Kako napraviti zdraviju Margaritu sa zabavnim obratima na tradicionalnim sastojcima

Sadržaj

• Pregled za

Ako mislite da su margarite neonsko zelene, slatke kao rođendanska torta i poslužene u čašama veličine akvarija, vrijeme je da tu sliku izbrišete iz sjećanja. Iako su lančani restorani piću dali loš glas, "neke od prvih prihvaćenih verzija margarite uključivale su tekilu, sok od limete i liker od naranče", kaže Javier Carreto, barmen iz Industry Kitchen.

"Negdje u povijesti margarite ljudi su počeli dodavati šećer kako bi koktel učinili lakšim za piće i privlačnijim onima koji su smatrali da je tekila malo preoštra. Na kraju je za većinu barova postalo standard dodavanje jednostavnog sirupa ili koncentrata slatkog voća margarite ", kaže on. "Ali oni koji piju margarite traže zdrave verzije ovog veselog, svečanog koktela."

Ako ste to vi, sljedeći put kad poželite uzdrmati stvari, isprobajte ove jednostavne trikove kako biste svoju margaritu nadogradili novim okusima i s manje šećera. Govorimo o okusima tako dobrima da ne biste ni sanjali da ćete ih pokušati prikriti. (Vezano: Ovaj smoothie od jagode Margarita savršen je za Cinco de Mayo)

1. Koristite pravu tekilu.

U Meksiku preferirani stil tekile nije star, koji je označen kao "srebro", "blanco" ili "plata", objašnjava Gates Otsuji, suosnivač Swig + Swallowa. „Čak će vam i majstori destilatori reći da im je najčišći izraz slatke, pečene agave, u najmlađoj boci, najdraži“, kaže.

2. Zamijenite mezcal.

Zamijenite tekilu dobrim meskalom kako biste dodali malo dima svom piću, kaže Carlos Terraza, menadžer bara u Barrio Chino u New Yorku. On preporučuje Mezcales de Leyenda.

3. Iscijedite vlastite limete.

Malo masti za laktove prolazi dug put po marginama. "U Swig + Swallowu smo potpuno prirodni, tako da cijedimo sve svoje citruse. Kada sok od citrusa stoji izložen zraku i/ili toplini, razvija neugodan zalogaj u svom okusu, a previše je margarita puna šećera u pokušaj da se to zataška ", kaže Otsuji. Umjesto da koristite sok u tim plastičnim limetama, iscijedite vlastiti. "Jednom kada osjetite razliku, više se nećete vratiti", dodaje Otsuji.

4. Probajte s drugim agrumima.

"Složite limunove grejpa, yuzua ili Meyera kako biste stvorili varijacije i dodali mekoću", kaže Otsuji.

5. Budite pametni prema zaslađivačima.

Gotovo u svakom koktelu trebate malo šećera. "U vašoj margariti pomaže u ravnoteži kiselina iz citrusa i povlači slatkoću od tekile do kraja", objašnjava Otsuji. Ali umjesto ulijevanja jednostavnog sirupa, upotrijebite jednu kap agave veličine jedne pare po piću, preporučuje. "Budući da nektar agave dolazi iz iste biljke [kao i tekila], izvrsno se nadopunjuju", kaže Terraza.

6. Dodajte liker od naranče.

Ne dodaju svi marker liker od naranče, ali neki kažu da je to potrebno. "Bez obzira idete li na Cadillac stil s Grand Marnierom ili samo koristite Triple sec, potreban vam je okus naranče, ili ćete samo jesti tekilu", kaže Otsuji. "Nažalost, prskanje soka od naranče neće vam učiniti nikakvu uslugu, jer ono što želite od likera od naranče je zaseban sloj citrusa i sitni dašak cvjetne gorčine toliko nježne da to vjerojatno niti ne primijetite."

7. Poludjeti za mrkvom.

Da, mrkva. U Flinders Laneu, direktor pića i suvlasnik Chris McPherson poslužuje začinjenu margaritu od mrkve koja kombinira tekilu s čilijem, mezcal, sok od svježe mrkve, svježi sok od limete i jednostavan sirup infuziran kardamomom. Pokušajte dodati jednu uncu soka od mrkve na svake dvije unce pića za piće koje je svijetlo, slano, začinjeno i dimljeno.

8. Uključite zeleno.

Ako vam je mrkva previše zemljana, dodajte svoj omiljeni zeleni sok. "Dodamo snažnu mrvicu zelenog soka koji sadrži sok od kelja, špinata, celera, krastavca, đumbira i jabuke", kaže Robyn Gray, glavna barmenka u Rosewood hotelu Georgia. Zatim napuni čašu solju i napuknutim zrnom crnog papra.

9. Zagrijte stvari.

Žudite za začinjenom margom, ali ne možete pronaći tekilu s infuzijom čilija? Lakše je jednostavno razmutiti malo jalapeña u shakeru, a zatim dodati svoje ostale sastojke. Dodajte više ili manje, ovisno o tome koliko udarca možete izdržati.

10. Neka vaši okusni pupoljci divljaju.

"Svježe začinsko bilje, poput bosiljka, mente, cilantre ili shisoa, dobro će se snaći u klasičnoj margariti, a izvrsnog je okusa i s čili papričicama", kaže Otsuji. "Često ne morate čak ni razbijati mudler; jednostavno pljesnite lišćem među rukama prije nego što ih stavite u shaker."

11. Radite na svom bicepsu.

Stresite svoje piće jako, jako dobro. "Led razrjeđuje sastojke, a kad dobro protresete, ta pjena vam govori da je koktel na najboljoj temperaturi i da je spreman za piće", kaže Terraza.

12. Ne zaboravite na sol.

"Malo soli na rubu vaše čaše ili prstohvat stavljen u vaš shaker, dodaje dimenziju međusobnoj igri slatkog i kiselog, održavajući vaše nepce zainteresiranim cijelo vrijeme", objašnjava Otsuji. Možete dodati još jedan element svom napitku miješanjem soli s malo čilija u prahu, kajenskog ili kumina. "Osjećat ćete miris prije nego što otpijete gutljaj, a to će dodati udarac iskustvu", kaže.

13. Zamrznite.

Nakon mućkanja, margaritu procijedite u posudu i stavite u zamrzivač. Na ovaj način bit će savršeno uravnotežen kada se odmrzne, kaže Otsuji. A onda imate savršenu bljuzgavicu koja će ljeti pobijediti vrućinu.

Pregled za