizik od srčanih bolesti u usporedbi s onima koji ga ne jedu (16).

Iako je potrebno više istraživanja kako bi se istražila uloga škampi u zdravlju srca, on ima mnoštvo korisnih svojstava koja mogu nadmašiti njegov sadržaj kolesterola.

Sažetak Škampi su bogati kolesterolom, ali sadrže i hranjive sastojke, uključujući antioksidante i omega-3 masne kiseline, za koje je dokazano da potiču zdravlje srca. Istraživanja na kozicama također su pokazala pozitivne zdravstvene učinke.

Kozice sadrže antioksidante

Primarna vrsta antioksidansa u škampi je karotenoid zvan astaksantin.

Astaksantin je sastojak algi, koju konzumiraju škampi. Iz tog razloga, škampe su glavni izvor astaksantina. Zapravo je ovaj antioksidans odgovoran za crvenkastu boju stanica kozica (17).

Kada konzumirate astaksantin, on može pomoći u zaštiti od upale sprečavajući slobodne radikale da oštete vaše stanice. Proučavana je njegova uloga u smanjenju rizika od nekoliko kroničnih bolesti (17, 18).

Prvo, mnoge su studije otkrile da astaksantin može pomoći u jačanju arterija što može smanjiti rizik od srčanih napada. Također može pomoći u povećanju razine „dobrog“ HDL kolesterola, važnog čimbenika u zdravlju srca (6, 19, 20).

Uz to, astaksantin može biti koristan za zdravlje mozga. Njegova protuupalna svojstva mogu spriječiti oštećenje stanica mozga što često dovodi do gubitka pamćenja i neurodegenerativnih bolesti, poput Alzheimerove bolesti (17, 21).

Unatoč tim nalazima, potrebno je više istraživanja na ljudima kako bi se utvrdila ukupna uloga astaksantina u kozicama na ukupno zdravlje.

Sažetak Kozice sadrže antioksidans zvan astaksantin, koji je proučavan zbog njegove uloge u promicanju zdravlja mozga i srca.

Korištenje antibiotika u uzgajanim kozicama na farmama

Zbog velike potražnje za škampima u SAD-u, ona se često uvozi iz drugih zemalja.

Više od 80% kozica koje se konzumiraju u SAD-u dolazi iz inozemstva, iz zemalja poput Tajlanda, Indije i Indonezije (22).

Iako ovo pomaže povećati pristup kozicama, većina uvezenih kozica uzgaja se na farmama, što znači da se uzgajaju u industrijskim spremnicima koji su potopljeni u vodenim tijelima (23).

Morski uzgojeni plodovi mora iz drugih zemalja često se liječe antibioticima zbog velike osjetljivosti na bolesti. Međutim, SAD ne dopušta upotrebu antibiotika u kozicama i ostalim školjkama (23, 24).

Iz tog razloga ilegalno je uvoziti škampe koje sadrže antibiotike. Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) odgovorna je za inspekciju uvezenih kozica kako bi se uvjerilo da ne sadrže antibiotike (24).

Međutim, zbog velikog obima uvoza kozica, FDA ih ne može regulirati. Zbog toga kozice uzgajane antibioticima kontaminirane antibioticima mogu ući u američku opskrbu hranom (25).

Jedno istraživanje koje je istraživalo sadržaj antibiotika u morskim proizvodima kupljenim u SAD-u, otkrilo je da uzorak kozica uzgajanih na farmama sadrži otkrivenu količinu sulfadimetoksina, antibiotika koji nije dopušten za upotrebu u kozicama u SAD-u (25).

Korištenje antibiotika u kozicama nije potvrđeno da imaju značajnih štetnih utjecaja na zdravlje. Međutim, može dovesti do rezistencije na antibiotike, što može izazvati izbijanje bolesti koje ne reagiraju na liječenje antibioticima (26, 27, 28, 29).

Ako ste zabrinuti zbog antibiotika u kozicama, najbolje je odlučiti se za divlje ulovljene kozice, koje se nikada ne liječe antibioticima. Uz to, možete biti sigurni da škampe ulovljene i pripremljene u SAD-u ne sadrže antibiotike.

Sažetak Kozice uzgajane na farmama iz zemalja izvan SAD-a mogu biti kontaminirane antibioticima. Da biste smanjili izloženost antibioticima, najbolje je kupiti divlje ili uzgajane škampe iz SAD-a ili drugih zemalja u kojima je uporaba antibiotika nelegalna.

Mnogi ljudi su alergični na škampe

Školjke, uključujući škampe, svrstane su u jedan od osam najboljih alergija na hranu u SAD-u, zajedno s ribom, kikirikijem, drvenim orasima, pšenicom, mlijekom i sojom (30, 31).

Najčešći okidač alergija na škampe je tropomiozin, protein koji se nalazi u školjkama. Ostali proteini u škampi koji mogu izazvati alergijsku reakciju uključuju arginin kinazu i hemocijanin (32).

Simptomi alergije na škampe se razlikuju i mogu uključivati ​​škakljanje u ustima, probavne tegobe, začepljenje nosa ili kožne reakcije nakon što ga pojedete (33).

Neki ljudi s alergijama na škampe mogu također imati anafilaktičke reakcije. Ovo je opasna, iznenadna reakcija koja u konačnici može dovesti do napadaja, nesvijesti, pa čak i smrti ako se odmah ne liječi (33).

Ako ste alergični na škampe, jedini način da se spriječe alergijske reakcije je potpuno izbjeći da ga pojedete.

U nekim slučajevima čak i pare iz škampi za kuhanje mogu izazvati reakciju. Stoga osobe koje imaju alergiju na škampe također moraju izbjegavati situacije u kojima mogu posredno doći u kontakt s njom (34).

Sažetak Škampi sadrže protein nazvan tropomiozin, koji kod nekih ljudi izaziva ozbiljnu alergijsku reakciju. Jedini tretman za alergiju na škampe je potpuno uklanjanje škampi iz prehrane.

Kako odabrati visokokvalitetne škampe

Važno je odabrati visokokvalitetne, svježe škampe koji nisu oštećeni, zaraženi ili kontaminirani.

Kada kupujete sirove škampe, provjerite jesu li čvrste. Školjke trebaju biti prozirne i sivkastozelene, ružičaste preplanule ili svijetlo ružičaste boje. Pocrnjeni rubovi ili crne mrlje na školjkama mogu ukazivati ​​na gubitak kvalitete (35).

Uz to, sirove i kuhane škampe trebaju imati blag, "nalik na ocean" ili slani miris. Škampi s nadasve jadnim mirisom ili amonijakom vjerojatno će biti pokvareni i nesigurni za konzumiranje.

Također provjerite jesu li vaše kuhane škampe čvrste teksture, a bijele s blagim crvenim ili ružičastim nijansama.

Nadalje, važno je kupiti škampe od dobro poznatih i uglednih dobavljača koji mogu odgovoriti na vaša pitanja o državi porijekla kozice i načinima rukovanja.

Sažetak Za odabir visokokvalitetnih škampi važno je uzeti u obzir njegov miris i boju. Da biste osigurali najbolji proizvod, kupite ga od pouzdanog dobavljača.

Donja linija

Kozice mogu imati razne zdravstvene koristi.

Visoko je u količini vitamina i minerala, a bogat je izvor bjelančevina. Jedenje škampi također može promicati zdravlje srca i mozga zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina i antioksidansa astaksantina (6, 11, 12, 13).

Iako su škampi visoki kolesterol, nije otkriveno da imaju negativan utjecaj na zdravlje srca. Jedenje škampi zapravo može pomoći u snižavanju razine triglicerida i "lošeg" LDL kolesterola (14, 15).

Unatoč zdravstvenim prednostima škampi, postoje neke zabrinutosti u vezi s kvalitetom uzgajanih kozica na farmama, poput potencijalne kontaminacije antibioticima.

Međutim, postoji puno koraka koje možete poduzeti kako biste osigurali dobivanje visokokvalitetnih škampi, poput kupnje kod renomiranih dobavljača.

Sveukupno, škampe su zdrava hrana koja se može dobro uklopiti u uravnoteženu prehranu.