5 sjajnih načina za izbacivanje više hranjivih tvari iz vašeg proizvoda

Sadržaj

• Pregled za

Već sam znao da se neka hrana najbolje jede sirova, dok druga može bolje podnijeti proces kuhanja. No, istražujući tehnike kuhanja za Vodič za namirnice prave hrane, naučio sam ovih pet fascinantnih savjeta koji će vam pomoći da najbolje iskoristite svoje proizvode.

1. Češnjak nasjeckajte najmanje 10 minuta prije kuhanja.

Poznato je da češnjak pruža mnoštvo zdravstvenih koristi, uključujući zaštitni učinak protiv raka. Vjeruje se da su njegova antikarcinogena svojstva posljedica spoja alicina, koji nastaje kada se dvije kemikalije u češnjaku pomiješaju nakon što se nasjecka, žvače ili zgnječi. Da biste spriječili da se ovaj spoj razgradi na vrućini vruće tave, nasjeckajte ili zdrobite češanj češnjaka 10 minuta prije nego što ga namjeravate kuhati. Ako prije toga bacite češnjak u tavu, zasigurno ćete i dalje osjetiti taj slasni okus, ali možda ćete propustiti neke dobrobiti za sprječavanje bolesti.

2. Zagrijte, ohladite i zagrijte krumpir kako biste smanjili glikemijsko opterećenje.

Istina je da krumpir ima veće glikemijsko opterećenje od većine drugog povrća, ali možete ga mudro pripremiti kako biste smanjili njihov učinak na šećer u krvi. Sve se svodi na pripremu obroka. Kuhajte ih kako god želite - pečene, pasirane, kuhane - zatim stavite u hladnjak na 24 sata i po želji ponovno zagrijte. (Mogli biste probati ovaj punjeni slatki krumpir s crnim grahom i avokadom.) Hladna temperatura pretvara brzo probavljene ugljikohidrate u škrob koji se sporije razgrađuje i blaži je prema tijelu. Istraživanja sugeriraju da ova tehnika može smanjiti utjecaj krumpira na šećer u krvi za oko 25 posto.

3. Uvijek kuhajte gljive.

Gljive pružaju izvanredne dobrobiti za jačanje imuniteta i izvrstan su dodatak zdravoj prehrani. Ulov? Sve dok su kuhani. Gljive sadrže spojeve koji ometaju apsorpciju hranjivih tvari kada se konzumiraju sirove, ali ne i kada su kuhane. Sadrže i neke toksine, od kojih se neki smatraju kancerogenima, a istraživanja opet pokazuju da ih toplina kuhanja uništava. Probajte ih peći, peći na žaru ili pržiti.

4. Ne bacajte zelje repe.

Vjerojatno jedete ciklu (kao u ovoj super hrani od kelja i zlatne salate od cikle), koja je sama po sebi hranjiva. Ali lisnate zelene stabljike koje se često odsijeku i odbace su ujednačene više hranjiva. Na primjer, zelje cikle izvrstan je izvor vitamina A, C i K. Stoga, sljedeći put kada kupujete ciklu, svakako zgrabite grozdove s lišćem koje je još pričvršćeno. Jednostavno ih odrežite s približno jednim centimetrom još pričvršćenim na repu i upotrijebite u roku od dan -dva. Možete nasjeckati listove i stabljike, pirjati s češnjakom i maslinovim uljem za ukusan prilog koji ima okus sličan špinatu ili isprobati neki od ovih nenadmašnih recepata za zelje od cikle.

5. Ne gulite batat, kivi ili krastavce.

Koža ovog voća i povrća nije samo jestiva, već je bogatija antioksidansima od mesa ispod. Također su krcate vlaknima. Na primjer, nedavna studija pokazuje da jedenje kože kivija utrostručuje unos vlakana u usporedbi s jednostavnim jedenjem mesa tog voća, prema Kalifornijskoj komisiji za kivi. Ne gulivši kožu, čuvate i velik dio sadržaja vitamina C. Stoga birajte organski kada možete, dobro ih operite i zadržite kožu. (A u slučaju da se pitate, ne možete okusiti nejasnu kožu kivija kad je narezana.)

Pregled za