Kako loši i dobri ugljikohidrati utječu na vaš mozak

Sadržaj

• Pregled za

S malo ugljikohidrata, s visokim udjelom ugljikohidrata, bez ugljikohidrata, bez glutena, bez žitarica. Kada je u pitanju zdrava prehrana, postoji ozbiljna zbrka s ugljikohidratima. I nije ni čudo – čini se da svaki mjesec postoji nova studija koja govori da će vas ugljikohidrati ubiti, a ubrzo slijedi ona koja kaže da su oni lijek za rak. Ovaj tjedan nije ništa drugačiji. Objavljene su dvije nove studije o učincima ugljikohidrata na naš mozak: Jedna kaže da su ugljikohidrati ključ ljudske inteligencije; drugi kaže da ugljikohidrati štete vašem mentalnom zdravlju.

Ali svi ti nalazi možda nisu toliko suprotni kako se na prvi pogled čini. Zapravo, ne radi se o tome trebate li jesti ugljikohidrate ili ne, nego o tome što vrste trebao bi jesti. (Vidi Ugljikohidrati bez razloga: 8 namirnica lošijih od bijelog kruha.) "Ne stvaraju se svi ugljikohidrati jednaki", kaže Sherry Ross, dr. Med., Ginekologinja u Zdravstvenom centru Providence Saint John u Santa Monici, CA i stručnjakinja za žene prehrana, "posebno kada je u pitanju mozak".

Povlastice

Ugljikohidrati vam zapravo trebaju zahvaliti na vašem pamet: Nova studija, objavljena u The Quarterly Review of Biology, pročišćena je kroz arheološke, antropološke, genetske, fiziološke i anatomske podatke kako bi se utvrdilo je li potrošnja ugljikohidrata bila ključni čimbenik u našem razvoju mozga u posljednjoj godini. milijuna godina. Ispostavilo se da su krumpir, žitarice, voće i drugi zdravi škrobovi možda razlog zašto su ljudi uopće razvili naš veliki zaštitni znak, kaže glavna autorica dr. Karen Hardy, istraživačica na Universitat Autònoma de Barcelona, ​​specijalizirana za drevnu prehranu. .

Ali ovo nije samo lekcija iz povijesti-škrobovi su danas jednako važni za zdravlje mozga. "Škrobna hrana ili ugljikohidrati glavni su izvor energije za mozak i tijelo", objašnjava Hardy. "Trebali bi biti uključeni u prehranu za maksimalno funkcioniranje mozga i tijela." (Također bitno: 11 najboljih namirnica za vaš mozak.)

Pa što je s lošom reputacijom?

Ugljikohidrati su tako loši zbog crne ovce iz obitelji hranjivih tvari: prerađene hrane. To je profinjen ugljikohidrate, posebno prerađenu nezdravu hranu, koja je povezana sa svime, od srčanih bolesti do dijabetesa (da ne spominjemo debljanje). I nigdje to nije toliko očito kao u mozgu, kako je pokazala druga nova studija objavljena u časopisu American Journal of Clinical Nutrition. Istraživači s Medicinskog centra Sveučilišta Columbia otkrili su da su sudionici koji su jeli najrafiniranije ugljikohidrate skloniji depresiji. Kako su sigurni da je za to kriva prerađena hrana? Jer i obrnuto je bilo točno: žene koje su jele više prehrambenih vlakana, cjelovitih žitarica, povrća i voća-sve puno zdravih, cjelovitih ugljikohidrata-imale su manju vjerojatnost da će pasti na smetlišta. (Ono na što ne nabacujete može imati dubok utjecaj na vaše emocije. Isprobajte ovih 6 namirnica da popravite raspoloženje.)

Kako jesti ugljikohidrate

Zbunjenost poput ove dovodi mnoge žene da jednostavno isključe grupu hranjivih tvari. Ali ovaj potez bi bio pogreška. "Nedvosmisleno, našem mozgu su potrebni ugljikohidrati za funkcioniranje", kaže Ross. "S vremenom, nedostatak ugljikohidrata u prehrani može povećati probleme s osnovnim mentalnim funkcioniranjem." Ona citira studiju Sveučilišta Tufts iz 2008. koja povezuje dijete s niskim udjelom ugljikohidrata s problemima s pamćenjem i usporenim vremenom reakcije-fenomen koji se u šali često naziva "ugljikohidratna gripa". Međutim, kasnija istraživanja pokazala su da su kognitivni učinci ugljikohidratne gripe kratkotrajni u većini odraslih osoba, jer se mozak može prilagoditi korištenju masti za gorivo umjesto glukoze. (Isto kao i vaše tijelo. Saznajte istinu o prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata s visokim udjelom masti.) Osim toga, ugljikohidrati su osobito korisni za ženski mozak."Oni su osobito bitni za trudnice i dojilje, a posebno za zdravlje njihovih beba", kaže Hardy.

Obojica stručnjaka kažu da se trebaju kloniti prerađenih jednostavnih ugljikohidrata (poput šećera i meda) i biti posebno oprezni prema onima koji se maskiraju kao "zdrava hrana", poput žitarica natopljenih šećerom i pločica granole. (Jedan brzi trik je da pogledate etiketu i izbjegavate sve što ima više grama šećera od vlakana ili proteina.) Umjesto toga, napunite svoj tanjur raznim cjelovitim, neprerađenim škrobom koji će osigurati hranjive tvari vitalne za zdravlje mozga.

Da bi to učinio, Hardy preporučuje slijediti upute naših starih predaka, rekavši da, suprotno popularnoj teoriji paleo prehrane, njihova prehrana nije bila niskougljikohidratna. Umjesto toga, hranili su se orašastim plodovima, sjemenkama, povrćem, gomoljima, pa čak i unutrašnjošću kore drveta kako bi dobili kalorije i hranjive tvari. I dok ona ne preporučuje grizenje kore, grah, orašasti plodovi i cjelovite žitarice osiguravaju folat i druge vitamine B koji su, prema studiji Sveučilišta Cambridge, ključni za razvoj i funkcioniranje mozga. Alternativno, Ross ističe mediteransku prehranu kao dobar moderni primjer kako uravnotežiti ugljikohidrate kao dio zdrave prehrane. (Pogledajte Mediteransku dijetu: Jedite na svoj način zauvijek mladi.)

Dakle, bez obzira na to da li slijedite dijetu špiljskih žena, mediteransku prehranu ili jednostavno čistu prehranu koja se temelji na cjelovitoj hrani, postoji mnogo mogućnosti da na svoj tanjur dobijete ugljikohidrate koji su zdravi za mozak. I ne samo da će vam mozak zahvaliti, već će vam zahvaliti i vaši okusni pupoljci. Donesite slatki krumpir!

Pregled za