Kako čuvati svježe proizvode tako da traju duže i ostanu svježi

Sadržaj

• Namirnice za skladištenje u hladnjaku
• Namirnice koje treba ostaviti na pultu
• Namirnice za sazrijevanje na pultu, a zatim u hladnjaku
• Pregled za

Opskrbili ste svoju košaricu namirnicama sa dovoljno svježeg voća i povrća koji će vam trajati cijeli tjedan (ili više)-spremni ste za ručkove i večere pripremljene za obrok, plus zdrave zalogaje koje ćete imati pri ruci. No onda se valja srijeda i zgrabite rajčicu za sendvič, i to je sve sentimentalan i početi truliti. Meh! Dakle, je li trebalo staviti rajčicu u hladnjak? Ili je jednostavno prebrzo sazrijelo zbog mjesta na kojem ste ga spremili?

Nitko ne želi trošiti hranu (i novac!). Osim toga, sve ono što ste planirali za svoje zdrave obroke čini se uzaludnim trudom ako odete napraviti smoothie i otkrijete da vam je špinat uvenuo, a avokado iznutra sav neugodan. Da ne spominjemo, plijesan i bakterije mogu predstavljati neke prave probleme s trbuhom ako se hrana ne skladišti pravilno. (Prekomjerni rast bakterija u tankom crijevu je probavni poremećaj koji može uzrokovati nadutost)

Maggie Moon, M.S., R.D., i autorica Dijeta UM dijeli kako biste zaista trebali pohraniti svoje svježe proizvode kako bi duže ostali svježi, bilo da se radi o hladnjaku, ormarićima, pultu ili nekoj kombinaciji. (Uz to napravite korak unatrag i naučite kako odabrati najbolje voće u trgovini.)

Namirnice za skladištenje u hladnjaku

Brzi popis

• jabuke
• marelice
• artičoke
• šparoga
• bobice
• brokula
• Prokulica
• kupus
• mrkve
• karfiol
• celer
• trešnje
• kukuruz
• izrezati voće i povrće
• smokve
• grožđe
• zeleni grah
• začinsko bilje (osim bosiljka)
• lisnato povrće
• gljive
• grašak
• rotkvice
• mladi luk i poriluk
• žute tikvice i tikvice

Čuvanje ovih namirnica u hladnijim temperaturama u hladnjaku sačuvat će okus i teksturu te spriječiti rast i kvarenje bakterija. A ako se pitate trebate li ih prvo oprati, Moon kaže da bi gotovo sve proizvode trebalo oprati neposredno prije jela za maksimalnu svježinu.

No, zelena salata i drugo lisnato zelje nemaju prirodne konzervanse da ih zadrže pa se "mogu oprati i dobro osušiti, a zatim labavo umotati u blago vlažne papirnate ubruse i pohraniti u ventiliranu plastičnu vrećicu", kaže ona. (Sjajan način da iskoristite ono dodatno lisnato zelje koje visi u ladici za proizvode? Zeleni smoothieji-ovi recepti variraju od slatkog do stvarno zelenog pa ćete sigurno pronaći nešto što volite.)

A ako ste svoje jabuke spremali u zdjelu s voćem na pultu, uzmite ovo: "Jabuke omekšavaju 10 puta brže na sobnoj temperaturi", kaže ona. Prethodno narezano voće morat ćete odmah staviti u hladnjak. "Ohlađeno sve izrezano, oguljeno ili kuhano voće i povrće što prije spriječite da se ne pokvari", kaže ona. Izlaganje mesa recimo narezane kruške ubrzat će proces kvarenja. Na kraju, čuvajte voće i povrće u zasebnim plastičnim vrećicama.

Namirnice koje treba ostaviti na pultu

Brzi popis

• banana
• krastavac
• patlidžan
• češnjak
• limuna, limete i drugih agruma
• dinja
• luk
• papaja
• dragun
• nar
• krumpir
• bundeva
• rajčica
• zimska tikva

Hranite ovu hranu na sobnoj temperaturi na hladnom i suhom mjestu, dalje od izravnog sunčevog svjetla. Također, hranu poput češnjaka, luka (crveni, žuti, ljutike itd.) I krumpira (Yukon, Russet, slatki) treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom, kaže Moon. (Vezano: Recepti od ljubičastog slatkog krumpira koji bi mogli zbaciti tisućljetnu ružičastu)

"Hladnoća može spriječiti da ova hrana postigne svoj puni potencijal za okus i teksturu", kaže ona. "Na primjer, banane neće postati slatke koliko bi trebale, batat će imati neugodan okus i neće se ravnomjerno kuhati, lubenica nakon nekoliko dana na hladnom gubi okus i boju, a rajčica će izgubiti okus."

Namirnice za sazrijevanje na pultu, a zatim u hladnjaku

Brzi popis

• avokado
• babura paprika
• krastavac
• patlidžan
• jicama
• kivi
• mango
• nektarina
• breskva
• kruška
• ananas
• šljiva

Ove namirnice dobro će poslužiti na pultu jer sazrijevaju nekoliko dana, no nakon toga bi ih trebalo hladiti kako bi zadržale svježinu, kaže Moon. (Nije da vam je potrebna pomoć da pojedete sav svoj avokado prije nego što pokvari, ali juuuust u svakom slučaju, evo osam novih načina kako jesti avokado.)

"Ovo voće i povrće postaje slađe i mirisnije na sobnoj temperaturi, a zatim se može staviti u hladnjak na nekoliko dana, što produžuje život bez gubitka okusa", kaže ona.

Jeste li ikada u isto vrijeme jeli čvrsti avokado i žudjeli za guacamoleom? Smrdi, zar ne? Dobra vijest je da zapravo možete ubrzati proces zrenja avokada i drugih proizvoda jednostavnim skladištenjem. "Neki plodovi i povrće tijekom zrenja ispuštaju plin etilen, a drugi su vrlo osjetljivi na ovaj etilen i razgradit će se kada dođu u dodir s njim", kaže Moon. Jabuke su poznati krivci za otpuštanje plina etilena, tako da pohranjivanje tvrdog avokada u blizini jabuke (ili čak stavljanje u papirnatu vrećicu zajedno da "zarobi" plin) može ubrzati sazrijevanje oba. No, ovo je kvaka: dok će jabuka ubrzati sazrijevanje avokada, sav taj etilen koji se vrti okolo će također ubrzati propadanje jabuke. Pohranjivanje svake vrste voća i povrća zasebno povećava životni vijek vaših proizvoda, kaže Moon.

Pregled za