Kako savladati Sous Vide kuhanje kod kuće

Sadržaj

• Kurkuma Curry kokosovi škampi + oblozi od salate od maslaca
• Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo oblozi
• Losos od kamilice i kopra + Salata od naribanog kelja
• Pregled za

Možda mislite na sous vide kao na tehniku ​​kuhanja koja se koristi samo u restoranima (to je jedan od onih otmjenih izraza za gurmane). Velike su šanse da nikada niste ni razmišljali o pokušaju ove metode kuhanja hrane u vodi s temperaturom. No postoji jedan jednostavan, uglađen uređaj koji to može učiniti umjesto vas. Uz ronilačku cirkulaciju, samo ubacite hranu u zatvorenu plastičnu vrećicu, stavite vrećicu u vodu i odaberete željenu postavku. Uređaj će cirkulirati i kontrolirati temperaturu vode kako bi vašu hranu skuhao do savršenstva.

Prije nego što ovo otpišete kao samo još jedan gadget koji će skupljati prašinu s vašom kolekcijom As Seen on TV, saslušajte nas. Vrijedan je dodatak vašem kuhinjskom alatu. Za početak, potpuno je siguran. Ako vam se čini da vaša pećnica nikada ne skuha hranu do prave pečenosti ili vam ostavlja jednu stranu piletine, a drugu još uvijek vrckavu, svidjet će vam se sous vide kuhanje jer je to jedan od najboljih načina za ravnomjerno kuhanje hrane. oduzima mogućnost prekuhavanja. I ljudi će bez sumnje biti impresionirani ako ležerno spomenete sous vide odrezak koji ste sinoć napravili. To je također lijena djevojka – odobrena iz očitih razloga. Neki se modeli čak mogu uključiti s vašeg telefona putem Bluetootha, tako da možete početi kuhati hranu s bilo kojeg mjesta i doći kući na pripremljeni obrok. Možete sous vide jela od mesa, voća ili povrća, jaja (baš poput onih Starbucksovih zalogaja bjelanjaka), pa čak i deserte.

Utonjivačka cirkulacija radi čak i za uredske ručkove, kaže Rachel Drori, osnivačica Daily Harvest, koja koristi jedan sa svojim timom na poslu. "Sada smo tim od 10-ak, pa se mijenjamo s članom tima koji donosi nešto za ručak što se može pripremiti prije vremena tijekom vikenda i zamrznuti", kaže Drori. "Super je jednostavno dodati protein s nekim začinima u galonsku vrećicu s patentnim zatvaračem za višekratnu upotrebu." Jednostavno stavite cirkulaciju i smrznutu vrećicu u vodu na početku dana, uključite je tijekom jutarnjeg sastanka i spremna je za ručak. Drori predlaže Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision kuhalo (149 USD; amazon.com), ali postoje i drugi modeli dostupni. Bilo da radite u novoosnovanom preduzeću i imate pristup zajedničkim kuhinjskim posudama ili odlučite raditi svoju sous vide magiju kod kuće, isprobajte ove favorite iz Daily Harvest tima i začudite se kako ste živjeli bez ovog kuhinjskog gadgeta tako dugo.

Kurkuma Curry kokosovi škampi + oblozi od salate od maslaca

Dodajte sirove škampe, kokosovo mlijeko, sol, papar, korijander, kurkumu i svoj omiljeni curry u zatvarač za višekratnu upotrebu i zamrznite dok ne bude spreman za cirkulaciju. Šalicu salate od maslaca napunite zagrijanom smjesom od škampa, a na vrh isjeckanu svježu ili ukiseljenu mrkvu i crvenu kvinoju.

Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo oblozi

Dodajte tofu, mesquite u prahu, zdrobljene rajčice, chipotle u prahu, sok od limete, sol i papar u ziplock za višekratnu upotrebu i zamrznite dok ne budete spremni za cirkulaciju. Napunite tortilju prilagođenu Paleo (ili vaš omiljeni oblog) mješavinom tofua i dodajte avokado, salsu i, za okretanje, probiotički jogurt od kokosa umjesto kiselog vrhnja.

Losos od kamilice i kopra + Salata od naribanog kelja

Dodajte dijelove lososa, grančice kopra, sušenu kamilicu, kriške limuna, maslac s travom, sol i papar u ziplock za višekratnu upotrebu i zamrznite dok ne bude spreman za cirkulaciju. Kuhane sastojke stavite na podlogu od nasjeckanog kelja, a na vrh stavite lješnjake, slanutak i preljev od limunovog maslinovog ulja

Pregled za