Koliko dugo je mlijeko dobro nakon isteka roka valjanosti?

Sadržaj

• Što znači datum na vašem mlijeku
• Koliko dugo je mlijeko sigurno piti nakon isteka roka valjanosti?
• Načini da vaše mlijeko duže traje
• Kako možete znati je li mlijeko još uvijek sigurno piti?
• Potencijalne nuspojave pijenja mlijeka kojem je istekao rok trajanja
• Donja linija

Prema Nacionalnoj zakladi za znanost (NSF), 78% potrošača izvještava o izbacivanju mlijeka i drugih mliječnih proizvoda nakon što prođe datum na etiketi (1).

Ipak, datum na vašem mlijeku ne znači nužno da više nije sigurno piti. U stvari, većina mlijeka može se potrošiti nekoliko dana nakon datuma otisnutog na etiketi.

Ovaj članak objašnjava što znači datum na vašem mlijeku i koliko dugo je mlijeko sigurno piti nakon ispisanog datuma.

Što znači datum na vašem mlijeku

Zbrka oko označavanja datuma na hrani čini gotovo 20% potrošačkog otpada od hrane u Sjedinjenim Državama ().

To je uglavnom zbog toga što Uprava za hranu i lijekove (FDA) ne regulira označavanje datuma prehrambenih proizvoda, osim adaptiranih mliječnih mlijeka (, 3).

Neke države reguliraju trebaju li se i kako označavati rokovi trajanja mlijeka, ali ti se propisi razlikuju među državama (4).

To znači da ćete na kartonu s mlijekom možda vidjeti nekoliko tipova datuma, od kojih nijedan ne ukazuje na sigurnost hrane (3):

• Najbolje ako ga koristi. Ovaj datum označava kada konzumirati mlijeko za najbolju kvalitetu.
• Prodati po. Ovaj datum može pomoći trgovinama u upravljanju zalihama jer govori kada mlijeko prodati kako bi se osigurala najbolja kvaliteta.
• Koristite do. Ovaj je datum zadnji dan za koji možete očekivati ​​da će proizvod biti vrhunske kvalitete.

Stoga vam ispisani datum može dati predodžbu kada će kvaliteta početi propadati. Međutim, ne znači da će vam mlijeko isteći rok upotrebe i biti nesigurno za piće odmah nakon tog datuma.

FDA ne zahtijeva od proizvođača da ispišu datum isteka na mlijeku. Umjesto toga, često ćete vidjeti datum "upotrijebite do" ili "prodajte do", što je preporuka u pogledu kvalitete, a ne nužno i sigurnosti.

Koliko dugo je mlijeko sigurno piti nakon isteka roka valjanosti?

U Sjedinjenim Državama, većina mlijeka kupljenog u samoposluzi pasterizirano je (5).

Pasterizacija je postupak koji uključuje zagrijavanje mlijeka radi uništavanja potencijalno štetnih bakterija, uključujući E coli, Listeria, i Salmonela. Na taj se način rok trajanja mlijeka produžuje za 2-3 tjedna (, 7).

Međutim, pasterizacija ne može ubiti sve bakterije, a one koje ostaju i dalje će rasti, na kraju uzrokujući kvarenje mlijeka ().

Jedno je istraživanje pokazalo da temperatura u vašem hladnjaku uvelike utječe na to koliko dugo će vaše mlijeko ostati dobro nakon navedenog datuma. Jednostavnim smanjenjem temperature hladnjaka sa 43 ° F (6 ° C) na 39 ° F (4 ° C), rok trajanja produžen je za 9 dana ().

Iako nema utvrđenih preporuka, većina istraživanja sugerira da, dok se ne čuva pravilno, neotvoreno mlijeko općenito ostaje dobro 5-7 dana nakon navedenog datuma, dok otvoreno mlijeko traje najmanje 2-3 dana nakon ovog datuma (3, , 9).

Ako mlijeko nije stabilno na policama, nikada ga ne smijete ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata, jer to povećava rizik od bolesti koje se prenose hranom (3).

Suprotno tome, sirovo mlijeko nije pasterizirano i ima kraći rok trajanja. Pijenje ove vrste također može povećati rizik od bolesti koje se prenose hranom (,).

Napokon, tu je i rashlađeno mlijeko, koje se naziva i stabilno na policama ili aseptično mlijeko, a proizvodi se ultra-toplinskom obradom (UHT). UHT je sličan pasterizaciji, ali koristi veću toplinu, što čini neotvorene mliječne proizvode sigurnima za skladištenje na sobnoj temperaturi ().

Neotvoreno, UHT mlijeko može općenito trajati 2–4 tjedna nakon ispisanog datuma ako se čuva u hladnoj, suhoj smočnici i do 1-2 mjeseca u hladnjaku. Međutim, nakon otvaranja, UHT mlijeko treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od 7–10 dana (9).

Naravno, bez obzira na navedeni datum, uvijek je važno prvo pregledati mlijeko na bilo kakve znakove kvarenja, poput kiselog mirisa ili promjene teksture.

Načini da vaše mlijeko duže traje

Mlijeko može biti dobro nekoliko dana nakon datuma prodaje ili najboljeg datuma. Međutim, još uvijek možete završiti s razmaženim mlijekom ako ga ne pohranite i pravilno postupate s njim.

Evo nekoliko savjeta kako se mlijeko brzo ne pokvariti (13):

• osim ako je stabilno na policama, stavite mlijeko u hladnjak što prije nakon kupnje
• držite temperaturu u hladnjaku između 3 ° C i 40 ° F (4 ° C)
• skladištite mlijeko na unutarnjoj polici u hladnjaku, a ne na polici na vratima
• nakon upotrebe uvijek dobro zatvorite i brzo vratite karton u hladnjak

Iako se mlijeko može zamrzavati do 3 mjeseca, smrzavanje i naknadno odmrzavanje mogu rezultirati neželjenim promjenama u teksturi i boji. Usprkos tome, sigurno će se piti (14).

Čak i nakon otvaranja, većinu mlijeka sigurno je piti nekoliko dana nakon isteka roka upotrebe ili prodaje. Pravilno skladištenje i rukovanje može pomoći da dulje ostane svježe i sigurno. Međutim, uvijek je važno prije pijenja provjeriti ima li znakova kvarenja.

Kako možete znati je li mlijeko još uvijek sigurno piti?

Budući da datum na vašem mlijeku ne označava uvijek sigurnost, najbolji način da prepoznate je li mlijeko u redu za piće je pomoću svojih osjetila.

Jedan od prvih znakova da je mlijeku istekao rok je promjena mirisa.

Razmaženo mlijeko ima izrazit kiseli miris, koji je posljedica mliječne kiseline koju proizvode bakterije. Ostali znakovi kvarenja uključuju blago žutu boju i grudastu teksturu (15).

Znakovi da se vaše mlijeko pokvarilo i možda nije sigurno za piće uključuju kiselkast miris i okus, promjenu boje i grudastu teksturu.

Potencijalne nuspojave pijenja mlijeka kojem je istekao rok trajanja

Ispijanje gutljaja ili dva razmaženog mlijeka vjerojatno neće izazvati ozbiljne nuspojave.

Međutim, konzumacija umjerenih ili velikih količina može uzrokovati trovanje hranom i rezultirati simptomima poput mučnine, povraćanja, bolova u trbuhu i proljeva ().

Ako simptomi traju ili se pogoršavaju ili ako se pojave znakovi dehidracije, važno je ugovoriti sastanak sa svojim liječnikom ().

Iako je malo vjerojatno da će gutljaj razmaženog mlijeka naštetiti, pijenje umjerenih do velikih količina moglo bi prouzročiti trovanje hranom i rezultirati simptomima poput povraćanja, bolova u trbuhu i proljeva.

Donja linija

Zbog zabune oko označavanja na kartonu s mlijekom, mnogi potrošači bacaju mlijeko prije nego što se pokvari.

Iako je uvijek važno pregledati svoje mlijeko prije nego što ga popijete, većina mlijeka sigurno se pije nekoliko dana nakon ispisanog datuma na etiketi. Ipak, okus može početi propadati.

Da bi se izbjeglo rasipanje hrane, starije mlijeko može se koristiti u palačinkama, pečenim proizvodima ili juhama.